Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Говядина и свинина в равных пропорциях (у меня было по 500 грамм). Свинину брала шейную часть, там жирок, а это нам надо. Из опыта своего теперь могу сказать, что мясо должно быть подмороженным, но чтобы его можно было резать. Итак, режем на куски, пропукаем через крупную насадку мясорубки. Чистим и режем среднюю луковицу, обжариваем на растительном масле. Когда остынет, добавляем лук в фарш. Туда же добавляем соль, перец (у меня мельничка с перцем чёрным, душистым, белым и кориандром), мускатный орех, 1 яйцо, зелень (у меня был укроп).
Теперь кишочки) я купила готовые, но все равно замочила их в воде с уксусом минут на 30. Потом промыла, просушила и смазала небольшим количеством растительного масла. Это нужно, чтобы они не путались, и не рвались. Берём специальную насадку (купатницу) для мясорубки или извращаемся с подручными средствами (например, отрезанное горлышко пластиковой бутылки). Насаживаем кончик кишки на насадку, другой (дальний) кончик пока не завязываем. Набиваем чрева фаршем, довольно плотно. Выгоняем из них воздух, если есть. Завязываем кончики, и перекручиваем колбаски в разные стороны пару раз. Длина колбаски около 15 см.
Опускаем нашу гирлянду из колбаски в горячую воду (80 градусов), оставляем на 30 минут. Затем достаем и обжариваем на сковороде или запекаем в духовке. Перед обжаркой рекомендуют проколоть каждую колбаску иголкой в 2 местах. Даем им немного отдохнуть и подаём к столу с овощами, соусом. Приятного аппетита!
@Всегда-Клёво Клёвый, Дима, для меня целая проблема не забыть фоткнуть...а если вспомню, то когда все понадкусано А ты говоришь оформить...в большой семье не щелкай
Напросись, я тебя приглашу с удовольствием! Коктал прихватишь с собой?
