Я без рецепта делаю - "на глазок". Принцип такой - овощи измельчаешь (хочешь на терке, хочешь - через мясорубку, можно мелко-мелко порезать). Потом на сковородке или в кастрюльке слегка притушить до полуготовности с добавлением растительного масла (или сливочного), можно вообще без масла, соль, перец, специи - по вкусу. Потом остудить до теплого состояния, добавить яйцо сырое, какой-нибудь загуститель (я чаще всего манку использую, можно муку, или булку размоченную). Вымесить фарш, налепить котлеток. Панировка по желанию. Обжарить с 2-х сторон до готовности. Подавать со сметаной, с майонезом, с кетчупом или "с таком".