Завиванцы по-ужгородски и завиванцы с гречкой

Завиванец по-ужгородски
Мякоть свинины 500,0, картофель 2 шт, яйцо 1 шт., мука , сало-шпик 100,0, соленый огурец 2шт, топленое сало , перец, соль.

От мякоти отрезают плоский кусок, размером с ладонь, очищают все пленки, отбивают, солят и посыпают перцем. На середину куска кладут несколько кусочков соленого огурца, сваренного вкрутую яйца, нарезанное полосками сало-шпик и картофель в форме соломки. Сворачивают мясо рулетом, перевязывают ниткой, обмакивают в яйцо и панируют в муке. Жарят рулетики в топленом сале, потом складывают в кастрюлю, заливают к бульоном таким образом, чтобы все мясо было в воде, и тушат до состояния готовности. Подают на стол с картофелем, политым соусом, образовавшимся при готовке завиванцев.