Конкурс Холодец-молодец. Конкурс рецептов

[Gala]

Курицы у нас тоже никога в холодце не было.
Я была крайне удивлена, когда лет в 35 первый раз увидела холодец из курицы, да ещё и с желатином. Мне это казалось извращением и кощунством)

у меня бабуля варила холодец из куриных лапок с мясом бедра или окорочком, очень вкусно было )))

 

[лучик Света]

у меня бабуля варила холодец из куриных лапок с мясом бедра или окорочком, очень вкусно было )))

ну если из лапок....)))

 

[Светлана К]

Никогда не обращала внимание на такие рассказы - что можно, что нельзя Если хочется, то можно! От того, что ты приготовишь на Новый год, зависит только настроение едоков за столом
У меня нет рецептов, так как готовит муж

Да я тоже так решила,что я зря ездила на рынок ,покупала язык?)

 

[Воробушек]

Я открыла для себя гениальный рецепт холодца в мультиварке!
У меня в ней есть такая опция, собственно из-за нее и была она заказана в подарок!
Так вот: чаша мультиварки 3 литра, в нее кладу 2 ножки (копыта) свиных, 1 индюшью ногу и шею индюшки/ или можно 2 ноги, без шеи
Но в том году шея приятно поразила количеством мяса, поэтому и в этом она уже куплена на холодец!)
Соль, Лаврушка, перец горошком, морковка и лук - по вкусу.
Все варится всего навсего 1,5 часа на программе тушение.
Потом холодец разбирается, отделяем все косточки, жилы и тд (собираю собачкам все бездомным, ничего не выкидываю ), с чесноком перемешивает, заливаем процеженным бульоном, досаливаю, если надо!
Получается 2 приличные плошки очень вкусного холодца! Индейка - продукт полезный, а от свиных ног только клейкость отличная!
Никогда раньше не варила холодец, 6-8 часов, извините, у плиты стоять и бояться, не дай бог перекипит, убежит или еще что-то… неееее
и вот третий год варю холодец не только на НГ и не нарадуюсь!
Рекомендую

Медаль дадите?

 

[Periparus]

Я как-то клала куриные лапки в холодец в дополнение к обычному набору. Норм, но их готовить умрешь: каждую надо очистить от остатков шкуры, промыть. А лапок много!
Так что в этом году без изысков: свинина и говядина.
А разбирать косточки для меня - отдельное удовольствие, низачто не откажусь
Ну и у плиты с холодцом я стою, только пока пену снимаю. Потом раз в час-два посматриваю, что все в порядке, и занимаюсь своими делами. Куда он денется-то, на маленьком огне под крышкой? Можно и на ночь ставить варить, но это тогда разбирать утром, а утром возиться с косточками никакого удовольствия

 

[В Джазе]

у меня бабуля варила холодец из куриных лапок с мясом бедра или окорочком, очень вкусно было )))

Я вот так и планирую, еще плюс шеи.
курица очень хорошо желирует

 

[Ментол]

Я вот так и планирую, еще плюс шеи.
курица очень хорошо желирует

Хорошая курица, которая бежала от Москвы до Ленинграда, она даёт шикарный навар. Страшненькая такая, жилистая.

 

[В Джазе]

Хорошая курица, которая бежала от Москвы до Ленинграда, она даёт шикарный навар. Страшненькая такая, жилистая.

Такая хороша на домашнюю лапшу
На холодец лапы и шеи и мясцо буду))

 

[Yulyaska]

Я готовлю так холодец
Беру свиную рульку, ножку свиную и целую курицу заливаю водой, чтобы покрыла ингредиенты лавровый лист, ( перец горошком и душистый перец складываю в марлевый мешочек, чтобы потом в мясе не вылавливать) одну луковицу и одну морковку. Все это кипит медленном огне часа три четыре. В конце варки солю. Даю остыть, разбираю, мясо нарезаю и по формам раскладываю перемешиваю с тертым чесноком, бульон процеживаю, и по формам с мясом разливаю.

 

[Андрей_А]

Хорошая курица, которая бежала от Москвы до Ленинграда

Продолжила дело Ломоносова, так сказать

 

[Сарма]

 

[Periparus]

Я готовлю так холодец
Беру свиную рульку, ножку свиную и целую курицу заливаю водой, чтобы покрыла ингредиенты лавровый лист, ( перец горошком и душистый перец складываю в марлевый мешочек, чтобы потом в мясе не вылавливать) одну луковицу и одну морковку. Все это кипит медленном огне часа три четыре. В конце варки солю. Даю остыть, разбираю, мясо нарезаю и по формам раскладываю перемешиваю с тертым чесноком, бульон процеживаю, и по формам с мясом разливаю.

А какого размера кастрюля?

 

[murmulis]

Посмотреть вложение 2257871

Вово, в точку, Я как-то летом холодец решила сварить. Да вот беда, студить его было негде. Жарко. Он кстати так и пропал у меня. Прокис.

 

[лучик Света]

Вово, в точку, Я как-то летом холодец решила сварить. Да вот беда, студить его было негде. Жарко. Он кстати так и пропал у меня. Прокис.

до слёзиков

 

[лучик Света]

Хорошая курица, которая бежала от Москвы до Ленинграда, она даёт шикарный навар. Страшненькая такая, жилистая.

Я как-то купила на рынке у бабки курицу (домашнего мяса захотелось), она убедила меня, наивную албанскую школьницу, что это почти цыплёнок, но оказалось, что курица , наверно, была её ровесницей и хотела умереть уже своей смертью. В общем, варила я её полдня, чтобы от неё вообще можно было откусить зубами что-то, но бульон был шикарным.

 

[murmulis]

Я как-то купила на рынке у бабки курицу (домашнего мяса захотелось), она убедила меня, наивную албанскую школьницу, что это почти цыплёнок, но оказалось, что курица , наверно, была её ровесницей и хотела умереть уже своей смертью. В общем, варила я её полдня, чтобы от неё вообще можно было откусить зубами что-то, но бульон был шикарным.

Суповая курица значит была.
Я такие в детстве помню В маганине продавались курочки синенькие, худенькие, недощипанные и неразделанные.
Родители потрошили, над газовой конфоркой палили. Вони было..
Зато бульон с неё был вкусный.

 

[Ментол]

Я как-то купила на рынке у бабки курицу (домашнего мяса захотелось), она убедила меня, наивную албанскую школьницу, что это почти цыплёнок, но оказалось, что курица , наверно, была её ровесницей и хотела умереть уже своей смертью. В общем, варила я её полдня, чтобы от неё вообще можно было откусить зубами что-то, но бульон был шикарным.

Вот она на бульон идеальна!

 

[Yulyaska]

А какого размера кастрюля?

Чтобы вошла курица средняя и рулька, у меня где-то на 6,5 литров

 

[Periparus]

Чтобы вошла курица средняя и рулька, у меня где-то на 6,5 литров

О, я думала, больше. У меня вечная проблема, что все влезать не хочет. В этом году свиные ножки попались мелкие, будет проще

 

[Yulyaska]

О, я думала, больше. У меня вечная проблема, что все влезать не хочет. В этом году свиные ножки попались мелкие, будет проще

Да на такую кастрюлю 6,5 хватает одного копытца плюс рулька и курица, бульон же ещё упарится