Морковь я переживаю, вместе с луком, Добавляю кориандр, и ещё какие нибудь специи по вкусу, запах со сковородки жду такой ядреный. Скумбрии очищаю от кожи, хребта. Добавляю уксус или сейчас можно и соевый соус добавить, смешиваю с зажаркой и стараюсь подождать чтоб замариновалось