Жрать любо и славно

[метелка]

Тема о вкусной и не всегда здоровой пище)

Привет всем.
Так как мой любимый мужас покушать совсем не дурак,
а то что сейчас продают не всегда рука подымается на стол поставить,
начинаю все больше готовить, жарить, печь ну и все остальное.

Эту темку создаю в помощь всем, кто любит порадовать себя
и своих близких вкусненьким.

Если у вас есть любимое блюдо и вам не жалко
открыть секрет его приготовления, пишите сюда,
или если хочется приготовить что-то,
а вы не знаете как, тоже пишите, кто-то же знает)

 

[метелка]

Когда-то, еще в моем детстве, в гостях угощали варениками с творогом,
приготовленными на пару, тесто просто таяло во рту.
На поиск рецепта такого теста ушло много лет, наконец нашла.
Пишите:
3,5 стакана муки
300 мл. Кефира
1 ч.л. соды без горки
0,5 ч.л. лимонной кислоты
1 щип. Соли

2,5 ст. Муки, соду, соль, лим. Кислоту перемешать,
влить кефир, долго вымешивать,
добавляя по чайной ложке оставшуюся муку.
Тесто получится очень молодым и нежным,
его нужно накрыть и оставить на 15 минут отдохнуть.

Лепим вареники, варим на пару 5 минут и едим в свое удовольствие.
Самые вкусные с вишнями)
Чуть не забыла, огромный плюс этого теста,
на второй день достали вареники из холодильника
погрели в микроволновке и они как свежие.

 

[morgana]

Хочу научиться печь шаньги. Дайте удачный рецепт, пожалуйста.

 

[метелка]

Посмотреть вложение 74574 Хочу научиться печь шаньги. Дайте удачный рецепт, пожалуйста.

Не знает никто, наверное, или зажали

 

[метелка]

Делюсь самым вкусным, своим кулинарным достижением
за это лето. На чердаке дачного домика нашли коптилку,
которая ставится на мангал или газовую плиту.
Пару недель назад коптили скумбрию, 2 целых тушки,
рыбка получилась, как горячего копчения, вкус детства,
магазинная и рядом не стояла...

Сегодня решили коптить всего по немногу и определить,
что вкуснее всего получается.
Взяли 1 скумбрию, 1 лахудру (лакедру), 1 морского окуня
и шайбу лосося, загрузили - ждем

 

[метелка]

Рыбу закоптили, сегодня предстоит пивная дегустация.

Вчера была в апетеке, видела рыбий жир в капсулах,
100 капсул упаковка стоит почти 20 баксов,
интересно, кому их прописывают и нельзя ли их заменить
приемом внутрь разных рыбных блюд,
рыбы сейчас просто на любой кошелек...

 

[метелка]

Девы, что можно сделать с красной алычой,
соус бы под мяско какой...

 

[метелка]

Такая была рыба

Самой вкусной признана скумбрия и окунь

 

[метелка]

Бабоньки, пишу любимый семейный рецепт мариновки крыльев,
на мангал или под гриль в духовку.
В миску насыпаю:
черный перец
сухой чеснок
лавровый лист молотый
хмели-сунели
имбирь сухой (на любителя).
Забрасываю крылья, солю, перемешиваю,
через 10 минут добавляю 3 ст.л. подс. масла,
перемешиваю и прячу до готовки.
Готовим, кто на чем возможность имеет,
за 3-5 минут до конца, обмазываем крылья смесью:
красный перец, чуть-чуть
2 ч.л. меда, без горки
2-3 ст.л. горчицы с зернышками, с горкой.
И не спускаем глаз, а то корочка стремится к подгоранию.

 

[ЕкатеринаMS]

метелка, а бедрышки подойдут вместо крыльев? Крылья просто не едим. Вообще на сколько крыльев этот рецепт?

 

[метелка]

Катюнь, мы за один присест можем укушать 12-14 крылышек, такую порцию и мариную.
Если остануться, они потом холодные тоже очень ничего.
Специй сыплю всегда много, мы острое и пряное любим.

Как-то брала целую бройлерную куру, домашнюю, разделывала на порционные куски,
мариновала так же. Жарили на решетке, на мангале, тоже было очень вкусно.
Значит и просто на бедрышки подойдет.

 

[Lyudmila]

а я делаю такие крылышки в панировке... вначале мариную, только без подс масла...Перед готовкой непосредственно в панировочных сухарях обвалять и на сковороду....Быстро, вкусно..Няма

 

[метелка]

Девы, если хочется шоколада, а нужно творог,
есть таки выход.
Шоколадно-творожный пирог.

Тесто-крошка
350 гр муки
125 гр сахара
10 гр разрыхлителя
3 ст л какао
220 гр масла, не топить, холодного.
Все смешать и перетереть в крошку.

Крем-начинка
600 гр творога
125 гр сахара, я беру меньше,
3 яйца
1п ванильного сахара.
Взбить творог, отдельно взбить все остальное,
смешать и еще немного взбивать.

Широкую, лучше сборную, форму смазать маслом,
дно посыпать третью крошки,
сверху ложкой выложить половину начинки,
сверху вторую треть крошки,
сверху оставшуюся начинку
и высыпать остаток крошки.

Выпекать при 180 гр 40-50 минут,
потом еще на 10 минут оставить в духовке.

Пирог вкуснее на 2 день, но мы половину слопали сразу.

 

[метелка]

Делаю отбывные сегодня, вы в курсе, что если отбиваемое мясо
обернуть пленкой или положить в пакетик-майку,
то потом намного легче отмыть доску-молоток-стены от мясных брызг?

 

[метелка]

Любителям Корейской морковки посвящается:
1 кг морковки потереть доступным способом,
1ч л соли
2 ст л сахара,
перемешать, через 10 минут отжать сок,
1 ч л кориандра молотого,
1 ч л перца (без горки), я кидаю 0,5 черного и досыпаю красным,
кто не ест острого - уменьшаем количество.
100 мл подсолнечного масла хорошо прогреваем на сковородке,
вливаем в морковь со специями и быстро перемешиваем,
2-3 зубка чеснока выдавить,
2-4 ст л уксуса,
все перемешать, в судок или банку и на пару часиков
в холодильник настояться.

 

[метелка]

Рецепт Тайского сладкого соуса чили:
3/4 ст воды,
1/2 ст сахара,
1/4 ст уксуса,
1/2 ст л соли,
1/2 ст л крахмала(без горки),
3 зубка чеснока,
3 больших перца чили.

Очищенный перец и чеснок измельчить до мелких кусочков.
В кастрюльку воду, сахар, соль, уксус - на огонь,
как растворится сахар добавит перец с чесноком.
После закипания варить 3 минуты.
Крахмал развести в 2х ложках воды
и тонкой струйкой, помешивая, добавить в кастрюльку.
Еще минуту поварить, потом дать остыть и перелить в банку.
Хранить в холодильнике.

 

[Cardinala]

@метелка, а можно ссылкой ответить? Ну не переписывать рецепт

 

[Cardinala]

Вот вкуснявые овсяные печеньки. Вкусно и быстро http://www.povarenok.ru/recipes/show/63883/
Пеку их часто

 

[метелка]

@Cardinala, http://womanadvice.ru/tayskiy-sous-chili,
Рецептов в нете гуляет много разных, но это проверенный.
Рисовое вино зпменяем нашим уксусом, кукурузный крахмал
картофельным.
Вкус получается как у Тайского соуса в бутылке с петушком, один в один.

 

[Cardinala]

Когда-то, еще в моем детстве, в гостях угощали варениками с творогом,
приготовленными на пару, тесто просто таяло во рту.
На поиск рецепта такого теста ушло много лет, наконец нашла.
Пишите:
3,5 стакана муки
300 мл. Кефира
1 ч.л. соды без горки
0,5 ч.л. лимонной кислоты
1 щип. Соли

2,5 ст. Муки, соду, соль, лим. Кислоту перемешать,
влить кефир, долго вымешивать,
добавляя по чайной ложке оставшуюся муку.
Тесто получится очень молодым и нежным,
его нужно накрыть и оставить на 15 минут отдохнуть.

Лепим вареники, варим на пару 5 минут и едим в свое удовольствие.
Самые вкусные с вишнями)
Чуть не забыла, огромный плюс этого теста,
на второй день достали вареники из холодильника
погрели в микроволновке и они как свежие.

Уволокла к себе кулинарную книгу