Интересно Наша любимая капуста! Часть 2

[Kurukaxa]

Основной вопрос философии - что первично???

яйцо, очевидно же

 

[Kurukaxa]

яйцо на завтрак, курица на обед

 

[FANTA]

яйцо на завтрак, курица на обед

Пашот люблю)?
надо Иринке идею подкинуть)
ведь из яиц тоже много различных блюд) знаю, что их даже маринуют!

 

[Иринка111]

Пашот люблю)?
надо Иринке идею подкинуть)
ведь из яиц тоже много различных блюд) знаю, что их даже маринуют!

Спасибо за идею . А какие еще будет пожелания?Принимаю заявки

 

[амфора]

Пашот люблю)?
надо Иринке идею подкинуть)
ведь из яиц тоже много различных блюд) знаю, что их даже маринуют!

Давай! И чтоб с рецептами!

 

[амфора]

В 1й части (https://ne-kurim.ru/forum/threads/nasha-ljubimaja-kapusta.62565/#post-11112885) я написала - "А у нас есть наша квашеная капуста". А потом подумала, ведь такое блюдо есть и в других странах, особенно там, где очень любят капусту вообще!
Вот как квасят капусту в другой капустной стране – Германии. Или, думаете, там только тушеную капусту едят?
Посмотреть вложение 1288061

Хотя у нас квашеную капусту частенько называют кислой, (особенно наши бабушки) она у нас совсем не кислая. А вот у немцев капуста должна получиться на самом деле кислой, намного кислее, чем принято у нас, поэтому кислые яблоки, кислые ягоды!
Капуста – примерно 3 кг.
Морковь – 2 средние;
Ягоды на выбор: клюква, брусника, можжевельник – 0,5 стакана;
Кислые яблоки – 2-3 шт.
Тмин – 2,5 ст. ложки;
Соль – 2 ст. ложки;
Готовят немцы капусту, практически, как моя бабушка ( не иначе, как подсмотрели !)
Но, вот что надо сделать заранее - раскалить сухую сковороду, затем выложить в нее семена тмина. Жарить около 1-2 минуты, помешивая, чтобы не подгорели. Затем тмин высыпаем на сухую поверхность и слегка прокатываем скалкой. Это всё делается для более сильного аромата.
Еще одна капустная страна – Чехия. Чехи даже к пиву капусту подают! Кстати, есть в Чехии и Союз любителей квашеной капусты. Правда, чем их капуста отличается – я так и не поняла. Ну добавляют лук тонкими кольцами, лавровый лист и перец. И еще – чехи предпочитают закатывать капусту...
Как квасят капусту в Корее, я уже писала. Правда квасят они не белокачанную, а пекинскую капусту, и перетирают ее не солью, а красным перцем И закладывают ее целиком, не нарезая в специальные керамические чаны. У кого есть возможность, закапывают чаны по самую крышку в землю. И получается Кимчи.
Посмотреть вложение 1288059
Зато на рынке в Сеуле я видела настоящие малосольные огурцы - они просто плавали в пластмассовом голубом тазике И на вкус- абсолютно наши. И рассол корейцы используют... по назвачению. Но мы, кажется, отвлеклись!
Китайцы, конечно же, считают, что именно в их стране изобрели сей продукт. И что известен он там аж с 3 века до н.э., и что кормили им рабочих, возводивших Великую китайскую стену.
А мы можем ответить, что русские князья на специально выделенных участках земли - капустниках - выращивали капусту для своих семей и дружины, справедливо веря в то, что она дает силу и здоровье. Тогда это блюдо вовсе не считалось едой для бедняков.
Сколько рецептов квашеной капусты существует, мы никогда не узнаем точно. Да нам этого и не надо. Ведь все равно, все готовят по-разному, каждая хозяйка или хозяин привносит что-то свое! И какая разница, кто первый придумал квасить именно капусту.
Я один раз чуть не купила бочонок для засолки на рынке в Костроме. Но вовремя сообразила, что в городской квартире для него нет места. А жаль!

Иринка!
А еще же бигус или бигос (как правильно не знаю) есть в Польше или поляки у чехов или немцев квашенную капусту тырят?

 

[Иринка111]

Иринка!
А еще же бигус или бигос (как правильно не знаю) есть в Польше или поляки у чехов или немцев квашенную капусту тырят?

Не, это чисто польское, национальное. Но они же тушат квашеную капусту, а я про натурель

 

[Дед Кондрат]

Не, это чисто польское, национальное. Но они же тушат квашеную капусту, а я про натурель

1. Вот чес-слово всегда считал, что это национальное еврейское )). Впрочем, глядя на нац. состав Польши.. ага, возможно мы оба правы ))).
2. Пусть не натюрель, но это же безумно вкусно!

 

[Дед Кондрат]

Я бы с удовольствием услышал общее мнение о печени. Самой разной )). От куриной до гусиной и от свинячей до.. печени трески, например). Ну, и о блюдах из нее, начиная с пирожков с ливером .

 

[Иринка111]

Давай! И чтоб с рецептами!

Просили про квашеную капусту. Написала, а вчера часть 1 прочитали единицы

 

[Иринка111]

Я бы с удовольствием услышал общее мнение о печени. Самой разной )). От куриной до гусиной и от свинячей до.. печени трески, например). Ну, и о блюдах из нее, начиная с пирожков с ливером .

Принято

 

[Дед Кондрат]

Просили про квашеную капусту. Написала, а вчера часть 1 прочитали единицы

Ну.. погода такая . Раз на раз не приходится

 

[FANTA]

Просили про квашеную капусту. Написала, а вчера часть 1 прочитали единицы

Лично у меня не было оповещения о первой части.
Поэтому, чтобы твой труд был не напрасным, что очень обидно, еще и сезон заготовок в разгаре, считаю нужным попросить модераторов дать оповещение еще раз)
Ведь засолка капусты - дело нужное, дело важное)
И пусть наши форумчане на выходных займутся заготовками этой самой квашеной капусточки по разнообразным советам и рецептам)

 

[Иринка111]

Лично у меня не было оповещение о первой части.
Поэтому, чтобы твой труд был не напрасным, что очень обидно, еще и сезон заготовок в разгаре, считаю нужным попросить модераторов дать оповещение еще раз)
Ведь засолка капусты - дело нужное, дело важное)
И пусть наши форумчане на выходных займутся заготовками этой самой квашеной капусточки по разнообразным советам и рецептам)

Но мои самые преданные читатели меня нашли

 

[Иринка111]

Лично у меня не было оповещение о первой части.
Поэтому, чтобы твой труд был не напрасным, что очень обидно, еще и сезон заготовок в разгаре, считаю нужным попросить модераторов дать оповещение еще раз)
Ведь засолка капусты - дело нужное, дело важное)
И пусть наши форумчане на выходных займутся заготовками этой самой квашеной капусточки по разнообразным советам и рецептам)

Дали, пусть квасят (капусту)

 

[angel..ina]

Можжевельник - эт наверное круто!

Ягоды можжевельника часто добавляю к дичи еще на стадии маринования. Кабан с ним хорошо, косуля.

 

[FANTA]

Дали, пусть квасят (капусту)

Здорово! Конечно, надо квасить! Делиться фотографиями и рецептами)
?

 

[Иринка111]

Ягоды можжевельника часто добавляю к дичи еще на стадии маринования. Кабан с ним хорошо, косуля.

Кабан с можжевельником - звучит

 

[FANTA]

Кабан с можжевельником - звучит

Кабан с чем угодно зазвучит)
Я его только по тв, да на картинке видела) ?

 

[Иринка111]

Кабан с чем угодно зазвучит)
Я его только по тв, да на картинке видела) ?

Я ела, правда, без можжевельника