Что у вас сегодня на столе )

[alex_lee]

Ребята, у меня вопрос.
Я купила формочки для изготовления трубочек, в русском магазине)))
Кто-то делает из вас?
Нужен проверенный рецепт!пожалуйста!
Сейчас их сфотографирую

Трубочки, эклеры..
Обожаю!

 

[Dimon_73]

тут все обожают, но не знают, как их правильно делать. собрались ждуны))))

 

[Vitaliya]

тут все обожают, но не знают, как их правильно делать. собрались ждуны))))

И я трубочки не готовила - так что тоже ничем помочь не могу.
И вообще мне больше трубочки вафельные нравятся из тонких вафель.
А вот эклеры - это мы можем)

 

[Dimon_73]

А вот эклеры - это мы можем)

а тесто у эклеров не то же самое, которое мы тут все ожидаем? дальше вопрос только в форме продукции)))

 

[nachtigal]

а тесто у эклеров не то же самое, которое мы тут все ожидаем? дальше вопрос только в форме продукции)))

Нет.заварное тесто, Дима)

 

[nachtigal]

Я до сих пор не научилась его делать. Плак Плак

 

[Dimon_73]

Нет.заварное тесто, Дима)

жаль....

 

[Vitaliya]

а тесто у эклеров не то же самое, которое мы тут все ожидаем? дальше вопрос только в форме продукции)))

Нет.
У эклеров - заварное.
А на трубочки слоёное нужно. Вот его я как раз и не тестила.
И вообще трубочки бы из песочного делала.

 

[Dimon_73]

 

[alex_lee]

 

[alex_lee]

И у тебя получилось! Причём получилось так круто, что я тоже такой бутербродик хочу. И варенье тоже такое, красное, другое не хочу!У тебя фото очень вкусные!

Спасибо!

 

[Монпасьешка]

а я просто посмотрю, какие есть варианты. так как сладкое - не мой конёк))))) если окажется не сложно, то попробую. но не трубочки, а типа ватрушек. ибо с моей ловкостью трубочек не получить)))

Можно вокруг фольги чтобы не покупать)

 

[Александр Р]

А я вчера своих баловала Панна Коттой. Простой, ванильной. Фотографировать особо нечего, т.к. подавала без ничего просто в стаканчиках. Получилось очень вкусно. Даже неожиданно вкусно. По классическому рецепту делала первый раз, поэтому волновалась.
Одна из моих дочек не любит желе. Но эту Панна Котту она с удовольствием съела, сказала, что будет и дальше такую есть.

Всем привет!
Раньше часто делал панакоту, но с некоторых пор у сына организм перестал принимать не только сливки, но даже молоко. А вот творог, сыр нормально переносится. Рецепт остался, выложу его здесь для коллекции.

Панна котта, панакота (итал. Panna Cotta - "Варёные сливки") - Эксклюзивный и нежный сливочный десерт с волшебным вкусом. Родиной великолепнейшего лакомства является Северная Италия. В согласии с классическим рецептом панакота готовится из свежих сливок, ванили и сахарного песка.

Задача кулинара заключается в том, чтобы применить минимальное количество загустителя, сохранив при этом необходимую консистенцию и бархатистость. Если готовая панакота шатается на тарелке как маленькая девочка, обувшая мамины туфли на каблуках, то вы сделали всё верно. Ещё один из признаков правильного десерта - это бархатистая поверхность среза. Если вы отрезали вилкой кусочек десерта и видите ровную гладкую поверхность, то значить что-то вы сделали не так.

 

[Александр Р]

Ребята, у меня вопрос.
Я купила формочки для изготовления трубочек, в русском магазине)))
Кто-то делает из вас?
Нужен проверенный рецепт!пожалуйста!
Сейчас их сфотографирую

Я бы тоже послушала рецепт хорошего слоеного теста.
Тебе же слоеное надо?

Есть рецепт хорошего слоёного теста, но чтобы его сделать, нужно время и терпение. Я его делаю и убираю в морозильник. В основном использую, когда делаю пахлаву.
Более простой вариант слоёного теста - это тесто для торта Наполеон.

 

[nachtigal]

@Александр Р, Саша, спасибо большое!
Я попробую сделать!!!

 

[nachtigal]

Теперь жду рецепт белкового крема)

 

[natallja]

Теперь жду рецепт белкового крема)

Который я забыла ((( Проспала
Сейчас попробую реабилитироваться. Есть один вариант

 

[natallja]

Я до сих пор не научилась его делать. Плак Плак

А что не так идет? Может, помогу.

Есть рецепт хорошего слоёного теста, но чтобы его сделать, нужно время и терпение. Я его делаю и убираю в морозильник. В основном использую, когда делаю пахлаву.
Более простой вариант слоёного теста - это тесто для торта Наполеон.

Посмотреть вложение 1365805

Саш, а есть фото этого теста в разрезе в изделии?

 

[natallja]

Который я забыла ((( Проспала
Сейчас попробую реабилитироваться. Есть один вариант

Так, муж меня спас, он в отпуске, прислал мне мой рецепт
@nachtigal, белковый крем

Ингредиенты:

Яйцо (белки) — 3 шт
Сахар — 250 г
Вода — 88 г
Кислота лимонная — 1/3 ч. л.

Приготовление:

Для того, чтобы крем у вас получился плотным, белым и вкусным, посуда должна быть чистой и сухой. В сироп и белки не должно попасть ни грамма жира.

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки нам не понадобятся. Белки вылейте в чашу миксера.
2. Взвесьте воду и сахар и отправьте в одну кастрюлю.

Поставьте кастрюлю на огонь. Я поставила сразу на большой до первых пузырьков, а потом убавила на минимум. От того, на какой величины огонь вы поставите вариться сироп, будет зависеть время его приготовления. Я варила почти 6 мин. Если же поставить на слабый огонь с самой первой минуты, то время приготовления может занять 7-8 мин. Но не больше! Иначе сироп переварится и будет горчить в креме. Одновременно с сиропом поставить взбиваться белки. Белки нужно взбить очень крепко.

Сироп можно не мешать или сделать это только в начале, чтобы не пригорел сахар. На 4-ой минуте нужно добавить лимонную кислоту в сироп и перемешать. На 5-ой минуте нужно проверять сироп на готовность. Для этого нужно приготовить тарелочку с ледяной водой. Капните с ложки в воду сироп. Если сироп не растекся и в руках мнется, то он готов. Это "проба на мягкий шарик". Цвет сиропа должен быть очень светлым. В то время, когда вы делаете пробу на мягкий шарик, то кастрюльку можно убирать с огня, чтобы сироп не переварился.
Включите миксер со взбитыми белками и на полном ходу введите тонкой струйкой сироп в белки. Вводить нужно по стеночке. Крем начнет на глазах увеличиваться в размере. Продолжайте взбивать еще 7-10 мин. пока чаша не остынет. Сначала она будет очень горячей, по прошествии времени остынет. Готовый крем имеет плотную текстуру, белый цвет и отливает перламутром.
Приятного аппетита!!!

 

[Александр Р]

А что не так идет? Может, помогу.

Саш, а есть фото этого теста в разрезе в изделии?

На фотографии трудно увидеть, но хорошо видно, когда кушаешь. Но можно подсчитать. Итак: слой теста, слой масла, слой теста. Сложили в 8 раз. Раскатали, сложили ещё в 8 раз. Получилось 8*8=64 слоя. На третий раз ещё 8 слоев, получается 8*64=512 слоёв. В четвертый раз складываем в 4 слоя. Мне нравиться. В магазинах продается замороженное слоёное тесто. Почитал состав, там маргарин - отрава. Никогда не куплю. Вот кусочек пахлавы.