Натуль, ты же любишь анализировать
Посмотри (еще со времени СССР), частные пекарни появлялись, рынок насыщался и они затухали, и так несколько волн было только на моей памяти, так что сначала проанализируй рынок, место размещения, целевую аудиторию, что сможешь предложить, как сможешь измениться в случае изменения спроса и тд. Вижу что энтузиазма хоть отбавляй, но еще раз прошу продумай все прежде чем бросаться в дело