Jkit
V.I.P
Тирамису, традиционный итальянский рецепт из Treviso.
350 мл крепкого хорошего эспрессо (кофе
)
4 желтка (яйца должны быть свежими!)
110 гр. сахара (можно взять сахарную пудру)
450 гр. маскарпоне
30 печенек савоярди
2 ст.ложки какао-порошка
Варим кофе. Добавляем 2 ч.л. сахара и оставляем остывать. Хорошо взбиваем желтки с оставшимся сахаром достаточно долго, пока не будет белая кремовая масса. Добавляем маскарпоне и хорошенько перемешиваем вручную без миксера!.
Теперь по одному берем печеньки. Быстро макаем несахарной половинкой в кофе и выкладываем в форму. Берем половину крема и намазываем сверху. Потом выкладываем второй слой таких же печенек. И намазываем сверху оставшимся кремом. Посыпаем какао. И ставим минимум на 4 часа в холодильник. Лучше затянуть сверху пленкой, чтобы другие запахи из холодильника не примешались к итальянскому десерту.
Это стандартный рецепт теперь к вариантам. Эспрессо можно заменить на какао, во фруктовом варианте на апельсиновый сок или ягодное пюре (в блендере перетереть клубнику с сахарной пудрой). Фруктовый вариант вообще очень вкусный. Сверху тогда не посыпается какао, а украшается слоем нарезаной клубники.
Есть еще разновидность, когда белки тоже взбиваются отдельно и осторожно подмешиваются в массу с маскарпоне для воздушности такое практикуется например на Сардинии, но там они какао заменяют на шоколадную крошку.
Если боишься сырых яиц, можно заменить на взбитые сливки с сахаром (но по вкусу отличается от оригинала).
И еще, многие привыкли ко вкусу алкоголя в этом десерте. В маскарпоне можно добавить амаретто или марсалу, в эспрессо добавляют бейлис. Но оригинальный итальянский рецепт из 60х годов был без алкоголя.
350 мл крепкого хорошего эспрессо (кофе
)4 желтка (яйца должны быть свежими!)
110 гр. сахара (можно взять сахарную пудру)
450 гр. маскарпоне
30 печенек савоярди
2 ст.ложки какао-порошка
Варим кофе. Добавляем 2 ч.л. сахара и оставляем остывать. Хорошо взбиваем желтки с оставшимся сахаром достаточно долго, пока не будет белая кремовая масса. Добавляем маскарпоне и хорошенько перемешиваем вручную без миксера!.
Теперь по одному берем печеньки. Быстро макаем несахарной половинкой в кофе и выкладываем в форму. Берем половину крема и намазываем сверху. Потом выкладываем второй слой таких же печенек. И намазываем сверху оставшимся кремом. Посыпаем какао. И ставим минимум на 4 часа в холодильник. Лучше затянуть сверху пленкой, чтобы другие запахи из холодильника не примешались к итальянскому десерту
.вот тут можешь посмотреть пошаговые картинки, чтобы понятнее было https://www.springlane.de/magazin/r...pinterest&utm_medium=social&utm_campaign=post
Это стандартный рецепт теперь к вариантам. Эспрессо можно заменить на какао, во фруктовом варианте на апельсиновый сок или ягодное пюре (в блендере перетереть клубнику с сахарной пудрой). Фруктовый вариант вообще очень вкусный. Сверху тогда не посыпается какао, а украшается слоем нарезаной клубники.
Есть еще разновидность, когда белки тоже взбиваются отдельно и осторожно подмешиваются в массу с маскарпоне для воздушности такое практикуется например на Сардинии, но там они какао заменяют на шоколадную крошку.
Если боишься сырых яиц, можно заменить на взбитые сливки с сахаром (но по вкусу отличается от оригинала).
И еще, многие привыкли ко вкусу алкоголя в этом десерте. В маскарпоне можно добавить амаретто или марсалу, в эспрессо добавляют бейлис. Но оригинальный итальянский рецепт из 60х годов был без алкоголя
.
