Что у вас сегодня на столе )

[Счастливцева Надежда]

Стол был типичным "праздничным", ну или "послепраздничным"

 

[Dimon_73]

Стол был типичным "праздничным", ну или "послепраздничным"

Посмотреть вложение 1341948

отличный минимализм, но всё очень вкусное и правильное, новогоднее!!!!!!

 

[Vitaliya]

Минималистический ужин)))

ПыСы - В холодильник засунула тесто для пиццы по новому "холодной ферментации" если понравится - напишу (рецепт от товарища профессионально занимающегося приготовлением пиц)

 

[Vitaliya]

Минималистический ужин)))
Посмотреть вложение 1342191
ПыСы - В холодильник засунула тесто для пиццы по новому "холодной ферментации" если понравится - напишу (рецепт от товарища профессионально занимающегося приготовлением пиц)

Сделала.

Спойлер: Ссылка на рецепт

Тесто для пиццы холодной ферментации

Кулинарный рецепт

www.povarenok.ru

Делала полпорции по первому варианту. Сухих дрожжей ушло на 3 пиццы 3 гр. В холодильнике тесто провело 48 часов. Грелось на столе после холодильника около часа. Выход на полпорции - 3 пиццы диаметром 30 см (каждый кусочек теста около 270 гр был). Выпекала, как и советовал автор рецепта - на соли. Духовка у меня обычная газовая, т.е. только нижний нагрев, время выпечки 15-17 минут. Рецепт основы неплохой - рекомендую. Я "купала" в кукурузной муке,
Начинка
На все варианты делала соус из перебитых блендером помидорок в собственном соку и потом тушенных для выпаривания жидкости в сотейнике + к ним базилик, орегано, перец свежемолотый, соль, сахар - все по вкусу.
1. Колбаса, ветчина, штампы, сыр, маринованный лук, болг.перец.
2. Морской коктейль, отдельно ещё креветки, маринованный лук, оливки.
3. Шампы предварительно обжаренные пластинками - многа))) маринованный лук, помидорки, болг.перец, сыр.

 

[natallja]

Сделала.

Посмотреть вложение 1344112Посмотреть вложение 1344113Посмотреть вложение 1344114

Спойлер: Ссылка на рецепт

Тесто для пиццы холодной ферментации

Кулинарный рецепт

www.povarenok.ru

Делала полпорции по первому варианту. Сухих дрожжей ушло на 3 пиццы 3 гр. В холодильнике тесто провело 48 часов. Грелось на столе после холодильника около часа. Выход на полпорции - 3 пиццы диаметром 30 см (каждый кусочек теста около 270 гр был). Выпекала, как и советовал автор рецепта - на соли. Духовка у меня обычная газовая, т.е. только нижний нагрев, время выпечки 15-17 минут. Рецепт основы неплохой - рекомендую. Я "купала" в кукурузной муке,
Начинка
На все варианты делала соус из перебитых блендером помидорок в собственном соку и потом тушенных для выпаривания жидкости в сотейнике + к ним базилик, орегано, перец свежемолотый, соль, сахар - все по вкусу.
1. Колбаса, ветчина, штампы, сыр, маринованный лук, болг.перец.
2. Морской коктейль, отдельно ещё креветки, маринованный лук, оливки.
3. Шампы предварительно обжаренные пластинками - многа))) маринованный лук, помидорки, болг.перец, сыр.

Очень интересный рецепт, запомню. Спасибо!

 

[Александр Р]

Привет!
Вчера ДР у жены отмечали. Вот сделал из говяжьего языка заливное. Сохраню рецептик здесь.

 

[Vitaliya]

Привет!
Вчера ДР у жены отмечали. Вот сделал из говяжьего языка заливное. Сохраню рецептик здесь.

Посмотреть вложение 1346230

Красиво
Жену с ДР.
Пусть в вашей семье всегда все будет хорошо и пусть все мечты сбываются

 

[Александр Р]

Красиво
Жену с ДР.
Пусть в вашей семье всегда все будет хорошо и пусть все мечты сбываются

Спасибо!
Поздравляю Днем Рождения!
Счастья, любви, здоровья и исполнения желаний!

 

[Vitaliya]

Монастырская изба

Спойлер: Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 2,5 стакана
• Сметана — 250 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана (жирностью 25%) — 600 мл
• Сахарная пудра — 200 г
• Сливочное масло — 300 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим тесто

1. Сливочное масло перетираем с мукой
2. Добавляем сметану и ванильный сахар. Замешиваем не тугое, а липкое тесто

Чтобы тесто не липло к рукам, отправляем тесто в холодильник на 30 минут

Готовим сметану для крема

1. Сметану откидываем на марлю и подвешиваем ее, чтобы сошла лишняя жидкость
2. Отправляем в холодильник на час

Формируем трубочки из теста с вишней

1. Чтобы торт получился ровным, трубочки должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для этого готовим бумажную заготовку шириной 5 см и длиной 25 см — нарезаем полоски теста по бумажному шаблону
2. На полоску теста выкладываем ряд предварительно отцеженных вишен и залепливаем трубочкой, чтобы они не трескались во время выпекания. Прокалываем их вилкой в нескольких местах
3. Выпекаем трубочки швом вверх 10 минут при температуре 180°С. Готовые трубочки остужаем

Для того, чтобы трубочки не деформировались при выпекании, используем вишню в собственном соку

Готовим сметанный крем

Отцеженную сметану взбиваем с сахарной пудрой. В конце взбивания добавляем мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным

Готовим пропитку для торта

В вишневый сок добавляем 1 ст.л. вишневого ликера, хорошо размешиваем

Формируем торт

1. Охлажденные трубочки выкладываем на блюдо в следующем порядке: 4, 3, 2, 1
2. Каждый слой, пропитываем пропиткой, а потом перемазываем кремом
3. Верх торта покрываем кремом, толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался
4. Монастырскую избу посыпаем сверху миндальными хлопьями

Готовый торт должен настояться 10-12 часов

Вишня в собственном соку
ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вишня без косточек — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Вода — 50 мл
• Крахмал — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Засыпаем вишню сахаром и ставим на средний огонь. Провариваем вишню 5-7 минут
2. Снимаем вишню с огня. Разводим в холодной воде крахмал. Добавляем в разведенный крахмал горячую, но не кипящую жидкость. Доводим вишню с крахмалом до кипения и выключаем
3. Приготовленную вишню используем как начинку для торта Монастырская изба

Получилось 2 торта - большой и маленький (на фото маленький).

 

[natallja]

Монастырская избаПосмотреть вложение 1348513Посмотреть вложение 1348514

Спойлер: Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 2,5 стакана
• Сметана — 250 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана (жирностью 25%) — 600 мл
• Сахарная пудра — 200 г
• Сливочное масло — 300 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим тесто

1. Сливочное масло перетираем с мукой
2. Добавляем сметану и ванильный сахар. Замешиваем не тугое, а липкое тесто

Готовим сметану для крема

1. Сметану откидываем на марлю и подвешиваем ее, чтобы сошла лишняя жидкость
2. Отправляем в холодильник на час

Формируем трубочки из теста с вишней

1. Чтобы торт получился ровным, трубочки должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для этого готовим бумажную заготовку шириной 5 см и длиной 25 см — нарезаем полоски теста по бумажному шаблону
2. На полоску теста выкладываем ряд предварительно отцеженных вишен и залепливаем трубочкой, чтобы они не трескались во время выпекания. Прокалываем их вилкой в нескольких местах
3. Выпекаем трубочки швом вверх 10 минут при температуре 180°С. Готовые трубочки остужаем

Готовим сметанный крем

Отцеженную сметану взбиваем с сахарной пудрой. В конце взбивания добавляем мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным

Готовим пропитку для торта

В вишневый сок добавляем 1 ст.л. вишневого ликера, хорошо размешиваем

Формируем торт

1. Охлажденные трубочки выкладываем на блюдо в следующем порядке: 4, 3, 2, 1
2. Каждый слой, пропитываем пропиткой, а потом перемазываем кремом
3. Верх торта покрываем кремом, толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался
4. Монастырскую избу посыпаем сверху миндальными хлопьями

Вишня в собственном соку
ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вишня без косточек — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Вода — 50 мл
• Крахмал — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Засыпаем вишню сахаром и ставим на средний огонь. Провариваем вишню 5-7 минут
2. Снимаем вишню с огня. Разводим в холодной воде крахмал. Добавляем в разведенный крахмал горячую, но не кипящую жидкость. Доводим вишню с крахмалом до кипения и выключаем
3. Приготовленную вишню используем как начинку для торта Монастырская изба

Посмотреть вложение 1348524Посмотреть вложение 1348523Посмотреть вложение 1348522Посмотреть вложение 1348521
Посмотреть вложение 1348526Посмотреть вложение 1348527Посмотреть вложение 1348528
Получилось 2 торта - большой и маленький (на фото маленький).

Виталя, давно хожу вокруг этого торта. Головой понимаю, что более сложные блюда делала, но вот на монастырскую избу никак не решусь. Не могу описать свои сомнения точно, например, немного сомневаюсь, что затраченные усилия не оправдают себя, торт не будет феерией вкуса.
Знаю, ты говорила, что это твой любимый торт, на фото у тебя так всё вкусно Рекомендуешь, да?

 

[nachtigal]

Монастырская избаПосмотреть вложение 1348513Посмотреть вложение 1348514

Спойлер: Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 2,5 стакана
• Сметана — 250 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Для крема:

• Сметана (жирностью 25%) — 600 мл
• Сахарная пудра — 200 г
• Сливочное масло — 300 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Готовим тесто

1. Сливочное масло перетираем с мукой
2. Добавляем сметану и ванильный сахар. Замешиваем не тугое, а липкое тесто

Готовим сметану для крема

1. Сметану откидываем на марлю и подвешиваем ее, чтобы сошла лишняя жидкость
2. Отправляем в холодильник на час

Формируем трубочки из теста с вишней

1. Чтобы торт получился ровным, трубочки должны быть одинаковыми по толщине и длине. Для этого готовим бумажную заготовку шириной 5 см и длиной 25 см — нарезаем полоски теста по бумажному шаблону
2. На полоску теста выкладываем ряд предварительно отцеженных вишен и залепливаем трубочкой, чтобы они не трескались во время выпекания. Прокалываем их вилкой в нескольких местах
3. Выпекаем трубочки швом вверх 10 минут при температуре 180°С. Готовые трубочки остужаем

Готовим сметанный крем

Отцеженную сметану взбиваем с сахарной пудрой. В конце взбивания добавляем мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным

Готовим пропитку для торта

В вишневый сок добавляем 1 ст.л. вишневого ликера, хорошо размешиваем

Формируем торт

1. Охлажденные трубочки выкладываем на блюдо в следующем порядке: 4, 3, 2, 1
2. Каждый слой, пропитываем пропиткой, а потом перемазываем кремом
3. Верх торта покрываем кремом, толщиной 1 см, чтобы торт хорошо пропитался
4. Монастырскую избу посыпаем сверху миндальными хлопьями

Вишня в собственном соку
ИНГРЕДИЕНТЫ

• Вишня без косточек — 1 кг
• Сахар — 300 г
• Вода — 50 мл
• Крахмал — 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Засыпаем вишню сахаром и ставим на средний огонь. Провариваем вишню 5-7 минут
2. Снимаем вишню с огня. Разводим в холодной воде крахмал. Добавляем в разведенный крахмал горячую, но не кипящую жидкость. Доводим вишню с крахмалом до кипения и выключаем
3. Приготовленную вишню используем как начинку для торта Монастырская изба

Посмотреть вложение 1348524Посмотреть вложение 1348523Посмотреть вложение 1348522Посмотреть вложение 1348521
Посмотреть вложение 1348526Посмотреть вложение 1348527Посмотреть вложение 1348528
Получилось 2 торта - большой и маленький (на фото маленький).

Всегда хотелось узнать рецепт!!!!спасибо большое,Виталия!

 

[Vitaliya]

Виталя, давно хожу вокруг этого торта. Головой понимаю, что более сложные блюда делала, но вот на монастырскую избу никак не решусь. Не могу описать свои сомнения точно, например, немного сомневаюсь, что затраченные усилия не оправдают себя, торт не будет феерией вкуса.
Знаю, ты говорила, что это твой любимый торт, на фото у тебя так всё вкусно Рекомендуешь, да?

У меня 2 любимых торта - Монастырская и Наполеон.
И да рекомендую - нравится мне кислинка вишни в торте, и сахара ложу обычно меньше чем в рецепте.
И есть ещё один ценитель моей Монастырской... - тоже очень рекомендует))))
Первый торт, кстати, был "комом".

 

[natallja]

У меня 2 любимых торта - Монастырская и Наполеон.
И да рекомендую - нравится мне кислинка вишни в торте, и сахара ложу обычно меньше чем в рецепте.
И есть ещё один ценитель моей Монастырской... - тоже очень рекомендует))))
Первый торт, кстати, был "комом".

Спасибо!

 

[Vitaliya]

Это видео с "секретами" по Монастырской.
Вишню я тоже провариваю, хоть готовую, хоть замороженную. И сметану отвешиваю.

 

[natallja]

Это видео с "секретами" по Монастырской.
Вишню я тоже провариваю, хоть готовую, хоть замореженную. И сметану отвешиваю.

Ого! Огромнейшее спасибо за тонкости! Надо, надо собраться с духом и сделать!

 

[Ната2021]

Предлагаю тему для тех кто любит готовить и готов делиться рецептами.
Иногда приходишь домой и хочется вкусненького....а получается по всякому (все зависит от того - когда пришел...сколько едоков... сколько сил осталось на готовку....ну и что нашел/имеется в холодильнике )
Прэтому делимся рецептами. Желательно с фото (поэтапные - вообще супер).
Думаю, это будет реинкарнация моей любимой темы " каша из топора" ну или не из топора)))как получится)
Зы - медалек не будет, но хорошее настроение, теплое общение, хорошую компанию и в итоге вкусный завтрак/обед/ужин гарантирую)))

Я тоже к Вам?

 

[Vitaliya]

Я тоже к Вам?

Очень здорово.
Заходи. Можно с рецептами, а можно и просто так - поболтать.

 

[Ната2021]

Очень здорово.
Заходи. Можно с рецептами, а можно и просто так - поболтать.

Хорошо ?

 

[Vitaliya]

Суп-пюре из тыквы.
Уже приносила такой)
Просто тыква красивая в магазине попалась. Тыкву и картофель предварительно запекала в духовке. А так почти все по рецепту.
Из специй я добавляла карри и смесь перцев свежемолотую.
И да - это вкусно - рекомендую.

Спойлер: Рецепт.

Суп-пюре с тыквой и плавленым сыром

Кулинарный рецепт

www.povarenok.ru

 

[nachtigal]

@Bum Ты нам тут нужен с рецептами!!!