А вообще очень люблю на щавелевом отваре... Светочка, это не окрошка - это пестня. Начинка все то же самое, исключение колбасу обязательно варено - копченую. А щеваль так делала, Щавель перебрать помыть, ножки не трогать все вместе порезать, воду вскипятить и нарезанный щавель прямо в кипяток, дать еще раз закипеть и все. Выключаем и остужаем. И вот эти заправляем окрошку, прямо с листьями щевеля)) Это оочень вкусно))