Когда Господь изгнал дьявола из эдемского сада тот, уходя, оставлял за собой следы в земле,. А в этих следах выросли растения - лук и чеснок...
Окультуривание чеснока началось почти 6000 лет назад. Считается, что его родина –Средняя Азия. Из-за своего интересного вкуса чеснок стал быстро распространяться, В Древнем Египте строителям Великой пирамиды в Гизе давали чеснок для поддержания выносливости и работоспособности. Греческие солдаты и даже олимпийскиен спортсмены ели большое количество чеснока перед битвой или соревнованиями, чтобы улучшить показатели.
Кстати, чеснок считается и овощем и травой!
Посмотреть вложение 1307529
У нас он появился благодаря византийцам приблизительно в І веке. Русское название произошло от слова "чесать" (обрывать, отделять), потому что луковица чеснока легко разделяется на дольки – так называемые "чесы".
Фитионциды чеснока, убивают большинство простейших, бактерий и низших грибов в первые минуты и даже секунды, в течении 1 часа 93%. стафилакока в культуре, а в течение 3х часов - сальмонеллу! Чеснок, смешанный с уксусом, спас в 1720 году Францию от чумы, которая могла распространится по всему миру.
Он применялся в качестве антисептика для предотвращения гангрены во время Первой и Второй мировой войны. У нас не было пенциллина, поэтому наши солдаты использовали измельченный чеснок. Тогда его так и называли - "Русский пенициллин". Еще во времена правления царя Алексея Михайловича был издан приказ о создании огородов с чесноком в лекарственных целях. Во время падежа скота на Руси связки лука и чеснока вешали на шею лошадей и коров.
Чеснок содержит не менее 100 химически активных элементов. Было доказано, что люди, потребляющие больше чеснока, менее склонные к болезням сердца, он действует как вазодилататор, заставляя кровяное давление понижаться и расширять кровеносные сосуды.
Посмотреть вложение 1307467
В европейском фольклоре чеснок был средством против вампиров, оборотней и демонов. Им натирали замочные скважины и дымоходы, подвешивали зубчики чеснока на окнах или надевали чесночное ожерелье (изображали его в орнаментах на одежде)!
И мы в древности окружали чеснок магическими поверьями. В сочельник на Руси по углам праздничного стола клали головки чеснока, а в пасхальную службу мужчины стояли всю службу с очищенными зубчиками чеснока во рту…
Китай, Южная Корея и Италия занимают первые места по потреблению чеснока на душу населения. На рынках Китая и Кореи невозможно купить одну головку чеснока – тебя просто не поймут… И лук и чеснок так продают огромными упаковками.
Посмотреть вложение 1307468
Пожалуй, только в Японии чеснок не особо популярен, разве только в медицине.
А так – его любят во всем мире!
В Стокгольме есть ресторан под названием "
Чеснок и шот". Все, что вы найдете в меню, содержит чеснок, включая даже десерты! Да, они предлагают чесночное мороженое и чесночный чизкейк. Такой же ресторан "
Garlic" есть в городе Сан-Франциско. Девиз у ресторана: "Мы приправляем наш чеснок едой!". А название города «Чикаго» на самом деле означает попросту «дикий чеснок» на одном из индейских наречий.
Готовят чеснок везде по-разному. В некоторых провинциях Франции он служит основой для традиционного супа, а в Азии его иногда едят, как сладость - содержание сахара в чесноке очень высоко, и, если его подвергнуть долгому квашению при высокой температуре, он приобретает сладкий вкус и чёрный цвет.
Пифагор, кстати, называл чеснок Королем приправ.
Без чеснока невозможно приготовить столь популярные у нас соленья, аджику, буженину, морковь по-корейски… Честно говоря, я не представляю, как можно готовить баклажаны без чеснока.
Посмотреть вложение 1307527 Посмотреть вложение 1308078 Посмотреть вложение 1308079
Запеченная курица, нашпигованная 40 зубчиками чеснока, — сочное и ароматное блюдо, которое украсит даже праздничный стол (Кстати, именно такую я делала на свой день рождения, если кто помнит)
Свекла с чесноком – оттуда же.
Кабачки с ароматным чесноком — это легкое и полезное блюдо, которое подойдет и тем, кто заботится о фигуре
Пампушки с чесночным соусом станут идеальным дополнением для борща и (давишь чеснок, столовая ложка воды, чайная ложка растительного масла) Пампушки надо делать небольшие, примерно с грецкий орех
Крем-суп из цветной капусты или кабачков с чесноком (вроде, тоже рассказывала)
Древнеримская закуска.
Очищенный чеснок растирают с солью и красным стручковым перцем с добавлением оливкового масла. Пастообразную смесь намазывают на ломтик ржаного хлеба.
Итальянский соус для овощей.
Чеснок толкут вместе с орехами, добавляют немного сахара, соли, черного перца и сока лимона. Полученную кашицу заправляют сметаной.
Быстрый маринад для мяса в блендере
молодой чеснок + белая часть зеленого лука + оливковое масло (все в пропорции 1:1) + соль и перец
Заправлка для зеленого салата
тонкие кружочки чеснока + маринованный имбирь + рубленый арахис + кунжутное масло + соевый соус
Начинка для баклажанных рулетиков
тонкие кружочки чеснока + мелко рубленная петрушка + творог + соль и перец.
Посмотреть вложение 1308081
Остальные рецепты, любимое блюдо моего мужа, и о самом ужасном свойстве чеснока - в следующий раз. Так что, продолжение следует
