Питание при АИТ и железодефиците. Пищевой дневник нужен для составления меню, заметок и советов, рецептов, коррекции пищевого поведения и дисциплины. А так же для нытья, страдания и мемасиков.
Как основатель Партии Средних
(и ленивая жëпа) решила не убиваться изучая это все и полезла в искусственный интеллект. Пока буду отталкиваться от этого, а там посмотрим. Естественно, это не замена мед. лечению, просто хочу есть и не помереть.
Как основатель Партии Средних
При аутоиммунном тиреоидите (АИТ) нет универсальной лечебной диеты, но доказательная медицина рекомендует сбалансированное питание. Основа рациона — качественный белок, цельные овощи, полезные жиры. Исключать глютен или молочные продукты нужно только при наличии подтвержденной аллергии или непереносимости.
Что обязательно включить в рацион
Вот пример сбалансированного меню на неделю, составленного по принципам доказательной медицины для поддержки щитовидной железы. Оно богато белком, селеном, цинком и омега-3, а также минимизирует продукты, провоцирующие воспаление.
Меню на 3 дня (с возможностью чередования)
День 1
День 2
День 3
Правила кулинарной обработки при АИТ
При сочетании аутоиммунного тиреоидите (АИТ) и железодефицита рацион должен решать две задачи: поддерживать щитовидную железу и максимально повышать усвоение железа.
Главное правило: гемовое железо (из мяса и субпродуктов) усваивается в разы лучше, чем негемовое (из растительной пищи). Для его усвоения критически важен витамин C, а вот чай, кофе и избыток кальция его блокируют.
Пример меню на 3 дня при АИТ и железодефиците
День 1
День 2
День 3
Важные правила для усвоения железа при АИТ
Меню на 7 дней
Понедельник
Вторник
Среда
Четверг
Пятница
Суббота
Воскресенье
Шпаргалка: как не мешать железу усваиваться
Что помогает усвоению
Витамин C: лимонный сок, болгарский перец, брокколи, ягоды, квашеная капуста.Органические кислоты: яблочный уксус, кислые соусы, цитрусовые.Кальций: сыр, творог, молоко, добавки кальция (разделять с мясным приемом пищи).Правильное сочетание: мясо/рыба + овощи и зелень
Что блокирует усвоение
Танины и полифенолы: черный и зеленый чай, кофе, какао (не пить в течение 2 часов после еды)..Фитиновая кислота: невымоченные крупы, орехи и бобовые (замачивайте их перед готовкой).
Что обязательно включить в рацион
- Источники белка: нежирное мясо, птица, морская и речная рыба (источник селена), яйца.
- Полезные жиры: жирная рыба, авокадо, оливковое масло, грецкие орехи.
- Селен и цинк: помогают работе щитовидной железы. Селен можно получить из 1-2 бразильских орехов в день, цинк — из тыквенных семечек и говядины.
- Витамин D: крайне важен при аутоиммунных процессах. Проверьте его уровень и при необходимости принимайте добавки по рекомендации врача.
- Йод: умеренное количество. Достаточно готовить на обычной йодированной соли, но не злоупотребляйте водорослями.
- Продукты промышленной обработки: фастфуд, сладости, колбасы, выпечку с добавленным сахаром.
- Избыток сои: соевые продукты могут нарушать усвоение гормонов щитовидной железы.
- Кофеин и алкоголь: могут провоцировать воспалительные процессы и ухудшать усвоение лекарств.
Вот пример сбалансированного меню на неделю, составленного по принципам доказательной медицины для поддержки щитовидной железы. Оно богато белком, селеном, цинком и омега-3, а также минимизирует продукты, провоцирующие воспаление.
Меню на 3 дня (с возможностью чередования)
День 1
- Завтрак: Омлет из двух яиц со шпинатом и томатами, кусочек слабосоленой семги, цельнозерновой тост.
- Обед: Запеченная куриная грудка, бурый рис, салат из свежих огурцов и зелени с оливковым маслом.
- Полдник: 1 бразильский орех (суточная норма селена) и горсть ягод (голубика или малина).
- Ужин: Запеченная треска или пикша, брокколи и цветная капуста на пару с каплей кунжутного масла.
День 2
- Завтрак: Пшенная или овсяная каша на воде или миндальном молоке с добавлением семян чиа и половинки авокадо.
- Обед: Тушеная индейка с кабачками, болгарским перцем и морковью, порция отварной киноа.
- Полдник: Натуральный йогурт (при хорошей переносимости лактозы) или горсть тыквенных семечек (источник цинка).
- Ужин: Котлеты из нежирной говядины на пару, гарнир из запеченной тыквы и стручковой фасоли.
День 3
- Завтрак: Скрембл (яичница-болтунья), салат из рукколы, авокадо и помидоров черри, заправленный лимонным соком.
- Обед: Суп-пюре из чечевицы на овощном бульоне, запеченное филе судака или минтая.
- Полдник: Зеленое яблоко и несколько плодов грецкого ореха.
- Ужин: Плов из булгура с курицей и большим количеством моркови, салат из квашеной капусты (для поддержки микробиома).
Правила кулинарной обработки при АИТ
- Способ приготовления: Отдавайте предпочтение запеканию, варке, тушению и приготовлению на пару. Жарение в большом количестве масла лучше исключить.
- Йодированная соль: Добавляйте её в самом конце приготовления блюда (в тарелку), так как при кипении йод быстро улетучивается.
- Овощи из семейства крестоцветных: Брокколи, цветную и белокочанную капусту при АИТ можно есть, но строго в термически обработанном виде. Термообработка деактивирует вещества (струмогены), которые могут мешать усвоению йода.
При сочетании аутоиммунного тиреоидите (АИТ) и железодефицита рацион должен решать две задачи: поддерживать щитовидную железу и максимально повышать усвоение железа.
Главное правило: гемовое железо (из мяса и субпродуктов) усваивается в разы лучше, чем негемовое (из растительной пищи). Для его усвоения критически важен витамин C, а вот чай, кофе и избыток кальция его блокируют.
Пример меню на 3 дня при АИТ и железодефиците
День 1
- Завтрак: Яичница-глазунья из 2 яиц, большой фолиевый салат (шпинат, руккола, болгарский перец) с лимонным соком. Кольца запеченной индейки.
- Обед: Говяжий гуляш, гречневая каша (отличный источник негемового железа), салат из свежей томатно-огуречной смеси.
- Полдник: 1 бразильский орех + горсть ягод черной смородины или клубники (богаты витамином C).
- Ужин: Запеченная скумбрия (омега-3), гарнир из тушеной стручковой фасоли и брокколи.
День 2
- Завтрак: Паштет из куриной печени домашнего приготовления (печень — лидер по содержанию железа) на цельнозерновом тосте, слайсы свежего болгарского перца.
- Обед: Запеченное бедро индейки, киноа, салат из квашеной капусты с клюквой и оливковым маслом (витамин C + ферменты для пищеварения).
- Полдник: Спелая хурма или горсть темного изюма с тыквенными семечками.
- Ужин: Стейк из лосося или горбуши, запеченная тыква и цветная капуста.
День 3
- Завтрак: Скрембл с кусочками слабосоленой семги, половина авокадо, салат из свежей зелени с соком лайма.
- Обед: Сердечки куриные, тушенные в томатном соусе, гарнир из отварного бурого риса, свежий огурец.
- Полдник: Зеленое яблоко, посыпанное кунжутом.
- Ужин: Котлеты из рубленой говядины на пару, гарнир из запеченного кабачка и спаржи.
Важные правила для усвоения железа при АИТ
- Разделяйте лекарства и еду: Если вы принимаете левотироксин (L-тироксин/Эутирокс), пейте его строго натощак минимум за 30-60 минут до завтрака. Препараты железа нельзя принимать одновременно с гормонами щитовидной железы — между их приемами должно пройти не менее 4 часов.
- Исключите чай и кофе во время еды: Танины и полифенолы в чае (даже зеленом) и кофе снижают усвоение железа более чем на 60–80%. Пейте эти напитки строго в промежутках между приемами пищи (через 1,5–2 часа после еды).
- Добавляйте кислоту: Всегда сбрызгивайте мясные блюда и салаты лимонным соком. Витамин C переводит железо в легкоусвояемую форму.
- Ограничьте кальций во время мясного обеда: Не сочетайте в одном приеме пищи продукты с высоким содержанием железа (мясо, печень) и кальция (сыр, творог, молочные продукты), так как они конкурируют за всасывание.
Меню на 7 дней
Понедельник
- Завтрак: Омлет из 2 яиц с томатами и шпинатом, кусочек запеченной индейки, половина авокадо.
- Обед: Говяжий гуляш, отварная гречка, салат из свежей капусты и моркови с лимонным соком.
- Полдник: 1 бразильский орех + горсть черной смородины.
- Ужин: Запеченное филе трески, гарнир из тушеной стручковой фасоли.
Вторник
- Вторник: Домашний паштет из куриной печени на цельнозерновом тосте, слайсы болгарского перца.
- Обед: Стейк из пикши или минтая, бурый рис, салат из рукколы и помидоров черри.
- Полдник: Горсть тыквенных семечек + зеленое яблоко.
- Ужин: Котлеты из рубленой говядины на пару, тушеная цветная капуста.
Среда
- Завтрак: Скрембл (яичница-болтунья), слабосоленая семга, салат из свежих огурцов и укропа с оливковым маслом.
- Обед: Запеченное бедро индейки, порция киноа, квашеная капуста с клюквой.
- Полдник: Горсть темного изюма + несколько грецких орехов.
- Ужин: Куриные сердечки, тушенные в томатном соусе, гарнир из кабачков на гриле.
Четверг
- Завтрак: Отварной язык (говяжий или свиной), 2 вареных яйца, салат из листовой зелени и редиса.
- Обед: Суп-пюре из чечевицы на мясном бульоне, запеченное филе судака.
- Полдник: 1 бразильский орех + спелая хурма (в сезон) или апельсин.
- Ужин: Тефтели из говядины, гарнир из запеченной тыквы со спаржей.
Пятница
- Завтрак: Каша из киноа на воде с добавлением семян чиа и ягод, 2 кусочка запеченной куриной грудки.
- Обед: Бефстроганов из нежирной говядины, отварная гречка, свежий болгарский перец.
- Полдник: Натуральный йогурт (при переносимости) или горсть семян подсолнечника.
- Ужин: Стейк из горбуши или лосося, брокколи на пару с каплей лимонного сока.
Суббота
- Завтрак: Глазунья из 2 яиц, теплый салат со шпинатом и тушеной печенью индейки.
- Обед: Запеченная говядина, бурый рис, микс-салат из свежей зелени и огурцов.
- Полдник: Зеленое яблоко, посыпанное кунжутом.
- Ужин: Филе минтая, запеченное с томатами и цукини.
Воскресенье
- Завтрак: Салат с тунцом (в собственном соку), яйцом, листьями айсберга и оливковым маслом, цельнозерновой тост.
- Обед: Котлеты из индейки на пару, отварная чечевица, салат из запеченной свеклы с черносливом.
- Полдник: 1 бразильский орех + горсть голубики или малины.
- Ужин: Запеченная куриная грудка, гарнир из тушеных овощей (кабачок, перец, лук).
Шпаргалка: как не мешать железу усваиваться
Что помогает усвоению
Витамин C: лимонный сок, болгарский перец, брокколи, ягоды, квашеная капуста.Органические кислоты: яблочный уксус, кислые соусы, цитрусовые.Кальций: сыр, творог, молоко, добавки кальция (разделять с мясным приемом пищи).Правильное сочетание: мясо/рыба + овощи и зелень
Что блокирует усвоение
Танины и полифенолы: черный и зеленый чай, кофе, какао (не пить в течение 2 часов после еды)..Фитиновая кислота: невымоченные крупы, орехи и бобовые (замачивайте их перед готовкой).
