Сатурация - это да, насыщение кислородом, но в данной ситуации нет смысла на неё обращать внимание. Почитай про симптомы железодефицита. Синяки, кстати, тоже к ним относятся. Или покопайся в старых анализах, наверняка хоть раз сдавала
Просто так, без анализов, железо лучше не пить. Чревато очень негативными последствиями. Бывает железа по крови много плавает, а в клетку войти не может (так как просто б12 не хватает)