Наташа, привет, солнце! Спасибо тебе большое, с выпускного стола и нам обломилось)))
Грузия
ПХАЛИ ИЗ ШПИНАТА:
— Свежий шпинат — 500гр.
— Грецкие орехи (светлые, чтобы не горчили) — 150гр.
— Хмели-сунели — 2гр. (половина чайной ложки)
— Острый перец зелёный — 5гр.
— Чеснок — 2 зубчика
— Кинза — 10гр.
— Лук зелёный — 10гр.
— Соль — 5гр.
— Зерна граната — 5 гр.
Отвари шпинат. Опусти в кипящую воду на несколько минут. Отожми от воды и остуди. Пропусти шпинат через мясорубку либо измельчи в блендере. Добавь грецкий орех, зелень, перец, лук и чеснок. Перемешай все до однородной массы. Сделай из этой массы шарики и укрась зёрнами граната.
ХАЧАПУРИ:
Тесто:
— Мука — 300гр.
— Молоко 3,2% — 200мл.
— Масло сливочное — 100гр.
— Дрожжи — 3гр.
— Соль — 3гр.
Молоко подогрей, масло сливочное растопи, смешай все ингредиенты, поставь на 30 минут в тёплое место. Сыр сулугуни, а лучше всего имеретинский сыр (300 гр.), натри на крупной терке либо пропусти через мясорубку. Тесто раскатай скалкой, добавь начинку (тертый сыр), подними края теста, чтобы закрыть сыр. Раскатай тесто с начинкой. Поставь в духовой шкаф.
ХИНКАЛИ:
Тесто:
— Яйцо — 1шт.
— Соль — 5 гр.
— Мука — 1кг.
— Вода — 350мл.
Тесто должно получиться твёрдым!
Начинка (Фарш):
— Мясо (телятина) — 500гр.
— Чёрный перец — 2 гр.
— Кинза (сухая) — 1гр.
— Красный перец — 1гр.
— Красный лук — 200гр.
— Кинза (свежая) — 20гр.
— Соль — 5 гр.
— Вода — 200мл.
Мясо пропусти через мясорубку и добавь все ингредиенты!
Сделай небольшой шарик из теста (40 гр.) Добавь в него фарш (50 гр.). Собери в аккуратный мешочек. Опусти хинкали в кипящую подсоленную воду. Вари 8-10 мин. Помешивай воду, чтобы хинкали между собой не слиплись. Подавай со свежемолотым черным перец (классический вариант), либо со сметаной или чесночным соусом.