Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Попробуй! Что мешает?Что-то стало холодать... чем будем согреваться? Часть 1
Нет, кислотой будут обладать кусочки огурчика, а вот юшка будет иметь все вкусы как симфония. В этом вся прелесть любого супа, одна ложка как можно больше вкусов, все продукты имеют свой вкус, излишняя кислота перебивает всё.
Я такое нечасто готовлю, поэтому мне не лень.
В основном, просто варю и все. Без всяких зажарок-пережарок и разных кулинарных сложностей.
Для меня - чем проще, тем лучше.
Нэт! Жареными. )))))
Хотя, строго говоря, жареными назвать их нельзя. Вот шампиньоны - те можно, а маслята... Просто мы привыкли фсё, что побывало на сковородке называть жареным.
Ну, или тушёным . Хотя истине это не всегда
Нэт! Жареными. )))))
Хотя, строго говоря, жареными назвать их нельзя. Вот шампиньоны - те можно, а маслята... Просто мы привыкли фсё, что побывало на сковородке называть жареным.
Ну, или тушёным . Хотя истине это не всегда
... строго говоря, жареными назвать их (маслята) нельзя. Вот шампиньоны - те можно, а маслята... Просто мы привыкли фсё, что побывало на сковородке называть жареным.
Ну, или тушёным . Хотя истине это не всегда соответствует
Жарка – тепловая кулинарная обработка продуктов с целью доведения до кулинарной готовности при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки.
Можно сделать их и еще более жареными. Почти черными. В этом случае у них заметно меняется вкус.
По сравнению с шампиньонами маслята - грибы, содержащие гораздо больше влаги, которую они начинают отдавать попадая на сковородку. И - отдают, отдают, отдают...
Жареными (с корочкой) я их не видел. И сам не готовил, не стояло такой задачи )), скорее всего это невозможно, как невозможно пожарить холодец (или огурцы ).
Что касается тушения, как процесса, то современные источники к моему удивлению здесь здОрово путаются. Ну и нас путают, ага, не без этого )).
UPD
Перепечатываемые ашипки и неточности напрочь затуманили смысл понятий "тушение", "брезирование" и т.п. Как я смотрю, договорились до того, что тушение - это процесс обжарки после отваривания . Уж чего-чего, но этого я никак не ожидал )). Итак... Поджигаем - оно горит - мы его тушим. Еще раз то же самое другими словами: обжариваем (образуется корочка, сохраняющая все вкусности внутри куска) и дальше термообработка в небольшом воды, бульона или соуса. Это тушение. Логично?
Брезирование - тут всё наоборот: отбиваем, отвариваем в бульоне со специями, а дальше помягчавшее мясо, впитавшее в себя ароматы специй обжариваем (а лучше - поливаем жиром и запекаем до румяной корочки).
Жареными (с корочкой) я их не видел. И сам не готовил, не стояло такой задачи )), скорее всего это невозможно, как невозможно пожарить холодец (или огурцы ).
Дамы, милые, вы обманываете старого доверчивого Кондрата
Невозможно обжарить огурцы! Хоть солёные, хоть маринованные (которые мы в рассольник не кладём ), да хоть свежие. Ну нипалучицца!
Жарка – тепловая кулинарная обработка продуктов с целью доведения до кулинарной готовности при температуре, обеспечивающей образование на их поверхности специфической корочки.
Но... моя жена поступает так же. И молчит. Грит "без этого вкус другой будет".
Объясните мне пазалста, в чем сакральный смысл греть истекающие рассолом огурцы на сковородке. Нам удастся получить на них вкусную корочку?
Я бы наверное понял, если бы бы было сказано, что огурцы попадают на сковороду в компанию к уже почти готовой пассеровке, где золотистый лук уже почти подружился с подрумяненной морковкой и напитывают эту самую пассеровку ароматами и кислинкой рассола, в то же время не давая ей (пассеровке) пригореть. Но при чем тут огурцы? плесните на сковороду три-пять ложек рассола из банки! Так нэт, мы жарим(!) огурцы.
Нэ понимаю..
Я так отвечу, раньше я варила в отдельной кастрюльке, а потом стала жарить именно на сковородке. И вкус рассольника мне больше нравится, если огурцы именно со сковородки. Видимо, идёт более быстрое выпаривание влаги... Других объяснений я не знаю. А корочка, может, и есть, но из-за цвета огурцов её не видно
Я так отвечу, раньше я варила в отдельной кастрюльке, а потом стала жарить именно на сковородке. И вкус рассольника мне больше нравится, если огурцы именно со сковородки. Видимо, идёт более быстрое выпаривание влаги... Других объяснений я не знаю. А корочка, может, и есть, но из-за цвета огурцов её не видно
В сковородке нагрейте растительное масло. Отправьте маслята в сковороду и на сильном огне выпарите оставшуюся жидкость и далее жарьте до появления румяной корочки (на это уйдёт около пяти- десяти минут). Не забывайте периодически помешивать.
В сковородке нагрейте растительное масло. Отправьте маслята в сковороду и на сильном огне выпарите оставшуюся жидкость и далее жарьте до появления румяной корочки (на это уйдёт около пяти- десяти минут). Не забывайте периодически помешивать.
А я холодец жареный в интернете видела)
Его нарезали на куски, обваляли в кляре, затем в сухарях и обжарили до румяной корочки)
Думаю, такой холодец, где добавлен желатин в большом количестве, прекрасно обжарится и сохранит свою форму.
Вопрос только - ЗАЧЕМ? 😂
А я холодец жареный в интернете видела)
Его нарезали на куски, обваляли в кляре, затем в сухарях и обжарили до румяной корочки)
Думаю, такой холодец, где добавлен желатин в большом количестве, прекрасно обжарится и сохранит свою форму.
Вопрос только - ЗАЧЕМ? 😂
На данном сайте используются файлы cookie, чтобы персонализировать контент и сохранить Ваш вход в систему, если Вы зарегистрируетесь.
Продолжая использовать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование наших файлов cookie.