Конкурс-марафон Суповая феерия

[Ленхен]

Номинация "Самый быстрый суп"

Грибной суп.

1.Картофель 5 шт
2.Замороженые грибы 250 гр

3. Лук и морковь для зажарки
4. Вода 2 литра и 2 кубика "Магги"
Время приготовления 15 минут с момента закипения воды

 

[Александр Р]

Всем привет!
Я не варю супы, это делает всегда жена. Вчера тоже варила борщ. Я наблюдал, немного помог с овощами.
Здесь уже сварили два прекрасных борща. С ними конкурировать не хочу. Просто есть некоторые нюансы, о которых не упоминают. Вот о них я и хочу рассказать. Я понимаю, что о них знают большинство, но у меня есть маленькая надежда на то, что вдруг кому-нибудь пригодиться.
Приятного аппетита.

Спойлер: Варим борщ

1. Начинаем варить мясо. Вода закипела, появилась пена, из мяса частично убрались лекарства, которым кормили животное. Эту воду лучше вылить, кастрюлю вымыть, мясо ополоснуть. Наливаем новую воду и начинаем варить мясо.
2. Лучше, чтобы было не только мясо, но и мясо на косточке. Так вкуснее. Но от косточки бульон мутнеет. Чтобы этого не было, положите в воду небольшую морковку и луковицу.
3. Мясо почти сварилось. Луковицу и морковку убираем. Мясо вынимаем и режем не небольшие кусочки. От косточки отделяем мясо. Если у нас была косточка, то лучше бульон процедить через сито, чтобы в нем не было мелких косточек, которые обязательно отделятся от большой кости.
4. Мясо перекладываем в бульон и начинаем дальше варить. Закинули в бульон капусту. Положите ещё небольшой кусочек сала и небольшую картофелину. Они нам ещё потом пригодятся.
5. Пассируем лук и морковь.
6. Свеклу тушим на отдельной сковородке. Сначала немного поджарить, добавим томатной пасты и еще чуть-чуть пожарить. Сильно не нужно, если паста подгорит, то она даст горечь. Добавляем воды, столовую ложку сахара и тушим до готовности.
7. Мясо почти готово. Достаем сало и картофелину. Чеснок мелко рубим. Соединяем всё вместе и хорошо разминаем. Так чеснок лучше отдаст свой аромат, а выделившийся крахмал картофеля сделает бульон немного густым.

8. Морковка готова. Опускаем её в бульон. Кипятим 5 минут. Затем лавровый лист и перец горошком. Кипятим 5 минут. Затем свекла.
9. Свекла готова. Перед тем, как опустить её в бульон, нужно его немного подкислить. Тогда бульон не потеряет свой насыщенный красный цвет. Это можно сделать с помощью 9%-го уксуса - 1 ст. ложка на 3 литра бульона. Можно также использовать сок лимона, квашеную капусту...

10. Неплохо в бульон бросить кусочек грамм на 30 сливочного масла. Кипятим ещё минут пять. Добавляем мелко порезанную зелень. Обычно это укроп. Но можно и петрушку. Выключаем и даем настояться хотя бы 30 минут.

 

[Dimon_73]

@Александр Р, в продолжение расскажу общую мою стратегию по супам. она перекликается с твоей.
уже выкладывал во взлётке 17_4 и потом по просьбам в 20_2.
Вот:
расскажу, как я варю мясные супчики. Конечно, все умеют, но я использую несколько нюансов.
Мясо беру баранину или говядину на кости. Баранина даже вкуснее, но баран должен быть молодой.
Пока мясо на огне, подготавливаю стартовый комплект: лавровый лист, душистый перец горошек, укропные и петрушечьи ноги, луковица, корень сельдерея и петрушки.
Когда мясо только закипает, я очень тщательно снимаю пену. Советская ложка с дырками рулит)))
Закидываю в кастрюлю стартовый комплект. Достаю из морозилки 3-4 помидорки. Почему из морозилки? Оттаивая не до конца - шикарно снимается шкурка. Ну и чищу морковь, сладкий красный перец и картоху.
Мясо варю около 2-х часов. По окончании вынимаю мясо остывать, а весь бульон с кучей всего в нём процеживаю через мелкое сито в другую кастрюлю. Зачем я это делаю? Мелкие осколки костей, варёный лук и все специи отсекаются и потом в прозрачном чистом бульоне ничего не мешает. Процедил и сразу бульон на газ, в него все резанные овощи. Солю в этот момент. Чуть остывшее мясо разделываю на кусочки и в бульон. 20 минут и готово. За 2 минуты до готовности мелко резанный чеснок и порубленные пару веточек кинзы.

 

[Vitaliya]

@Александр Р, в продолжение расскажу общую мою стратегию по супам. она перекликается с твоей.
уже выкладывал во взлётке 17_4 и потом по просьбам в 20_2.
Вот:
расскажу, как я варю мясные супчики. Конечно, все умеют, но я использую несколько нюансов.
Мясо беру баранину или говядину на кости. Баранина даже вкуснее, но баран должен быть молодой.
Пока мясо на огне, подготавливаю стартовый комплект: лавровый лист, душистый перец горошек, укропные и петрушечьи ноги, луковица, корень сельдерея и петрушки.
Когда мясо только закипает, я очень тщательно снимаю пену. Советская ложка с дырками рулит)))
Закидываю в кастрюлю стартовый комплект. Достаю из морозилки 3-4 помидорки. Почему из морозилки? Оттаивая не до конца - шикарно снимается шкурка. Ну и чищу морковь, сладкий красный перец и картоху.
Мясо варю около 2-х часов. По окончании вынимаю мясо остывать, а весь бульон с кучей всего в нём процеживаю через мелкое сито в другую кастрюлю. Зачем я это делаю? Мелкие осколки костей, варёный лук и все специи отсекаются и потом в прозрачном чистом бульоне ничего не мешает. Процедил и сразу бульон на газ, в него все резанные овощи. Солю в этот момент. Чуть остывшее мясо разделываю на кусочки и в бульон. 20 минут и готово. За 2 минуты до готовности мелко резанный чеснок и порубленные пару веточек кинзы.

А помидорки целиком морозишь? Обычные или черьки?
Я обычно "слайсами" На пиццу, а целиком не пробовала.

 

[Vitaliya]

Всем привет!
Я не варю супы, это делает всегда жена. Вчера тоже варила борщ. Я наблюдал, немного помог с овощами.
Здесь уже сварили два прекрасных борща. С ними конкурировать не хочу. Просто есть некоторые нюансы, о которых не упоминают. Вот о них я и хочу рассказать. Я понимаю, что о них знают большинство, но у меня есть маленькая надежда на то, что вдруг кому-нибудь пригодиться.
Приятного аппетита.

Спойлер: Варим борщ

1. Начинаем варить мясо. Вода закипела, появилась пена, из мяса частично убрались лекарства, которым кормили животное. Эту воду лучше вылить, кастрюлю вымыть, мясо ополоснуть. Наливаем новую воду и начинаем варить мясо.
2. Лучше, чтобы было не только мясо, но и мясо на косточке. Так вкуснее. Но от косточки бульон мутнеет. Чтобы этого не было, положите в воду небольшую морковку и луковицу.
3. Мясо почти сварилось. Луковицу и морковку убираем. Мясо вынимаем и режем не небольшие кусочки. От косточки отделяем мясо. Если у нас была косточка, то лучше бульон процедить через сито, чтобы в нем не было мелких косточек, которые обязательно отделятся от большой кости.
4. Мясо перекладываем в бульон и начинаем дальше варить. Закинули в бульон капусту. Положите ещё небольшой кусочек сала и небольшую картофелину. Они нам ещё потом пригодятся.
5. Пассируем лук и морковь.
6. Свеклу тушим на отдельной сковородке. Сначала немного поджарить, добавим томатной пасты и еще чуть-чуть пожарить. Сильно не нужно, если паста подгорит, то она даст горечь. Добавляем воды, столовую ложку сахара и тушим до готовности.
7. Мясо почти готово. Достаем сало и картофелину. Чеснок мелко рубим. Соединяем всё вместе и хорошо разминаем. Так чеснок лучше отдаст свой аромат, а выделившийся крахмал картофеля сделает бульон немного густым.

Посмотреть вложение 1111823

8. Морковка готова. Опускаем её в бульон. Кипятим 5 минут. Затем лавровый лист и перец горошком. Кипятим 5 минут. Затем свекла.
9. Свекла готова. Перед тем, как опустить её в бульон, нужно его немного подкислить. Тогда бульон не потеряет свой насыщенный красный цвет. Это можно сделать с помощью 9%-го уксуса - 1 ст. ложка на 3 литра бульона. Можно также использовать сок лимона, квашеную капусту...

Посмотреть вложение 1111824

10. Неплохо в бульон бросить кусочек грамм на 30 сливочного масла. Кипятим ещё минут пять. Добавляем мелко порезанную зелень. Обычно это укроп. Но можно и петрушку. Выключаем и даем настояться хотя бы 30 минут.

Посмотреть вложение 1111826

Сразу видно что работала СУПЕР КОМАНДА

 

[Vitaliya]

Давай, я очень люблю луковый суп.
Честно скажу, рецепт не досмотрела, т.к. на работе звука нет. Поэтому не могу сказать по такому или другому рецепту готовлю.

Это был сарказм) Там в видеорецепте и вино, и коньяк в суп идут... Мну ж не пьет и даже не нюхает. А вот луковый суп, скорее всего приготовлю, но не по этому рецепту)

 

[Dimon_73]

А помидорки целиком морозишь? Обычные или черьки?
Я обычно "слайсами" На пиццу, а целиком не пробовала.

Целиком. Бывает купишь помидорок, а некоторые мягкие слишком или распродают за копейки уже слабые. Беру, в пакет и в морозилку. Выну таких штуки 4-5 и потом шкурку сниму, порежу и в суп.
Вот спецом из морозилки достал. Там нож показывает, что это мороженые.

 

[Vitaliya]

Целиком. Бывает купишь помидорок, а некоторые мягкие слишком или распродают за копейки уже слабые. Беру, в пакет и в морозилку. Выну таких штуки 4-5 и потом шкурку сниму, порежу и в суп.
Вот спецом из морозилки достал. Там нож показывает, что это мороженые.
Посмотреть вложение 1112098

О, дякую. Попробую в след сезоне тоже целиком морозить.

 

[Dimon_73]

Плюс такие не до конца оттаяные можно и слайсами для пиццы порезать. Был бы хороший нож) так что не трать зря время, в пакет и в морозилку))

 

[Vitaliya]

Плюс такие не до конца оттаяные можно и слайсами для пиццы порезать. Был бы хороший нож) так что не трать зря время, в пакет и в морозилку))

Ну да... Ещё ж и освободить пару полок что бы разложить в один слой.

 

[Ленхен]

Плюс такие не до конца оттаяные можно и слайсами для пиццы порезать. Был бы хороший нож) так что не трать зря время, в пакет и в морозилку))

Хозяин

 

[амфора]

Плюс такие не до конца оттаяные можно и слайсами для пиццы порезать. Был бы хороший нож) так что не трать зря время, в пакет и в морозилку))

Ура, есть единомышленники! Я тоже все морожу, даже заправку для борща и перловку для рассольника, ну и всю невкусную колбасу для солянки

 

[Dimon_73]

Ну да... Ещё ж и освободить пару полок что бы разложить в один слой.

Я мою, сушу, в пакет и в морозилку. Не нужен один слой.
Плюс у меня на балконе морозильный ларь на 150 литров. Очень удобная штука. Рекомендую. Цена вопроса €130. Работает третий год. Места всему хватает. Сезонные овощи прям влёт туда идут.

 

[Dimon_73]

Если кому надо, завтра сфоткаю и скажу модель. Класс энергопотребления ААА. То есть ваще не жрёт и бесшумный.

 

[амфора]

Если кому надо, завтра сфоткаю и скажу модель. Класс энергопотребления ААА. То есть ваще не жрёт и бесшумный.

Нада! Я никак мужа не уговорю, что нам нада такую штуку

 

[Dimon_73]

Нада! Я никак мужа не уговорю, что нам нада такую штуку

Правда балкон застеклённый. Хорошо. Постараюсь не забыть. Если что, пиликни тут и я сделаю. Просто ща там мелкий дрыхнет.
У нас эта штука появилась, как пошли поставки мяса и птицы из деревни от тёщи. Сразу за поставку 20-30 кг. В обычную морозилку никак. Пришлось расширяться) зато я мясо в магазине не покупаю. Натурпродукт)))

 

[амфора]

Правда балкон застеклённый. Хорошо. Постараюсь не забыть. Если что, пиликни тут и я сделаю. Просто ща там мелкий дрыхнет.
У нас эта штука появилась, как пошли поставки мяса и птицы из деревни от тёщи. Сразу за поставку 20-30 кг. В обычную морозилку никак. Пришлось расширяться) зато я мясо в магазине не покупаю. Натурпродукт)))

Везет! Мне б такие поставки!

 

[Vitaliya]

Я мою, сушу, в пакет и в морозилку. Не нужен один слой.
Плюс у меня на балконе морозильный ларь на 150 литров. Очень удобная штука. Рекомендую. Цена вопроса €130. Работает третий год. Места всему хватает. Сезонные овощи прям влёт туда идут.

У мну морозилка 175 в высоту и плюс 3 отделения в обычном холодильнике. Но это я закатку и не люблю и делать не умею(

 

[Vitaliya]

Нада! Я никак мужа не уговорю, что нам нада такую штуку

Очень даже надо. Я овощи морожу в промышленных масштабах)
У мну морозилка Атлант Белорусский - 300 баксов цена была.
Воть.

 

[Dimon_73]

Очень даже надо. Я овощи морожу в промышленных масштабах)
У мну морозилка Атлант Белорусский - 300 баксов цена была.

У меня холодильник и стиралка Атлант. 4 года, полёт нормальный.