Нет, очень даже сочно, главное шея целиком чтобы была, не режь на кусочки,хорошо завернуть, чтобы не вытекало, и нашпиговать хорошенько. Вот прямо острым ножом делаешь глубокие разрезы в шее и чайной ложечкой смесь перец+соль+чеснок туда толкаешь. А потом ещё сверху натираешь. У моих это любимое блюдо.
Это меня подруга армянка научила, когда мы в Москве жили, она готовила очень хорошо