Добрейшего утра, Наташа!
Пёк, когда время позволяло. Сейчас не получается, вечно занят чем-то.
Когда мне вздумалось самому испечь хлеб, полез в Сеть и набрёл на очень серьёзного товарища, увлечённого выпечкой хлеба. Сразу отмечу, что у него там всё по взрослому, никакого баловства со всякими там хлебопечками. Он адаптировал известные промышленные сорта хлеба (типа бородинский, дарницкий и тому подобное, а также хлеба, выпекаемые в Германии, поскольку жил там) для домашнего применения. Заниматься этим очень интересно, но требует уйму времени и всяких там солодов, муки и прочих необходимых штучек.
Сейчас можно найти на рутубе его видео. Также он вёл блог Хлебные закваски (brotgost.blogspot.com). Слово для поиска на рутубе -- rus brot (обязательно раздельно писать в поиске). Если заинтересуешься, спрашивай как и что. Потому что вопросов сразу возникнет очень много. Искать ответы самой может не хватить терпения.