29 #29_3 Чудеса без тормозов

[Zaйcom]

Притворился мертвым, @Zaйcom , фея с топором пришла, я ниче, я не курю!

Вот и молодец!

 

[Demon]

Ну ты крутой) только мальчики могут так заморачиваться вкусно было?  теперь я знаю как называется мой бигус Пся крëв

Пробовал ток когда готовил, потом все набежали, жены дети, а я на ночь не ем, но да, это точно вкусно ?

 

[Demon]

Доброе утро чудесной команде!

И тебе доброе, хорошего выходного!

 

[AlexShab]

Ага

?

 

[Zaйcom]

Пробовал ток когда готовил, потом все набежали, жены дети, а я на ночь не ем, но да, это точно вкусно ?

Я как раз готовлю бигус когда что то надо извести, колбаса осталась или сосиски не внятные

 

[Demon]

Ага

Даша, я об этом очень сожалею, не люблю лезть в душу но, если нужно или будет желание обсудить, приходи в любое время, когда я в сознании, помогу чем смогу!

 

[Zaйcom]

И тебе доброе, хорошего выходного!

Спасибо, сейчас в магаз поеду, дошли руки вернее деньги наконец до электрики на втором этаже надо розеточек прикупить)

 

[Demon]

Я как раз готовлю бигус когда что то надо извести, колбаса осталась или сосиски не внятные

Он для того и был придуман? хитрые трактирщики знаете ли ?

 

[Алекс34]

доброе утро всем)

 

[AlexShab]

доброе утро всем)

Привет

 

[Demon]

Спасибо, сейчас в магаз поеду, дошли руки вернее деньги наконец до электрики на втором этаже надо розеточек прикупить)

Электрика дело нужное! Я на новой квартире ее всю перекладывал по потолку. Ну не я прм, а специально обученные люди ? удачных покупок ?

 

[Demon]

доброе утро всем)

Привет!

 

[Zaйcom]

Ага

Даш привет) не ругай себя, я до своего отказа постоянно срывалась, не знала про форум и пыталась сама, потом когда бросила на второй день поняла что мне нужно с кем то разговаривать и нашла форум, как раз шёл набор в марафон и тут я нашла кучу советов.
Желание закурить не вечно поверь мне, накат идет и через 5 минут отпускает, главное в голове держи цель, и будь уверена что ты всё сделала правильно! При накате хорошо помогает, мята, дыши глубоко, и если что по возможности беги в команду ребята тебя поддержат и отвлекут

 

[Zaйcom]

Электрика дело нужное! Я на новой квартире ее всю перекладывал по потолку. Ну не я прм, а специально обученные люди ? удачных покупок ?

У меня муж сестры электрик очень хороший, будут сегодня с мужем лазить )

 

[Demon]

Даш привет) не ругай себя, я до своего отказа постоянно срывалась, не знала про форум и пыталась сама, потом когда бросила на второй день поняла что мне нужно с кем то разговаривать и нашла форум, как раз шёл набор в марафон и тут я нашла кучу советов.
Желание закурить не вечно поверь мне, накат идет и через 5 минут отпускает, главное в голове держи цель, и будь уверена что ты всё сделала правильно! При накате хорошо помогает, мята, дыши глубоко, и если что по возможности беги в команду ребята тебя поддержат и отвлекут

Фея,ты курила??? Это ты сейчас приятно пахнешь? ?

 

[Demon]

У меня муж сестры электрик очень хороший, будут сегодня с мужем лазить )

Когда такая родня есть это круто! А я в СПБ когда переехал, 12 лет назад, вся родня там осталась, друзья тоже.

 

[Жень Шень]

И так, для всех коренных носителей рецепта, Ваш выход, сделайте так же или лучше, если сможете

Спойлер: Польский бигос (по рецепту старого польского повара)

И так господа, мы начинаем КВН рассказ про традиционное блюдо для польши - БИГОС.
Что же это такое и откуда оно вообще родилось. Тут все просто. В харчевнях и корчмах после закрытия оставались продукты, как то- куски жареного мяса, копчености, ветчина ну и все в этом роде.
Экономные хозяева не хотели это все выкидывать, что понятно. Нужно было придумать, как продать это завтра и вот, придумали.
Раньше БИГОС был именно способом утилизировать вчерашние продукты!
В наши дни, это уже вполне себе культовое блюдо, которое готовят Бигос ради Бигоса
Что же нам понадобится
Свиная грудинка
Говядина
Ветчина рубленая
Колбаски охотничьи
Лук(я беру белый, можете бросить в меня камень но мне лень было ехать за луком-шалотом по идее здесь должен быть он)
Томатная паста
Капуста свежая
Капуста квашеная
Перец горошек
Лавровый лист 1 шт
Горсточка сахара
Чернослив (ОБЯЗАТЕЛЬНО, как говорил тот старый поляк Без чернослива нет бигоса, без чернослива это тушеная капуста и добавлял какое то ругательство что то типа Пся крёв, я ни тогда ни сейчас не понимал, что это)
И секретный компонент, можно сказать ломик в рукаве Стакан мадеры (кто не в курсе - испанское крепленое вино) если мадеры нет
можно заменить хересом, они примерно краем уха похожи но лучше мадера!
Давайте я скажу некоторые базовые вещи на берегу, чтоб на них не отвлекаться
Бигос готовится из свежей и квашеной капусты в соотношении примерно 1:1
Чернослив надо размять пальцами и вытащить осколки косточек если таковые найдутся иначе можно и зуб сломать
Ну поехали.
И так вот они наши ингредиенты, встречаем
Посмотреть вложение 1349698
Свинскую грудинку, говядину, ветчину и колбаски и даже лук режем примерно одинаковыми кубиками.
Посмотреть вложение 1349699
Да я нарушил на одной доске пищевое соседство но я позволил себе это
Ибо всем этим продуктам было суждено встретиться на одной сковородке, ну судите строго(аффтар не повар и к тому же ленивая ж.... ну Вы поняли)
Посмотреть вложение 1349700
Когда свин у нас подзолотится, увеличиваем нагрев и кидаем говядину, чтоб не просела температура и говядина не начала вариться, вместо жариться.
Посмотреть вложение 1349701
Говядине тоже даем золотистую корочку.
Потом высыпаем ветчину и кобаски, они ж готовы уже им надо обжариваться меньше. Лук туда тоже прицепом.
Посмотреть вложение 1349703
Жарим это все и тем временем берем и немного разводом водой три столовые ложки томатной пасты, чтоб стала пожиже.
Вываливаем томатное пюре в уже обжаренное то, что в сковородке и пассеруем томат (подвергаем его тепловой обработке)
Посмотреть вложение 1349705
Получается как то так вот.
Посмотреть вложение 1349706
Вот на этом месте я подумал :-"Да пошел он этот БИГОС, я сейчас достану водки и это вот все как затреплю". Но мотивация взяла верх, надо ж показать :-"Откуда я взялся такой талантливый" и я продолжил.
Убираем сковороду с огня, накрываем крышкой и в сторону.
Мы начинаем работать с капустами.
Для начала мы шинкуем свежую капусту, и шинкуем ее нормально е не крупными кусманами, не свинюкам же готовим а себе любимым.
Квашеную капусту вываливаем в дуршлаг(даа я знаю как это пишется) и выдавливаем из нее все, что получится выдавить.
Посмотреть вложение 1349709
Дальше мы начинаем работать со свежей капустой, нам нужно сделать чтоб она опала, чтоб стала мягкой ну как этот..... после этого.... в смысле как мозг после работы
Мы вываливаем капусту в кастрюльку и даем туда на два пальца кипятка, нагрев и под крышку.
Посмотреть вложение 1349711
На пару капуста быстро осядет и станет мягче и тогда вываливаем туда квашеную капусту.
Пока оно там минут пять вместе побулькает, мы жестоко плющим чернослив в поискал осколков косточек.
Посмотреть вложение 1349715
Вот так вот примерно. И чернослив режем такими же ленточками как и капусту.
А пока содержимое сковородки вываливаем к капустам
Посмотреть вложение 1349717
И тут же даже не сомневаясь валим туда же чернослив

Посмотреть вложение 1349718
Потом в сковороду где был мясной набор мы наливаем на пару пальцев воды, доводим ее до кипения и ложечкой с бортиков и дна смываем в кипящую воду все вкусы от жарки и выливаем это в капусту, это и будет та вода, в которой все будет тушиться.
Все, с момента засыпки чернослива и заливки воды, забываем на полтора часа, нужно контролить, чтоб все не подгорело, много воды-не мало, минут за 40 до готовности мы снимем крышку и выпарим лишнюю влагу.
Когда лишняя влага выкипела
Посмотреть вложение 1349722
Используем ломик в рукаве - мадеру и заливаем в бигос, с ней она будет тушиться следующие 30 минут с открытой крышкой.
Посмотреть вложение 1349724
Мадеры вот столько, всю бутылку не лить!!!!!
30 минут тушим, стоим в дверях не позволяем прорваться на кухню домашним ибо запах такой.....
Теперь выкладываем все на тарелку и.... бон аппетиту
Посмотреть вложение 1349725
Носители рецепта - ваша очередь!

Настоящий бигос по-польски готовят несколько дней, но ты тоже молодец!

 

[Алекс34]

добрая фея спасибо за медаль ?

 

[Zaйcom]

Фея,ты курила??? Это ты сейчас приятно пахнешь? ?

Да я курила 20 лет потом папа заболел раком лёгких я с ним по больницам пока бегала насмотрелась, раньше было стыдно курить ( я же девочка?) а потом еще и страшно.

 

[Zaйcom]

добрая фея спасибо за медаль ?

Пожалуйста)