-
Книга от основателя Некурим.рф — #Некурим. Быть счастливым некурящим. Бумажная версия • Электронная версия, Аудио-версия
Что у вас сегодня на столе )
- Автор темы Vitaliya
- Дата начала
- Сообщения
- 22.623
- Реакции
- 36.975
- Дневник
- Читать »»
- Не курю с
- 14.01.2021
- Метод
- Сила Воли
- Лет курения
- 25
ну да звездчатый анис
Монпасьешка
Авторитетная личность
Монпасьешка
Авторитетная личность
Иду в гости на котлеты) можно?) Муж ненавидит запах рыбы, и не ест её, так что не готовлю, но котлет рыбных могу таз съесть, даже школьных))))
Монпасьешка
Авторитетная личность
Как же я люблю спаржу... но я нашла у нас в одном месте на другом конце города по цене икры))))эхх
Монпасьешка
Авторитетная личность
они как солнышко))) ты в них жареный лук кладешь?)
Монпасьешка
Авторитетная личность
Я всегда в паровые котлеты из индейки добавляю жареный лук мелко) ооочень вкусно. А еще что там? ну хоть примерно) запишу может как-нить получится сделать.
Vitaliya
Властелин
Там же ссыль была на рецепт. Под спойлером. Эта - https://www.povarenok.ru/recipes/show/139624/
Монпасьешка
Авторитетная личность
Извинямс, не увидела)А где он вообще тут?)
Вложения
Александр Р
V.I.P
- Сообщения
- 9.209
- Реакции
- 29.231
- Дневник
- Читать »»
- Не курю с
- 24.04.2018
- Метод
- Сила Воли
- Лет курения
- 44
Всем привет!
Решил сделать басму, стал смотреть рецепты в интернете, а там сплошная путаница. Готовят одно и тоже блюдо, а называют по разному. Кто-то басмой, кто-то думлямой. Такое встречается даже на одном и том же канале у одного и того же человека. Чтобы как-то для себя различать эти два блюда, решил принять точку зрения Сталика Ханкишиева, который, в свою очередь ссылается на труды исследователя узбекской кухни Карима Махмудова:
" Что общего в этих блюдах, что их объединяет? Прежде всего, стоит заметить, что узбекский глагол "думляш", от которого происходит название блюда, означает "запарить", "дать попариться". А если пробежать глазами все рецепты, то каждый из них начинается примерно так: "В раскалённом жире тушить лук с мясом" или "разогреть жир, убавить огонь, положить лук" а заканчивается словами: "накрыть плотно крышкой, что бы не выходил пар и варить(тушить) на слабом огне 1.5-2 часа". Т.е. схема приготовления блюда примерно такая же, как у плова: вначале нечто жарится, потом, минуя варку, запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне. А если посмотреть на басму, то обнаружим, что там всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь - т.е. блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без никакой жарки."
Рецепт думлямы я уже выкладывал выше. Кстати, это блюдо нам понравилось и я его буду иногда готовить. А вот и басма.
Решил сделать басму, стал смотреть рецепты в интернете, а там сплошная путаница. Готовят одно и тоже блюдо, а называют по разному. Кто-то басмой, кто-то думлямой. Такое встречается даже на одном и том же канале у одного и того же человека. Чтобы как-то для себя различать эти два блюда, решил принять точку зрения Сталика Ханкишиева, который, в свою очередь ссылается на труды исследователя узбекской кухни Карима Махмудова:
" Что общего в этих блюдах, что их объединяет? Прежде всего, стоит заметить, что узбекский глагол "думляш", от которого происходит название блюда, означает "запарить", "дать попариться". А если пробежать глазами все рецепты, то каждый из них начинается примерно так: "В раскалённом жире тушить лук с мясом" или "разогреть жир, убавить огонь, положить лук" а заканчивается словами: "накрыть плотно крышкой, что бы не выходил пар и варить(тушить) на слабом огне 1.5-2 часа". Т.е. схема приготовления блюда примерно такая же, как у плова: вначале нечто жарится, потом, минуя варку, запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне. А если посмотреть на басму, то обнаружим, что там всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь - т.е. блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без никакой жарки."
Рецепт думлямы я уже выкладывал выше. Кстати, это блюдо нам понравилось и я его буду иногда готовить. А вот и басма.
Александр Р
V.I.P
- Сообщения
- 9.209
- Реакции
- 29.231
- Дневник
- Читать »»
- Не курю с
- 24.04.2018
- Метод
- Сила Воли
- Лет курения
- 44
Басма — необычное блюдо узбекской кухни. Многие, услышав словосочетание «узбекская кухня», сразу подумают о традиционном плове. Но не только им славится Узбекистан. Одним из угощений, пропитанных местным колоритом, является басма — чудесное ароматное блюдо, приготовленное из мяса баранины и свежих овощей.
Dimon_73
Самозабаненные
как я выше и говорил, плюс такое же мнение я видел от Алексея @Stilist - дамляма парится именно под капустными листьями. а не под крышкой. так же надо понимать, что это сезонное осеннее блюдо. кроме мяса и картохи в него слоями идут помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны,.. слои не перемешиваются при готовке. я основываюсь на обучении от живой девушки из Узбекистана. Сталик для меня не авторитет.
да мне сдается рецептов этих...у каждого свой
)у меня вот вкус Ташкенского плова не выходит, я и так и сяк и наперекосяк
)вкусно но не то зараза
мож и тут так же
)
Dimon_73
Самозабаненные
Лёх, а напиши, как делаешь. думаю, что нам всем будет интересно. мне - точно.
