Я борщ варю из квашеной капусты, в зажарку добавляю томатную пасту.А вот интересно...что дает кислинку к борщу...всегда, как делаю - он сладковатый получается, как и везде где пробую, но моя бабушка и тетка делали такой с кислинкой...очень нравился, но вот свой рецепт под землей спрятали уже давненько.
Ну и в самом конце баланс кисло-сладкого регулирую яблочным уксусом и сахаром.



интрига