К сведению Специи и пряности - ешьте на здоровье!

iGarikus

нелёгкая ноша, но несём дальше
Сообщения
6.922
Реакции
16.656
Не курю с
31.08.2020
Лет курения
18
Метод
Авторский
Дневник
Читать »»
Непьем:
»»»
1570721819827.png
вот такая смесь специй продается для чая и кофе.
обалденная штука.. ))
состав: чёрный перец, имбирь, корица, кардамон, листья корицы, мускатный орех, гвоздика, чёрный кардамон.
можно самому смешать сделать в принципе)))
она правда без куркумы, т.к. не всем она подходит возможно..
 

nachtigal

V.I.P
Служба поддержки
Сообщения
257.605
Реакции
498.182
Не курю с
17.03.2017
Лет курения
17
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»
Нежральня
Читать »»
Кстати да, я тож обнаружил чисто экспериментально (нигде не читал), что кофе или чай с чистой куркумой и вкусней, но также и самочувствие улучшают.
И для кожи полезно) Но лечебные маски делать надо осторожно - при неправильном подходе лицо будет отливать желтизной очень долго)
Спасибо, Игорь.
Я купила куркуму...попробовала, не очень понравилась)но нужно попробовать ещё раз)
 

iGarikus

нелёгкая ноша, но несём дальше
Сообщения
6.922
Реакции
16.656
Не курю с
31.08.2020
Лет курения
18
Метод
Авторский
Дневник
Читать »»
Непьем:
»»»
Спасибо, Игорь.
Я купила куркуму...попробовала, не очень понравилась)но нужно попробовать ещё раз)

мммм... наверное передоз))) но её можно в любую обычную еду (соленую). не менее полезно для ЖКТ.
 

Ёжикツ︎

На форуме с 2016
V.I.P
Капитан новой цели
Сообщения
21.842
Реакции
33.579
Не курю с
05.03.2021
Лет курения
9
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»
Посмотреть вложение 1019985
Что такое специи, приправы и пряности?
Специи мы добавляем в еду для того, чтобы сделать ее соленой, острой или сладкой. Самые настоящие специи – это соль, сода, уксус, сахар, дрожжи, лимонная кислота и алкоголь.
Приправа включает в себя более широкое определение. В состав приправ могут входит пряности, специи, различные ароматизаторы, а могут и не входить. К примеру, если мы заправляем грибы сметаной, то сметана в данном случае считается приправой. К приправам также относятся кетчуп, сухие смеси специй и пряностей, разные соусы.
Пряности многие люди ошибочно называют специями. На самом же деле все, что растет, листья, плоды и коренья, - это пряности. Помимо того, что они обладают приятным запахом, они дарят еде терпкий, жгучий или горький привкус. Очень многие пряности также являются и лечебными травами, которые помогают шлакам выйти из организма, а также подавляют развитие и рост болезнетворных бактерий. Пряностями принято считать и некоторые растения, которые растут на огороде, к примеру, чеснок, лук, зелень и др.
Итак, давайте поговорим отдельно о самых распространенных специях и пряностях.
Душистый перец
Посмотреть вложение 1019958


Изначально душистый перец назывался ямайским, но затем был переименован, так как его вкус представляет собой микс из мускатного ореха, корицы, имбиря и перца. Исследователи полагают, что найденные в этой пряности такие компоненты, как эвгенол и галловая кислота, обладают противораковыми свойствами.

Душистый перец идеален для готовки блюд немецкой и средиземноморской кухонь, для выпечки, фруктовых пирогов, соленьев, для тушения мяса, а также для готовки ягненка.
В составе горошков душистого перца можно найти до 5 процентов эфирного масла, а также около 10 процентов ароматических веществ. В нем присутствуют около 60 компонентов эфирного масла, смолы, дубильные и крахмальные вещества, жирное масло.

Полезные свойства душистого перца
- он обладает мощнейшими бактерицидными свойствами, его плоды и листья использовались майя для того, чтобы в сухую замариновать огромную тушу мяса;

- он предотвращает поносы, запоры, регулирует пищеварение, спасает от болей в животе и вздутия;

- он обладает тонизирующим действием;

- он является очень мощным афродизиаком;

Душистый перец называют растением, которое содержит в себе гвоздику, мускатный орех, черный перец и корицу.

Как выбрать душистый перец
Душистый перец лучше приобретать на развес. Возьмите одну горошинку и раздавите ее. Если внутри вы нашли маслянистое ядро и душистый насыщенный аромат, то значит перец очень высокого качества. Не на последнем месте и цвет горошков. Недозрелые или сырые плоды синеватового оттенка. Самое высокое качество отдают ямайскому душистому перцу.
Кайенский перец
Посмотреть вложение 1019963

Несозревшие плоды кайенского перца мир знает как пеперони. Исследователи полагают, что эта жгучая специя, которая получила свой вкус благодаря капсаицину, усиливает процесс окисления жиров, что помогает телу качественней использовать жир как топливо.


Часто перед добавлением перца в блюдо, его перемешивают с растительным маслом, чтобы придать еде особый оттенок. Кайенский перец идеально подойдет к соусу для мяса, а блюдо из бобовых вместе с этим перцем обретет особую нотку. Эту специю можно найти даже в муке и сухарях, которые используют для жарки блюд.

Полезные свойства кайенского перца
- перец оказывает моментальное кровостимулирующее действие. Он помогает ускорить процессы, отвечающие за распространение питательных веществ в нашем теле. Кайенский перец также очищает кровь, что, помимо прочего, помогает и гормональным сигналам быстрее проходить по организму, то есть укрепляется иммунная система;

- кайенский перец помогает нормализовать работу нашего сердца и сосудистой системы;

- перец помогает артериям очиститься, не дает скапливаться бляшкам, приводящим к атеросклерозу;

- кайенский перец обладает уникальными способностями бороться с язвой благодаря особому веществу, которое восстанавливает процесс пищеварения и заживляет слизистую;

- перец помогает в лечении рака предстательной железы;

- кайенский перец используется для восстановления печени, помогает справиться с болевыми ощущениями при артрите;

- кайенский перец – это мощнейшее противомикробное средство, он эффективен в борьбе с аллергией и мышечными спазмами;

- важно не забывать и об опасности употребления кайенского перца в больших количествах, как минимум он может спровоцировать желудочные расстройства или ожог слизистой оболочки. В странах, в которых злоупотребляют этой пряностью, у людей довольно часто фиксируют воспалительные и язвенные болезни органов пищеварения, почек и печени.

Как выбрать кайенский перец
Обратите внимание на упаковку, это должна быть герметичная емкость, не бумажная. Идеальный цвет кайенского перца очень яркий, начиная от оранжевого и заканчивая насыщенно красным. Бледным перец быть не должен, так как это является главным признаком его нехорошего качества.
Гвоздика

Посмотреть вложение 1019965

Гвоздика – это высушенные бутоны цветов, которые даже в небольшом количестве дарят настоящий взрыв вкуса. Одно исследование пришло к выводу, что гвоздика является одним из лучших природных антиоксидантов из-за высокого содержания фенольных соединений, а также обладает и другими удивительными особенностями. Результаты еще одного исследования говорят, что гвоздичное масло помогает бороться с симптомами депрессии наравне с медицинскими препаратами.

Гвоздика очень ароматная, слегка сладковатая пряность, которая идеально подходит блюдам индийской и карибской кухонь, супам, мясу, глинтвейну, ананасу.

Полезные свойства гвоздики
- гвоздика обладает огромным химическим составом, ее бутоны содержат провитамин А, витамин С, Е, К, витамины группы В, селен, цинк, кальций, калий, железо, марганец, натрий, магний, медь, фосфор, омега-3 и омега-6;

- гвоздика обладает антиканцерогенным, ранозаживляющим, ветрогонным, обезболивающим, спазмолитическим, противогрибковым, бактерицидным, антигельминтным свойствами;

- гвоздика используется для лечения печени, прямой кишки, воспалений в толстом кишечнике, метеоризме и кишечных коликах;

- гвоздика умеет снимать зубную боль, ее применяют при пародонтите и гингивите, она оказывает благотворное воздействие на десны. Бутоны гвоздики – это прекрасная альтернатива жевательной резинке, так как они устраняют неприятный запах изо рта, нейтрализуя действие вредных бактерий;

- гвоздика может расслабить и привести в тонус одновременно, она умеет тонизировать матку и повысить артериальное давление, а с другой стороны умеет снять спазм в ЖКТ.

Как выбрать гвоздику
В большинстве своем мы покупаем гвоздику в небольших пакетиках, в которых увидеть содержимое практически невозможно. Так мы приобретаем кота в мешке. Не делайте этого, покупайте эту пряность на развес.


Чтобы проверить качество специи в домашних условиях, опустите бутончик в воду. Так как масло тяжелее воды, хорошая гвоздика должна плавать вертикально, пряность плохого качества будет плыть горизонтально. Если же бутончик упал на дно, то значит вы приобрели очень качественную гвоздику.

Выбирайте гвоздику с гибкими черешками. Если перед вами сухие или сморщенные бутончики, то скорее всего, гвоздика старая, и во время готовки еды вам не удастся получить желаемый аромат и вкус.

Полезный совет

Гвоздикой нужно пользоваться с большой осторожностью, потому что во время долгого нагревания, ее жгучесть усиливается, а аромат становится слабее. По этой причине гвоздику не добавляют в блюда, которые требуют длительной тепловой обработки. Для соусов советуют использовать молотую гвоздику, а для отдельных блюд – целую.

В тех блюдах, где горечь не нужна, эксперты советуют использовать только шляпки пряности. В мясные же блюда наоборот, лучше добавлять черешки. В целый кусок мяса, во фрукты, подготовленные для запекания, а также в блюда с рисом лучше просто воткнуть пару целых бутончиков.

В кулинарии гвоздика лучше всего применяется в составе разных специй.

Тмин
Посмотреть вложение 1019967

Главное, что нужно знать об использовании этой специи, - это не переборщить. Кроме того, что она обладает невероятным ароматом, специя издавна использовалась для лечения нарушений сна, проблем с пищеварением и гипертонии. Специя обладает теплым, земным, ореховым вкусом.

Отлично подходит для блюд мексиканской и азиатской кухонь, для различных соусов, супов, тако, бобовых, к тушеному мясу.

Полезные свойства тмина
- зерна тмина содержат большое количество витамина Е, который помогает восстанавливать поврежденные клетки и обладает антиоксидантным действием;

- тмин помогает избавиться от головной боли, при заболеваниях ЖКТ, спасет от метеоризма и облегчит желудочные колики;

- тмин омолаживает кожу лица, помогает бороться с депрессией и бессонницей, освежает дыхание и укрепляет силу мужчины;

- при злоупотреблении тмином могут возникнуть покраснения кожи или сыпь, не рекомендуется употреблять тмин при гастрите и повышенной кислотности желудка.

Поделимся с вами некоторыми секретами этой специи.

1) Если перед использованием тмина обжарить зерна на сковороде, то благодаря активному выделению эфирных масел быстро раскроется их вкус и аромат.

2) Если перед использованием перемолоть зерна тмина, то блюдо получит очень насыщенный и яркий вкус.

3) Если при варке капусты вы хотите убрать ее специфический запах, добавьте в воду несколько зерен тмина, он сделает вкус листьев более благородным, тонким и мягким.

4) Зерна тмина можно хранить в течение семи лет, но строго в темном и сухом месте, а также в герметичной стеклянной емкости. При неверном хранении тмин утрачивает свой жгучий вкус и аромат.
Имбирь
Посмотреть вложение 1019973



Остро-сладкий по вкусу корень имбиря используется в кулинарии как в сухом, так и в свежем виде. Его используют для лечения тошноты, облегчения мышечных болей, а также симптомов артрита.

Полезные свойства имбиря
Идеально подходит блюдам азиатской, индийской кухонь, различным маринадам, десертам, горячему чаю, некоторой выпечке, тыкве. В имбире содержится огромное количество минеральных веществ, витаминов, полезных питательных элементов:

- клетчатка, углеводы, аминокислоты;

- витамины А, С и В;

- железо, магний, цинк, фосфор, калий, кальций;

Вся польза этой специи содержится в ее корне, который обладает иммуностимулирующим, потогонным, бактерицидным, обезболивающим, противовоспалительным, тонизирующим, противорвотным, отхаркивающим и успокоительным действием.

Имбирь является прекрасным антиоксидантом, потому с его помощью нужно продлевать молодость. Помимо прочего, имбирь улучшает концентрацию внимания и память, он повышает остроту зрения и ума, а также успокаивает нервную систему. С его помощью люди восстанавливают силы и преодолевают стресс.


Как выбрать имбирь?
Качественный имбирный корень гладкий, без видимых волокон, он плотный, на нем нет морщин или пятен. Волокнистый и рыхлый корень не свежий, на нем быстро образуются пятна и плесень. При выборе имбиря отдавайте предпочтение более длинным корешкам, так как в них содержится большее количество полезных элементов и эфирным масел.

Пахнут имбирь также должен свежестью, а кожа у него должна быть тонкой. Для того, чтобы проверить качество, слегка подденьте ногтем кожицу корня, от него сразу должен пойти приятный душистый аромат.

Храните имбирь в пищевой пленке или в бумажном пакете. Обязательно должно быть сухо, иначе корень заплесневеет.
Черный перец
Посмотреть вложение 1019976



Самый удивительный факт о черном перце – он подходит практически ко всему. Исследователи полагают, что употребление черного перца нейтрализует вредное воздействие жиров на организм.

Полезные свойства черного перца
- в нем содержится: кальций, фосфор, железо, витамины группы В, в три раза больше витамина С, чем в апельсине, каротин, эфирные масла, камедь, крахмал, белок и т.д.;

- он является одним из самых лучших стимуляторов пищеварения, он отлично сочетается с холодной едой, подогревая ее;

- его можно использовать при лечении гноящихся нарывов, он превосходно справляется с проблемами дыхательных путей, убирает из них слизь;

- он эффективно противодействует образованию слизи в желудке, для этого нужно проглотить 10-12 горошков, жевать их не нужно;

- его можно использовать в качестве ингаляций, потому что он умеет уничтожать вредные бактерии, улучшать пищеварение и возбуждать аппетит;

- черный перец разжижает кровь, снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает кровообращение;

- черный перец усиливает действие других лекарственных растений.

Противопоказания: нарушенный обмен веществ, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, анемия и аллергия, воспаление почек и мочевого пузыря.

Как выбрать чёрный перец
Хоть перец и называется черным, на самом деле он сероватого цвета. Горошки хорошего перца, как правило, в диаметре около 5 мм, а их оболочка целая и морщинистая. При сдавливании горошка свежий сплющится или развалится на несколько частей, старый горошек превратится в пыль.


Еще один важный показатель хорошего молотого перца – это его сыпучесть и степень помола. Качественный черный перец обладает однородной консистенцией, и не создает комков при пересыпе.
Несмотря на то, что черный перец – это довольно распространенная пряность, он достаточно дорогой. Зачастую для того, чтобы удешевить черный молотый перец производители добавляют в него посторонние ингредиенты, отходы после добычи эфирного масла, шелуху перца.

Наличие посторонних примесей можно определить, смешав небольшое количество перца с холодной или горячей водой. Если в смесь добавили муку, то в холодной воде будет присутствовать запах теста, если крахмал, то он в горячей воде просто заварится, если добавили рис, то осадок набухнет, и вы почувствуете запах риса.

Часто хранят пакетик с черным перцем неверно, надрезая немного уголок и оставляя пакет открытым. Иногда его просто скрепляют скрепкой. Но когда перец так хранится, из него очень быстро уходят эфирные масла, и сам перец утрачивает свои свойства.

Лучше конечно же покупать перец в мельницах, второй вариант – это высыпать его в стеклянную герметичную емкость. Перец может храниться около года, после этого он полностью утрачивает свои свойства.

Полезный совет

Сложный букетный аромат черного перца уходит очень быстро, оставляя после себя только жгучесть. Именно поэтому в блюда, которые готовятся долго, перец стоит добавлять горошком и в самом конце приготовления.

Куркума
Посмотреть вложение 1019978



Куркума – это родственное с имбирем растение, которое известно своими многочисленными супер характеристиками. Она и боль облегчает, и отек с покраснением может снять, и наладить пищеварение поможет. Также, как и шафран, эту специю зачастую используют, чтобы окрасить еду, а также для добавления легкого земляного вкуса.Куркума идеально подходит для блюд индийской и марокканской кухонь, карри, для блюд из риса, для мяса.

Полезные свойства куркумы
- в куркуме содержатся витамины В, С и К, эфирные масла, железо, йод, кальций и фосфор;

- куркума содержит важный микроэлемент – куркумин, который помогает остановить развитие онкологических заболеваний;

- оказывает положительное воздействие на пищеварительный тракт, нормализует все важные процессы, очищает кишечник;

- природный антибиотик, с помощью которого получится быстрее восстановиться после хирургического вмешательства и после болезни;
- помогает справиться с лишним весом и бороться с сахарным диабетом;

- укрепляет иммунитет, создает защиту от гриппа и вирусных инфекций;

- помогает справиться с болями в суставах, с головными болями, а также с болями внутренних органов;

- снижает риск развития онкологии.

Как выбрать куркуму
Конечно же, куркума лучше всего свои свойства сохраняет в целом виде. Корень растения следует выбирать упругий, плотный и без внешних повреждений. Яркость цвета корня зависит от сорта и того места, где корень рос. Желтый цвет у корня благодаря куркумину, пигменту, которого намного больше в выращенной людьми куркуме, чем в дикорастущей. Более того, масло из дикорастущей куркумы может быть даже бесцветным.

Очень важным фактором выбора куркумы является запах. Порошок потрите между пальцами, а корень слегка подденьте ногтем. Свежая куркума будет иметь довольно сильный аромат, если же запах слабый или его вовсе нет, то это значит, что этот корень не годится в пищу, он старый. Порошок выбирайте рассыпчатый, без комков в герметичной упаковке.
Лавровый лист

Посмотреть вложение 1019980

Дерево Лавр благородный растет в широтах с субтропическим климатом, родиной лавра считается Средиземноморье. У лаврового листа горьковатый, вяжущий вкус и слабый аромат. В качестве пряности используются свежие и сушеные листья, а также порошок из сушеного листа.

Лавровый лист используют в кулинарии во всех странах мира. Его добавляют для аромата всевозможных первых, вторых блюд, блюд из рыбы, мяса, различных морепродуктов. Прекрасно сочетается с бобовыми, с кашами и соусами. Лавровый лист незаменим при консервации огромного количества продуктов.

Полезные свойства лаврового листа
По химическому составу лавровый лист насыщен полезными микроэлементами природного происхождения. На основе лавра делают эфирное масло и изготавливают различного рода настои, экстракты и отвары. В лавровом листе содержатся дубильные вещества, муравьиная, масляная, капроновая, лауриновая кислоты, линалоол, фитостерин.

Он богат белками, жирами и углеводами, витаминами А, В, С, РР, калием, марганцем, железом, медью, селеном, цинком, натрием, фосфором и магнием. Из-за столь богатого содержания лавровый лист активно используют в фармацевтике для борьбы с различными проблемами. У данной пряности очень широкий спектр лечебных характеристик. Он обладает сахаропонижающим, антибактериальным, противогрибковым, противовоспалительным, противоревматическим, успокаивающим, иммуномодулирующим, детоксикационным свойствами.

Как выбрать лавровый лист
Выбирайте здоровые листья, не поврежденные болезнями и вредителями. Форма листьев должна быть овальной, продолговатой, они зеленые, немного сероватые, имеют серебристый оттенок. Лист не должен быть короче 3 см. Запах должен быть ярко выраженным, без посторонних примесей.

Кориандр (кинза)

Посмотреть вложение 1019981
Кориандр обладает землянисто-лимонным вкусом. В большинстве своем его используют для приготовления блюд индийской и мексиканской кухонь. Кориандр добавляют в сыр, в мясные блюда, в маринады, консервы и соленья. Его также часто добавляют в некоторые виды ликеров в качестве ароматизатора. Его кладут в выпечку, кондитерские изделия, хлеб.


Вот что содержит эта полезная пряность: витамины РР, К, Е, С, группы В, А, холин (витамин, который защищает наши клетки), каротин, селен, магний, натрий, кальций, марганец, цинк, железо, медь, фосфор.

Полезные свойства кориандра
- легкое успокоительное;

- эффективное слабительное средство;

- снимает спазмы;

- помогает остановить кровотечение;

- выводит шлаки;

- подавляет развитие онкологических заболеваний.

Нельзя употреблять кориандр больным тромбозом или тромбофлебитом, сахарным диабетом, при повышенном давлении, людям, имеющим проблемы с процессом кровообращения, с осторожностью нужно принимать кориандр при заболевании почек.

Как выбрать кориандр
Зерна кориандра в первую очередь надо выбирать по запаху. Свежие семена пахнут клопами. Но при высушивании данный алкалоид, который отвечает за этот аромат, почти полностью улетучивается. Но если зерна неправильно просушили, то вы не сможете есть еду, от которой пахнет клопами. Конечно же, важно не забывать, что кориандр, как и другие приправы, нужно хранить в герметичной емкости.
Розмарин
Посмотреть вложение 1019982

Розмарин обладает сильным лесным ароматом. Его листья обладают несколько горьким вкусом, истончая яркий аромат, который напоминает смесь сосны, лимона, эвкалипта и камфары. Листья розмарина идеально подходят к мясу, их активно используют в маринаде для баранины, свинины и кролика. Розмарин добавляют в супы и соусы, к блюдам из сыра. Иногда розмарин используется в десертах.

Отлично подходит к овощам, особенно к картофелю. Помимо прочего, с помощью розмарина придают аромат соли и маслу. Эта пряность обладает антиоксидантными свойствами, благодаря чему розмарин является натуральным консервантом продуктов.

Полезные свойства розмарина
Целебные характеристики розмарина активно используются в медицине. Его применяют для борьбы с нервными расстройствами, а также для лечения желудочно-кишечных проблем. Настой из листьев этого растения пьют при наличии проблем с верхними дыхательными путями, при наличии воспалительных процессов в горле, а также при астме.

Настой листьев розмарина обладает тонизирующим свойством, он на короткий период времени может повысить давление и усилить сердечные сокращения. Он оказывает благотворное воздействие на детей, беременных женщин, на неуравновешенных людей, спасает от бессонницы, беспокойства и упадка сил.

Как выбрать розмарин
По возможности нужно приобретать розмарин в свежем виде, потому что свежий розмарин обладает уникальным ароматом. Обратите внимание на внешний вид его листочков, они должны выглядеть здоровыми, и быть насыщенного темно-зеленого цвета. Не покупайте веточку с желтыми листочками или с темными отметинами на них.

Если покупаете сухой розмарин, то старайтесь приобретать тот, который был выращен органично. При покупке фасованного розмарина, останавливайте свой выбор на продукции знаменитых брендов.
Базилик
Посмотреть вложение 1019983


Такой сильный аромат этой пряности обусловлен наличием в нем большого количества эфирного масла. Базилик занимает лидирующие позиции в списке самых универсальных ароматических трав. Его можно использовать самостоятельно, а можно в комбинации с другими пряностями и травами. Из зеленых сортов готовят самый знаменитый итальянский песто, а сочетание базилика с помидорами во французской кухне считают классикой.

Полезные свойства базилика
- отвар базилика помогает при кашле, он оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт;

- в нем содержатся витамины В2, С, РР, провитамин А;

- базилик защищает нас почти от всех инфекций, так как отлично стимулирует работу иммунной системы, недавние исследования показали, что он даже помогает держать под контролем рост клеток ВИЧ;

- его используют при лечении практически от любого вида респираторного заболевания, грибковой, бактериальной и вирусной инфекции верхних дыхательных путей, в том числе и от астмы, бронхита;

- базилик – это жаропонижающее и потогонное средство, которое отлично помогает при легочных и простудных проблемах. Он помогает справиться со слизью, обостряет восприятие, улучшает всасывание полезных элементов, выводит избыток газов из толстой кишки, помогает улучшить память;

- мёд, базилик и вода – это чудесный напиток, который помогает быстро прояснить ум;

- отлично справляется с проблемами ротовой полости: уничтожает зубной налет и камень, борется с бактериями, устраняет неприятный запах. Помимо прочего, он обладает вяжущим действием, которое помогает деснам стать сильнее и здоровее. Однако, важно добавить, что базилик содержит соединения ртути, которые при длительном контакте зубов с растением, могут причинить вред. Потому жевать листья не рекомендуется, лучше делать из них отвар;

- в базилике содержатся энзимы, которые помогают бороться с лишним весом, так как способствуют сжиганию жира;

- базилик в силах нормализовать сон и укрепить нервную систему;

- он снижает риск развития рака благодаря содержанию антиоксидантов, спасающих нас от свободных радикалов.

Базилик лучше не употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, при наличии тромбов, при плохой свертываемости крови, после перенесенных тяжелых болезней сердца, а также беременным женщинам.

Как выбрать базилик
Выбрать качественный базилик очень легко на глаз. Базилик очень быстро вянет. Учитывайте эту особенность при выборе пряности. Качественный сухой базилик – это крупные части листков без лишних примесей. Свежий базилик обладает сильным ароматом, а листья у него темно-зеленые или фиолетовые.

Полезный совет
Основная ценность базилика – это его запах, поэтому термической обработки он не выдерживает. В холодные блюда рекомендуется добавлять базилик после того, как они уже готовы, а в горячие – за пару минут до готовности. Исключением из этого правила является пицца Маргарита и итальянский хлеб с помидорами и базиликом – чиабатта.
Спасибо. Статья класс)
 

В теме: (Пользователей: 0, Гостей: 1)

Назад
Сверху Снизу