Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Холодная свинина тясю по-японски, это то самое мясо, которое кладут в традиционную лапшу рамен. Тясю держат в холодильнике и нарезают ломтиками, как колбасу, по мере необходимости. Оставшийся бульончик тоже понадобится для приготовления соевого рамена. Хотя приготовление этого мяса и хлопотное занятие, но результат того стоит. Домашним даже приходится напоминать, чтобы не таскали свинину просто так, не дожидаясь лапши.
1.5 кг свинины (лучше всего подходит грудинка или шея)
растительное масло для жарки
1/2 стакана соевого соуса
3 ст.л. саке ( можно сухое белое вино)
2 ч.л. сахара
3 зубчика чеснока
несколько оснований зеленого лука
5-10 см свежего корня имбиря
Сворачиваем свиную шею или грудинку в рулетики и стягиваем толстой хлопковой ниткой, чтобы получилось поленце.
Сильно разогреваем сковороду и обжариваем мясо в небольшом количестве растительного масла до коричневой корочки.
В широкую кастрюлю в один слой, добавляем слегка раздавленный плоской стороной ножа корень имбиря и основание зеленого лука, чеснок, сахар, наливаем полстакана соевого соуса и 3 столовые ложки саке. Заливаем воду только чтобы покрыть мясо. Между крышкой и кастрюле кладезь полотенце в один слой, завязываем. Доводим до кипения и переключаем плиту на медленный огонь.
Варим свинину 2 часа на медленном огне. Оставляем мясо в бульоне пока не остынет, достаем мясо, заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник.
Из бульона достаем разваренный имбирь, лук и чеснок и выбрасываем. Бульон ставим в холодильник, когда он охладится можно будет снять лишний жир. Бульон из под тясю пригодится чтобы сделать суп рамен.
@#ЮрА это для кулинарной стодневки, у нас неделя японской кухни была, я рамен готовила, а это свинина тясю для него, просто отдельно сделала, как готовить её)
Про сладости помню)
