Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Когда на столе наших прадедов появлялась кулебяка, начинался настоящий праздник. Вкусный многослойный пирог подавали с разными начинками, а тесто было очень-очень тонким, ведь в кулебяке начинки всегда больше, чем теста.
КУЛЕБЯКА
Ингредиенты: мука 350 г, дрожжи сухие 6 г, молоко 150 мл, сахар 1 ст.л., сливочное масло 25 г, соль 1 щепотка, яйцо (в тесто) 1 шт., рис 130 г, гречневая крупа 130 г, грибы шампиньоны 500 г, морковь 1 шт., репчатый лук 2 шт., яйцо (в начинку) 4 шт., зелень петрушки 1 пучок, сыр твердый 150 г, мясо отварное 500 г, блины 10-15 шт.
В теплом молоке смешать дрожжи, столовую ложку сахара и столовую ложку муки. Поставить в теплое место для образования "шапочки". В миску просеять муку, влить яйцо, смешанное с щепоткой соли и влить подошедшие дрожжи. Замесить тесто.
В замешанное тесто влить растопленное сливочное масло и хорошо вымесить. Поставить в теплое место примерно на час.
Пока подходит тесто, приготовим начинки.
1. В миске смешать отваренный до готовности рис, натертые на крупной терке сваренные вкрутую 3 яйца, натертый сыр и нашинкованную зелень. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
2.Грибы нашинковать и обжарить с нашинкованным луком.
Присолить , поперчить, снять с огня и смешать с отваренной до готовности гречневой крупой, зеленью петрушки и натертым сыром. Все перемешать. Для сочности можно добавить пару столовых ложек сметаны.
3.Обжарить на растительном масле нашинкованный лук и морковь, натертую на крупной терке. Добавить отварное мясо, пропущенное через мясорубку. Присолить, поперчить, добавить 1 сырое яйцо, перемешать.
Начинки готовы. Напечь блины по своему любимому рецепту.
Подошедшее тесто обмять и разделить на две одинаковые части.
Раскатать одну часть теста в овал, выложить рисовую начинку. Накрыть блинами. Так выкладывать поочередно все начинки, накрывая каждый слой блинами. У меня осталось понемногу каждого вида начинки, я все перемешала и уложила 4-й слой.
Раскатать в овал вторую часть теста и намотав на скалку, аккуратно накрыть кулебяку. Края теста подвернуть.
Смазать кулебяку взбитым яйцом и запечь в разогретой до 180- 190* духовке до румяного цвета, примерно минут 30.
Приятного аппетита!
