Что у вас сегодня на столе )

[Dimon_73]

в жюльене главное - баланс пасированной муки и сметанки соблюсти. давно не делал.

 

[Vitaliya]

в жюльене главное - баланс пасированной муки и сметанки соблюсти. давно не делал.

Жульен получился отличный
А вот кабачки слегка пересолила (что со мной бывает крайне редко), не учла что размер кабачков бывает разный

 

[Dimon_73]

не учла что размер кабачков бывает разный

ещё и соль разная. я, например, всегда покупаю соль помола №1 и никогда Экстру.
я сегодня малосолил тазик огурцов с огорода. завтра к вечеру будут готовы. могу и сюда выложить, как делаю.

 

[Vitaliya]

ещё и соль разная. я, например, всегда покупаю соль помола №1 и никогда Экстру.
я сегодня малосолил тазик огурцов с огорода. завтра к вечеру будут готовы. могу и сюда выложить, как делаю.

О, супер, выкладывай.
Кста, я тоже всегда обычно соль покупаю такую, а тут закончилась - и в супре была только экстра, а я её не чувствую (((. Может и поэтому так получилось. Ну и ещё - то что для меня солёное, для среднестатистического едока - недосоленное)

 

[Dimon_73]

огурцы малосольные.
собрал я сегодня на огороде ровно 25 огурцов. все примерно по 50-80 грамм. отрезал им хвостики и залил водой из под крана холодной. 3,5 часа должны в ней полежать.
там же на огороде нарвал укропа (5 зонтиков с ногами)
почистил чеснок 1/2 головки крупной (молодой чеснок)
подготовил специи - гвоздика (3-4шт), лаврушка (5-6 шт), перец острый кайенский (порошок)
через 3,5 часа огурцы сполоснул и залил новой водой, чтоб только покрывало их. огурцы выловил в таз, воду в кастрюле на плиту, где то литра 2,5 воды получилось по факту. так как форма тазика от формы кастрюли отличается.
4 чайные ложки соли и 2 столовые ложки сахара. все с горкой. только соль у меня 1-й помол. ЭКСТРА не использую никогда. думаю, что её 2 ложки чайные максимум.
воду нагреваю до 50-60 градусов, соль, сахар, специи, укроп, чеснок (режу пластиночками или раздавливаю плоскостью ножа).
залил огурцы в тазике, закрыл доской и полотенцем, оставил в тепле (на полу в сенях) на сутки. потом в холодильник.

 

[Dimon_73]

и в супре была только экстра

вот и причина пересола

 

[Vitaliya]

вот и причина пересола

Та нужно выкинуть....и заменить на нормальную.

 

[Vitaliya]

огурцы малосольные.
собрал я сегодня на огороде ровно 25 огурцов. все примерно по 50-80 грамм. отрезал им хвостики и залил водой из под крана холодной. 3,5 часа должны в ней полежать.
там же на огороде нарвал укропа (5 зонтиков с ногами)
почистил чеснок 1/2 головки крупной (молодой чеснок)
подготовил специи - гвоздика (3-4шт), лаврушка (5-6 шт), перец острый кайенский (порошок)
через 3,5 часа огурцы сполоснул и залил новой водой, чтоб только покрывало их. огурцы выловил в таз, воду в кастрюле на плиту, где то литра 2,5 воды получилось по факту. так как форма тазика от формы кастрюли отличается.
4 чайные ложки соли и 2 столовые ложки сахара. все с горкой. только соль у меня 1-й помол. ЭКСТРА не использую никогда. думаю, что её 2 ложки чайные максимум.
воду нагреваю до 50-60 градусов, соль, сахар, специи, укроп, чеснок (режу пластиночками или раздавливаю плоскостью ножа).
залил огурцы в тазике, закрыл доской и полотенцем, оставил в тепле (на полу в сенях) на сутки. потом в холодильник.

Посмотреть вложение 1453436

 

[Dimon_73]

Та нужно выкинуть....и заменить на нормальную.

точно! цена вопроса копейки, а испорченное блюдо, если что, уже жалко очень.

 

[Dimon_73]

про кукурузу меня попросили написать в теме команды. так что сюда выкладываю ссылку:

Месячник архив - Увертюра-27: Йожин с бажин

огурцы замалосолил. ждём кукурузу))) Тазик классный, так и хочется туда ноги опустить?

ne-kurim.ru

 

[Vitaliya]

Овощной суп-пюре

 

[Vitaliya]

Драники со сметанкой)

 

[Dimon_73]

Драники со сметанкой)

расскажи, пожалуйста, как их делаешь?
уж очень много рецептов драников, а реально вкусные встречаются крайне редко.

 

[Vitaliya]

расскажи, пожалуйста, как их делаешь?
уж очень много рецептов драников, а реально вкусные встречаются крайне редко.

В основе этот рецепт - https://www.povarenok.ru/recipes/show/82249/ ну и муки желательно ложить поменьше)

 

[Dimon_73]

ну и муки желательно ложить поменьше)

так в этом рецепте муки и вовсе нет, что мне и понравилось!

 

[Vitaliya]

так в этом рецепте муки и вовсе нет, что мне и понравилось!

Иногда 1 ст л приходится ложить на 700 гр картофеля.

 

[Dimon_73]

Иногда 1 ст л приходится ложить на 700 гр картофеля.

может, но лучше более тщательно слить лишний сок.

 

[Vitaliya]

может, но лучше более тщательно слить лишний сок.

Картошка разная бывает
А картофельного крохмала у меня не водится, обычно в наличии только кукурузный.

 

[Dimon_73]

Картошка разная бывает
А картофельного крохмала у меня не водится, обычно в наличии только кукурузный.

у нас тут только картофельный. да и то поискать. деревня))))
сегодня ездил в город, так картохи не смог купить. только гнилая по 59 руб/кг (0,8 доллара/кг). и это сельхозрегион. позор...

 

[Vitaliya]

у нас тут только картофельный. да и то поискать. деревня))))
сегодня ездил в город, так картохи не смог купить. только гнилая по 59 руб/кг (0,8 доллара/кг). и это сельхозрегион. позор...

У меня малый покупал на овощном лотке возле супра по 24 грн (0.89 у.е) - по качеству норм. Но это цены в нашей столице, спальный район))). У мамы в городе (райцентр) гораздо дешевле.