А как это - печь на закваске? Я в инете часто это встречаю словосочетание, но не понимаю, что это такое. Что-то без дрожжей? Не напишите рецепт? Я тоже попробовать хочу.
Закваска - это эдакая колония из дрожжей и бактерий. Хранится в живом виде, больше всего похожа на кусочек жидковатого теста.
Если собираешься печь, заранее достаешь закваску из холодильника, смешиваешь 50-100-150 г муки (зависит от рецепта и объема буханки) с таким же количеством воды, кидаешь закваску. Через 6-10 часов это тесто начинает обильно пузыриться и увеличивается в объеме: закваска готова для выпечки.
Кидаешь в хлебопечь все ингридиенты, выскребаешь закваску, ставишь на долгий режим.
Берешь ложку муки, столько же воды, перемешиваешь, добавляешь немного оставшейся на стенках емкости, где она поднималась, закваски, кладешь в баночку, закрываешь крышкой. Ждешь, когда запузырится, и можно опять в холодильник. Если каждый день или через день печешь, то в холодильник не надо.
Если долго не печешь, то раз в несколько дней закваску надо кормить: достаешь из холодильника, замешиваешь ложку муки + столько же воды, добавляешь в смесь на кончике ложки старой закваски, перемешиваешь и в чистую баночку.
В принципе, закваска - это питомец
