Я искала целенаправленно рецепт горячего. И во многих странах Европы, и даже в России, есть блюдо из птицы тушеной с сухофруктам в белом сухом вине. Это может быть и утка, и петух, и гусь, или как в моём случае, курица, т.к. утку мы только ели. Вариаций этого блюда много, я выбрала этот.
Ингредиенты:
Курица или куриные запчасти
Чернослив 100 гр
Курага 100 гр
Изюм 50 гр
Яблоки 3 шт (взяла 5, т.к. у меня были маленькие)
Лук 1 шт.
Вино белое сухое 250 мл
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Сухофрукты перебрать и замочить в холодной воде. Куски птицы посолить, поперчить и положить на холодную сковороду и обжарить, вытапливая жир и задавая достаточно сильную корочку. Тем временем лук и яблоки нарезать четверть кольцами. Крупные сухофрукты разрезать пополам. Обжаренную птицу переложить емкость, в которой она будет тушиться. На сковороде с птичьим жиром обжарить лук (в процессе мне захотелось добавить 3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс), яблоки и сухофрукты. Долить стакан вина, закипятить и попробовать, если соус кислый, добавить 1-2 ч.л. сахара или мёда. Снова закипятить и перелить в емкость с птицей. Птица должна быть вся покрыта соусом. Если остались непокрытые куски, добавить воды или бульона. Тушить от 1 до 3 часов в зависимости от птицы. Для курицы хватило часа.
Приятного аппетита!
