Крамбл (от англ. crumble — крошить) появился в Великобритании в годы Второй мировой войны. Из-за жесткого дефицита продуктов и карточной системы хозяйки не могли испечь классический пирог с раскатанным тестом. Они придумали запекать фрукты под простой крошкой из минимума муки, жира и сахара.
Главные этапы развития блюда
Главные этапы развития блюда
- Военное время: Вместо дефицитного сливочного масла и муки в ход шли овсяные хлопья, панировочные сухари и остатки со стола. Начинкой чаще всего служили доступные яблоки.
- Послевоенный период: Дефицит закончился, но рецепт не забыли. В крошку стали добавлять сливочное масло, сахар и орехи, а для начинки — ягоды, ревень и груши.
- Наши дни: Крамбл стал классикой мировой кухни. Его подают как домашний десерт и в дорогих ресторанах, а само слово «крамбл» означает не только сладкое блюдо, но и хрустящую посыпку из теста для других десертов.
