Конкурс Холодец-молодец. Конкурс рецептов

Марфушенька

Продвинутый
Сообщения
148
Реакции
309

Была я у Морозко! Подарил мне старый хрыч дедушка мешок костей, копытца, пяточки да ушки. Холодца хочу! Хочу! Хочу!​

А готовить не умею!​

i (1).webp

Добрый люд! Матушку свою порадовать хочу! Помогите мне! Принесите лучшие рецепты холодца!​

1648565472_22-vostorg-buzz-p-studen-domashnii-50.webpi (2).webpu_6e29e196062189595be977c0ab91a7d2_800.webp

А @Дед Мороз в долгу не останется, медальки всем участникам выдаст, очень красивые и примечательные. Да, старый?!​




Список команды:
  1. @Darya-ester
  2. @Ada Livingston
  3. @Tati
  4. @Белый12
  5. @МС Оленька
  6. @Елена Королькова
  7. @Машуха
  8. @Ангелина18
  9. @Артём Олегович
  10. @Katrinа
  11. @Blagoveshchensk
  12. @Andrew88
  13. @Cosmic
  14. @Алиша
  15. @Stepik1982
  16. @Tata79
  17. @Seregaman
  18. @Сестрица Аленушка
  19. @Олег из Б.
  20. @Ishik
  21. @Уaginya
  22. @Libertty
  23. @Rimma1978
  24. @Tanya91127
  25. @KatRu
  26. @Анастасия86
  27. @ignatenkolife
  28. @Svetik85
  29. @tksgepn
  30. @Воробушек
  31. @Nikolaj92
  32. @Алексей Захаров
  33. @Anna7
  34. @Руслан. Ф
  35. @Александр Калмыков
  36. @Dimagene
  37. @Mals76
  38. @Анастасия85
  39. @Натали_88
  40. @Katyal
  41. @Katerina♾️
  42. @Milky
  43. @Ulitka45
  44. @k0balt
  45. @Игорь27
  46. @Йошкин
  47. @Snaiper_tel
  48. @Turbo
  49. @Vi$ka$
  50. @Ravi
Факультатив:
1. @Apolinaria
2. @IraIrinka

Список команды:
  1. @Tori_RBA
  2. @Geris
  3. @Карина79
  4. @RomanP
  5. @V1tysha
  6. @katanaaa
  7. @Tawie
  8. @Веточка Я
  9. @НатальяК
  10. @sovering
  11. @Dmitriy P
  12. @Юлия юлия
  13. @69 parallel
  14. @Erofeychh
  15. @Vlad_mmb
  16. @sp-nata
  17. @@Antonina
  18. @Лара
  19. @Лилия Ник
  20. @ЕкатеринаКошкина
  21. @Евгения Владимировна
  22. @akireeva
  23. @Asolovi
  24. @KemYaStanuMama
  25. @kosha86
  26. @КсЮнЕчКа_
  27. @Zuka
  28. @Мейт
  29. @СветланаП
  30. @Achacha
  31. @olakor
  32. @Светлана Ш.
  33. @Maskinmind
  34. @Niten
  35. @MihailSH
  36. @Екатерина Рина
  37. @Efanta
  38. @Карл
  39. @Rinat509
  40. @Medvezhonok93
  41. @VinoVata
  42. @JeFFar
  43. @Янь
  44. @Черный_лебедь
  45. @evolk
  46. @Денис К
  47. @5678nekurim
  48. @Axe_S5
  49. @Александр34rus
  50. @Сергей Шушанов
  51. @Rutgers78
Факультатив:
1. @Валдес

 

Была я у Морозко! Подарил мне старый хрыч дедушка мешок костей, копытца, пяточки да ушки. Холодца хочу! Хочу! Хочу!​

А готовить не умею!​

Добрый люд! Матушку свою порадовать хочу! Помогите мне! Принесите лучшие рецепты холодца!​

Посмотреть вложение 2257648Посмотреть вложение 2257649Посмотреть вложение 2257650

А @Дед Мороз в долгу не останется, медальки всем участникам выдаст, очень красивые и примечательные. Да, старый?!​




Список команды:
  1. @Darya-ester
  2. @Ada Livingston
  3. @Tati
  4. @Белый12
  5. @МС Оленька
  6. @Елена Королькова
  7. @Машуха
  8. @Ангелина18
  9. @Артём Олегович
  10. @Katrinа
  11. @Blagoveshchensk
  12. @Andrew88
  13. @Cosmic
  14. @Алиша
  15. @Stepik1982
  16. @Tata79
  17. @Seregaman
  18. @Сестрица Аленушка
  19. @Олег из Б.
  20. @Ishik
  21. @Уaginya
  22. @Libertty
  23. @Rimma1978
  24. @Tanya91127
  25. @KatRu
  26. @Анастасия86
  27. @ignatenkolife
  28. @Svetik85
  29. @tksgepn
  30. @Воробушек
  31. @Nikolaj92
  32. @Алексей Захаров
  33. @Anna7
  34. @Руслан. Ф
  35. @Александр Калмыков
  36. @Dimagene
  37. @Mals76
  38. @Анастасия85
  39. @Натали_88
  40. @Katyal
  41. @Katerina♾️
  42. @Milky
  43. @Ulitka45
  44. @k0balt
  45. @Игорь27
  46. @Йошкин
  47. @Snaiper_tel
  48. @Turbo
  49. @Vi$ka$
  50. @Ravi
Факультатив:
1. @Apolinaria
2. @IraIrinka

Список команды:
  1. @Tori_RBA
  2. @Geris
  3. @Карина79
  4. @RomanP
  5. @V1tysha
  6. @katanaaa
  7. @Tawie
  8. @Веточка Я
  9. @НатальяК
  10. @sovering
  11. @Dmitriy P
  12. @Юлия юлия
  13. @69 parallel
  14. @Erofeychh
  15. @Vlad_mmb
  16. @sp-nata
  17. @@Antonina
  18. @Лара
  19. @Лилия Ник
  20. @ЕкатеринаКошкина
  21. @Евгения Владимировна
  22. @akireeva
  23. @Asolovi
  24. @KemYaStanuMama
  25. @kosha86
  26. @КсЮнЕчКа_
  27. @Zuka
  28. @Мейт
  29. @СветланаП
  30. @Achacha
  31. @olakor
  32. @Светлана Ш.
  33. @Maskinmind
  34. @Niten
  35. @MihailSH
  36. @Екатерина Рина
  37. @Efanta
  38. @Карл
  39. @Rinat509
  40. @Medvezhonok93
  41. @VinoVata
  42. @JeFFar
  43. @Янь
  44. @Черный_лебедь
  45. @evolk
  46. @Денис К
  47. @5678nekurim
  48. @Axe_S5
  49. @Александр34rus
  50. @Сергей Шушанов
  51. @Rutgers78
Факультатив:
1. @Валдес

Я на этой неделе узнала что в этот НГ,год лошади нельзя ставить на стол ни холодец,ни заливное.Знаешь что то об этом?А то я сама собралась делать заливное из языка,но рецепт еще не нашла подходящий)
 
Я на этой неделе узнала что в этот НГ,год лошади нельзя ставить на стол ни холодец,ни заливное.Знаешь что то об этом?А то я сама собралась делать заливное из языка,но рецепт еще не нашла подходящий)
так я ж не из лошадки
 
1lis41Lя в прошлом году первый раз варила. Очень интересно
Я года 3 назад первый раз в жизни тоже делал ) Подтверждаю - интересно. Оказалось все так просто, и результат - "как у бабушки" )
 
Я года 3 назад первый раз в жизни тоже делал ) Подтверждаю - интересно. Оказалось все так просто, и результат - "как у бабушки" )
Так неси рецепт!

А ты случаем не мой жених, добр молодец?
 
Проверенный рецепт, по которому варили родители холодец, а потом и я.

На 1кг мясных субпродуктов добавляем приблизительно полтора-два раза больше воды.

Туда же кидаем одну очищенную морковь, луковицу и специи:перец-горошек душистый, горошек чёрный, несколько листьев лавра.

ВНИМАНИЕ! Соль добавляем в самом конце варки!

Варим на тихом огне с момента закипания около 8 часов(если из говядины/свинины), можно и больше.

Бульон должен еле кипеть.

В течении всего времени аккуратно собираем образовавшийся жир при варке. Чтобы потом холодец не был сверху с толстой коркой застывшего жира.

По окончании времени аккуратно вынимаем все субпродукты из бульона, сам бульон можно процедить от мелких косточек и осадка. Посолить его, в него выкладываем мясо, отделённое из субпродуктов на мелкие частички, кто-то крутит мясо через мясорубку.

Морковь можно нарезать на украшение, лук выкинуть.

Здесь самое важное, если было мало коллагеновых составляющих(копыта, сухожилия, уши), значит надо будет добавлять дополнительно желатин по инструкции.

Всё прокипечиваем, разливаем в формочки, даём остыть, накрываем крышками и в холодильник на день или на ночь.
Как застынет, подаём на стол с хреном и горчицей.
Приятного аппетита!
Ах да, можно добавить свежий чеснок(лепестками или мелко измельчённый). Сыпем его в формочки, а потом наливаем туда горячий холодец. Проваривать чеснок не надо.

Если будет что-то не понятно-пишите.
 
Я года 3 назад первый раз в жизни тоже делал ) Подтверждаю - интересно. Оказалось все так просто, и результат - "как у бабушки" )
Так неси рецепт!

А ты случаем не мой жених, добр молодец?

Тили-тили тесто жених да невеста! :giggle:
 
Так неси рецепт!
Рецепта нету, давно это было )
А ты случаем не мой жених, добр молодец?
Да с радостью бы, но у меня какие-то штуки от Снежной королевы - то ли целовала, то ли заколдовала, не помню что там в сказке ) Может холодцом накормила :D
Короче - сердце в лед, нечувствительность к холоду и все такое 😀
 
Моя мама из свиных ножек делала всегда😊
А я потом эти косточки обгладывала все, мне было очень вкусно😊
Рецепта нет, просто очень долго их варить,
1070.webp
от косточек все отделить и добавить чеснока на мелкой терке. Побольше😊
 
А @Дед Мороз в долгу не останется, медальки всем участникам выдаст, очень красивые и примечательные. Да, старый?!
Выдам , конечно, Марфуша, как не выдать?

А тебе учиться надо готовить, глядишь и добрый молодец найдётся.
 
Моя мама из свиных ножек делала всегда😊
А я потом эти косточки обгладывала все, мне было очень вкусно😊
Да, да, да .. ))
Косточки вот эти - это одно из лучших воспоминаний детства ) Бабушка, когда варила, у нас прям праздник, но не от результата )
 
А нас в семье всегда отец варил :) А потом разбирал, а я всегда рядом крутилась, было и интересно, и вкусно.
Рецепта и нет как такового.
Свиные ножки плюс кусок говядины на кости кидаешь в самую большую кастрюлю, которая есть, кипятишь, снимаешь пену. Когда пена отошла, кидаешь перец, лаврушку, луковицу, морковку целиком. Убавляешь огонь до минимума, накрываешь крышкой, варишь доооолго-дооолго. Потом отделяешь мясо, мелко рубишь с чесноком, распределяешь по емкостям, солишь бульон, заливаешь горячим бульоном емкости с мяском. И на балкон их, или в холодильник.
Всегда волнительно было: застынет, не застынет? И всегда застывал :)
 
Точно, в них вся хитрость. Если с ними - что угодно застынет )
Вспомнил, мне нравилось варить "3 мяса" - говядина, свинина, курица. Вообще блеск получается
 
Точно, в них вся хитрость. Если с ними - что угодно застынет )
Вспомнил, мне нравилось варить "3 мяса" - говядина, свинина, курица. Вообще блеск получается
У нас курица никогда не добавлялась в холодец.
И ещё, я терпеть не могла разбирать свиные копыта, поэтому заменила их на свиные ушки.
Это прелесть. Там косточек нет, зато есть желатин. Нарезала и всё.
 
Точно, в них вся хитрость. Если с ними - что угодно застынет )
Вспомнил, мне нравилось варить "3 мяса" - говядина, свинина, курица. Вообще блеск получается
У нас курица никогда не добавлялась в холодец.
И ещё, я терпеть не могла разбирать свиные копыта, поэтому заменила их на свиные ушки.
Это прелесть. Там косточек нет, зато есть желатин. Нарезала и всё.
Курицы у нас тоже никогда в холодце не было.
Я была крайне удивлена, когда лет в 35 первый раз увидела холодец из курицы, да ещё и с желатином. Мне это казалось извращением и кощунством)
 
Последнее редактирование:
Я на этой неделе узнала что в этот НГ,год лошади нельзя ставить на стол ни холодец,ни заливное.Знаешь что то об этом?А то я сама собралась делать заливное из языка,но рецепт еще не нашла подходящий)
Никогда не обращала внимание на такие рассказы - что можно, что нельзя :giggle: Если хочется, то можно! От того, что ты приготовишь на Новый год, зависит только настроение едоков за столом :bounce:
У меня нет рецептов, так как готовит муж
smurf GIF
 
У нас курица никогда не добавлялась в холодец.
И ещё, я терпеть не могла разбирать свиные копыта, поэтому заменила их на свиные ушки.
Это прелесть. Там косточек нет, зато есть желатин. Нарезала и всё.
Я выбираю сложный путь, он учит силе 😀
 

Сейчас в теме:

Назад
Сверху Снизу