Рулька по Баварски.
Ингридиенты.
Рулька свиная (от колена в верх ,к окороку)
пиво темное 2 литра
Сельдерей 200-300 гр
Морковь крупная 2 шт
Лаврушка 3-4 шт
Чеснок 1 головка
Соль 1,5 столовой ложки
Перец черный горошек 5-10 шт
Мед гречишный -2 стол ложки
Горчица русская -2 стол ложки.
Соевый соус- чайная ложка
про гарнир потом.
Рульку осмотреть,если осталась щетина - обжечь (газ плита,зажигалка,газета..)
Помыть рульку,уложить в кастрюлю,залить темным пивом,поставить на огонь.
Как закипит,снять пену,убавить огонь на минимум,сельдерей порезать на три-4 части,морковь целиком,лаврушку,перец, головку чеснока (целиком,не чистить) ,соль- всё это добавить в кастрюлю,накрыть крышкой и варить 4-5 часов.
По окончанию варки,рульку вынуть из кастрюли и выложить на тарелку.
Делаем соус
Смешать в миске мед,горчицу и соевый соус до однородной массы.
Как только рулька обсохнет,обмазать при помощи кисточки. соусом рульку ,поставить на противень и в разогретую до 160 градусов духовку на два часа
С кастрюли где томилась рулька,взять малую часть бульона.
Периодически смазывать рульку чередуя соус и бульон.
Через два часа вынуть рульку на большую тарелку.Вокруг рульки выложить гарнир- квашеная капуста,жареный картофель,украсить зеленью.
Готовить долго,но оно того стоит!!!!
Мы умяли без гарнира,можно кушать как горячим,так и холодным!!!
Приятного аппетита )))
Покахонтас-это я
