Они усваиваются по-разному. Обычно растительный белок усваивается чуть сложнее, чем животный. Учёные выявили определённую корреляцию между усвоением белка и группой крови. У людей с первой группой лучше усваивается мясо, со второй - растительный белок, с третьей - молочные продукты. Четвёртые ваще универсалы, всё могут есть)