Берёшь в магазине соль, приправу для сала, чеснок, это как любишь. Потом кусками сало нарезаешь, со всех сторон, хорошо солью натираешь, не бойся, оно берёт соли сколько ему нужно. Всё складываешь в 3 литровую банку, чеснок, просто режешь, как тебе хочется. И всё заливаешь, холодной, кипячёной водой. Мой на кухне, дня 2-3 держит, потом в холодильник на двое суток убирает. Потом, я его вытаскиваю и в морозильник. Надо кусочек, достаю.Все хвалят. Потом, если хочется, коптит его.