Ты Андрей, очень плохо знаком с книгой о вкусной и здоровой проще 1954 г. выпуска.
Вот именно это в СССР, в столовские времена называли маринадом))
 И морковь не запекается, она готовится отдельно, после обжарки рыбы, ее покрывает просто. Но не засовывается в духовку))
 А готовится морковь с луком, томатной пастой, лавровым листом, чесноком,сахаром, солью, и уксусом. И именно присутствие в моркови уксуса делает е  маринадом. Андрюшка, ты лопух в кулинарии!! 

Особенно в древней