Новогодний стол

Крем-брюле.
Ингредиенты:
3 сырых желтка
320 мл сливок 33%
75 грамм сахара плюс 4 ст. ложки сахара для карамельной корочки
половина стручка ванили
Приготовление:
Отделите белки от желтков. К желткам добавьте половину сахара и немного взбейте. В сливки всыпьте вторую половину сахара и доведите на маленьком огне, постоянно помешивая, практически до кипения. В горячие сливки добавьте семена ванили. Влейте тонкой струйкой горячие сливки в желтки, непрерывно помешивая массу венчиком. Получившуюся жидкость процедите через сито и разлейте по жаропрочным порционным формочкам. Поставьте формочки в бОльшую емкость и влейте в эту емкость горячую воду на две трети высоты формочек, чтобы создать крему водяную баню в духовке. Запекайте крем-брюле при температуре 175 градусов 30-40 минут. Готовность крема можно определись визуально: серединка должна стать густой, но еще немного подрагивать. Уберите готовый крем в холодильник и выдержите его там 3-4 часа. За это время крем окончательно загустеет. Затем достаньте крем брюле из холодильника, посыпьте его сверху сахаром и обожгите газовой горелкой (зажигалкой), пока сахар не расплавится и не превратиться в карамель.
Приятного аппетита!