Интересно Третье царство - грибное! Часть 1

Иринка111

Команда форума
V.I.P
Модератор раздела Питание
Сообщения
63.193
Реакции
201.989
Не курю с
08.06.2017
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»

Юпиша

V.I.P
Сообщения
8.726
Реакции
47.319
Не курю с
03.03.2013
Лет курения
28
Какое еще третье царство, спросите вы. А ведь речь об обычных грибах, просто они не относятся ни к растениям, ни к животным, а занимают обособленное положение.
Посмотреть вложение 1457258

Это самые разнообразные живые существа на планете, их существует от одного до двух миллионов видов, хотя в наше время изучено лишь около ста тысяч. Грибы, как и папоротники -древнейшие обитатели Земли, они даже динозавров пережили. ;)
О полезных свойствах грибов мы поговорим во второй серии, а сейчас о грибах именно как о еде.

Кто-то собирает грибы в лесу, кто-то покупает их в магазине… Правда, в лес по грибы ходят далеко не все. Во многих странах едят только культивированные шампиньоны, остальные грибы растут спокойно в лесу, не опасаясь, что их сорвут..
В Италии, например, не употребляют в пищу маслята. А в Германии сыроежки и розовые волнушки. французы опасаются опят и тех же сыроежек; Даже благородный белый гриб попал под подозрение у европейцев - в Швейцарии белые грибы даже не рискуют собирать,
(Кстати, самые популярные в мире грибы из числа выращиваемых искусственно – вовсе не шампиньоны, а шиитаке.)
Как бы то ни было, грибы занимают заметное место в кухне множества разных народов.
А в нашей стране к грибам особое отношение. Хождение по грибы можно признать национальным хобби – грибниками по статистике признаются практически половина населения.
А сколько примет и поверий связано с грибами!
Если есть мухоморы — ищи рядом белый гриб..
Посмотреть вложение 1457263
Если увидел маленький гриб и оставил его расти дальше, то больше он не станет.
В народе считается, что гриб растет только до тех пор, пока его никто не видит. Любой взгляд человека - это сглаз, который не дает ему расти дальше.
Выдранный с землею гриб - навеки погиб. Это не примета, это самое настоящее правило. Если у гриба под шляпкой пластинки, например, сыроежки, то их нужно только срезать ножом. А вот если под шляпкой губка, например, белый, , то их нужно выкручивать из земли. И обязательно то место, где сорвали гриб, присыпать землей. Тогда и на следующий год вы сможете собрать неплохой урожай, и грибница останется целой.
Если тропинки в лесу покрыты плесенью, то грибов в этот год будет много. грибы - это тоже плесень, правда вкусная. Если на лесных тропинках появляется плесень, значит, наступила самая подходящая погода для хорошего урожая грибов.
Где найдешь один гриб - там ищи и другой. Грибные корни - мицелий - могут тянуться на несколько десятков метров. Если нашли гриб, остановитесь и внимательно осмотритесь вокруг.
Посмотреть вложение 1457269
Гриб перерос - человек нашел опасность на свой нос. Всему свое время. Самые вкусные и безопасные грибочки бывают только тогда, когда они маленькие, молодые. Старые грибы впитывают в себя все плохое из земли, кроме того, их очень любят червячки.
Если нет сморчков, то и белых грибов не будет.
Считается, что на убывающую луну ходить в лес за грибами бесполезно: улов окажется весьма скудным. А вот на растущую луну вас ожидает богатая добыча: "луна растет - по грибы идти, луна убывает - дома сидеть."
Если сыроежки появились в лесу раньше белых грибов - сезон для грибников будет неудачным.
Нельзя ходить за грибами днем.
Заядлые грибники отправляются на "тихую охоту" рано утром и не вернутся из лесу без добычи, а тех, кто решил подольше поваляться в постели, ждут одни мухоморы. Впрочем, никакой мистики в этой примете нет: пока вы будете спать, другие грибники все соберут!
Ведьмин круг
Грибы связывают с легендами о ведьмах и колдовстве. Есть даже выражение "ведьмин круг". Это круг, образованный грибами естественным образом, при этом трава внутри круга по непонятным причинам вянет и засыхает. Скорее всего грибница просто постепенно заполняет этот круг, соответственно траве негде расти, и она чахнет.
Но в народе говорили: если много грибов — сила нечистая разбушевалась, обрела небывалую мощь. Такие грибные круги связывали с ведьминым шабашем и обходили стороной.
Посмотреть вложение 1458960
И самое странное поверье, даже не знаю, чем объяснить.. За грибами нужно отправляться босиком, иначе найти удастся только старые и червивые.:eek:

Продолжение следует...
А пока -
Финский суп из лисичек
Посмотреть вложение 1457255

В оригинале этот суп из лисичек носит название suppilovahverokeitto, так что даже не пытайтесь его запомнить :rofl:. В финской кухне не так много действительно выдающихся рецептов, но сливочный суп из лисичек относится именно к ним . И пускай это не совсем тот грибной суп, который варили наши бабушки, просто приготовьте его, уверена, вам понравится:thumbsup:
Ингредиенты на 2 порции - 250 г лисичек, 500 мл овощного бульона, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. муки, 150 мл сливок 22%,2 ст.л. сливочного масла, несколько веточек петрушки,соль, перец.
Распустите сливочное масло на среднем огне в кастрюле с толстым дном, и добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и щепотку соли. Обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты до мягкости, потом добавьте крупно нарезанные лисички. Обжаривайте около 10 минут, пока не испарится большая часть грибной влаги. Добавьте муку, помешивая, в течение 1 минуты, затем влейте овощной бульон. Идеально, если при варке этого бульона вы добавите несколько веточек тимьяна, аромат которого прекрасно дополняет вкус лисичек.
Доведя бульон до кипения, убавьте огонь, пусть варится еще 15 минут, периодически помешивая. Влейте сливки (можно заменить сметаной), перемешайте и проварите ещё 5 минут и снимите его с огня. Замешайте в суп мелко нарезанную петрушку, по вкусу проверьте соль, свежемолотый чёрный перец. Подавая этот густой и вкусный суп из лисичек, не забудьте про ржаной хлеб, который так и просится в компанию ко всем супам северной кухни, и наслаждайтесь, ведь вы потрудились на славу!:)

"Гид по статьям Иринки111"
Спасибо)))

suppilovahvero -серая лисичка и растет поздно осенью вплоть до морозов а лисичка обыкновенная по-фински kantarelli
 

Иринка111

Команда форума
V.I.P
Модератор раздела Питание
Сообщения
63.193
Реакции
201.989
Не курю с
08.06.2017
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»
Спасибо)))

suppilovahvero -серая лисичка и растет поздно осенью вплоть до морозов а лисичка обыкновенная по-фински kantarelli
Я из обычных готовила - вкусно получилось. А серую и не знаю :eek:
 

Юпиша

V.I.P
Сообщения
8.726
Реакции
47.319
Не курю с
03.03.2013
Лет курения
28

Иринка111

Команда форума
V.I.P
Модератор раздела Питание
Сообщения
63.193
Реакции
201.989
Не курю с
08.06.2017
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»

Сарма

V.I.P
Сообщения
6.020
Реакции
12.854
Не курю с
15.06.2015
Лет курения
27
Метод
#некурим
Дневник
Читать »»

Юпиша

V.I.P
Сообщения
8.726
Реакции
47.319
Не курю с
03.03.2013
Лет курения
28
Я из обычных готовила - вкусно получилось. А серую и не знаю :eek:
А я вот тоже ее в лесу не определю. Но, говорят, что осенью если их найти то растут они дружно семейками и можно накосить очень много
 

Юпиша

V.I.P
Сообщения
8.726
Реакции
47.319
Не курю с
03.03.2013
Лет курения
28

Иринка111

Команда форума
V.I.P
Модератор раздела Питание
Сообщения
63.193
Реакции
201.989
Не курю с
08.06.2017
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»

Иринка111

Команда форума
V.I.P
Модератор раздела Питание
Сообщения
63.193
Реакции
201.989
Не курю с
08.06.2017
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»

Иринка111

Команда форума
V.I.P
Модератор раздела Питание
Сообщения
63.193
Реакции
201.989
Не курю с
08.06.2017
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»

дядя_Саша

Excellence
Сообщения
11.740
Реакции
50.790
Не курю с
23.02.2016
Лет курения
30
Метод
Чампикс
Дневник
Читать »»
Это твое фото? Потрясающий гриб :bounce:
Конечно моё, а чем вызваны твои сомнения?
Я делал это фото лёжа на пузе, Аня стояла рядом и в этот момент на полянку вышел грибник.
Смотрел он на нас с некоторым недоумением, если не с опаской! 😳
 

FANTA

Улыбнитесь, Вам идет!
Сообщения
24.699
Реакции
52.509
Не курю с
09.09.2019
Лет курения
32
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»
2021-08-10-11-48-05.png
 

Иринка111

Команда форума
V.I.P
Модератор раздела Питание
Сообщения
63.193
Реакции
201.989
Не курю с
08.06.2017
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»
Конечно моё, а чем вызваны твои сомнения?
Я делал это фото лёжа на пузе, Аня стояла рядом и в этот момент на полянку вышел грибник.
Смотрел он на нас с некоторым недоумением, если не с опаской! 😳
Не сомневалась ни капельки. Написала так, чтобы и у других не было сомнений.. :ku:
 

Toivo

Тойво
Наставник
Сообщения
10.541
Реакции
21.698
Не курю с
12.05.2020

Иринка111

Команда форума
V.I.P
Модератор раздела Питание
Сообщения
63.193
Реакции
201.989
Не курю с
08.06.2017
Метод
Сила Воли
Дневник
Читать »»
Опаска у него появилась, если бы ты с ножом в руках улабался.
Вот и я подумала. Стою на кухне с огромным ножом и улыбаюсь во весь рот. Входит муж... Немая сцена :ku:
 

Сарма

V.I.P
Сообщения
6.020
Реакции
12.854
Не курю с
15.06.2015
Лет курения
27
Метод
#некурим
Дневник
Читать »»

В теме: (Пользователей: 0, Гостей: 1)

Сверху Снизу