засолил ребрышки 3 кг (мокрый посол)-через 10 дней должны превратиться в варенокопченые.(маринад-соль нитритная,соль поваренная)
засаливаю 5кг подчеревка (сухой посол)-через 20 дней должны превратиться вареные в сувиде.(те у которых вкус-отрыв башки) посолочная смесь- соль нитритная,перец черный молотый,сахар,ягода можжевельника,орех мускатный,чеснок сушеный) время посола в вакуумных пакетах-20 дней.