Что у вас сегодня на столе )

[Vitaliya]

только что выложил оттаивать рёбра. завтра сделаю. пока думаю как. наверное запеку в духовке с картофаном.

Рёбрышки - это
БУМушка знал, что принести

 

[Demon]

Анис?

ну да звездчатый анис

 

[Vitaliya]

ну да звездчатый анис

 

[Vitaliya]

Рыбные котлеты

Рецепт взяла здесь - https://www.povarenok.ru/recipes/show/139624/
Вкусно)

 

[Dimon_73]

под любительской колбаской бородинский хлебушек, намазанный обильно острой аджикой!

 

[Монпасьешка]

Я наконец сделала его) свой любимый хлеб

 

[Монпасьешка]

Рыбные котлеты
Посмотреть вложение 1407506Посмотреть вложение 1407507Посмотреть вложение 1407508
Рецепт взяла здесь - https://www.povarenok.ru/recipes/show/139624/
Вкусно)

Иду в гости на котлеты) можно?) Муж ненавидит запах рыбы, и не ест её, так что не готовлю, но котлет рыбных могу таз съесть, даже школьных))))

 

[Монпасьешка]

Спаржа с мясом индейки под сливочным соусом Посмотреть вложение 1403569

Как же я люблю спаржу... но я нашла у нас в одном месте на другом конце города по цене икры))))эхх

 

[Vitaliya]

Иду в гости на котлеты) можно?) Муж ненавидит запах рыбы, и не ест её, так что не готовлю, но котлет рыбных могу таз съесть, даже школьных))))

Кстати классные (именно эти) советую.

 

[Монпасьешка]

Кстати классные (именно эти) советую.

они как солнышко))) ты в них жареный лук кладешь?)

 

[Vitaliya]

они как солнышко))) ты в них жареный лук кладешь?)

Да, и лук и морковь уже идут пережаренные/протушенные.
Эти были из телапии.
Сейчас филе минтая размораживаю - повторю завтра.

 

[Монпасьешка]

Да, и лук и морковь уже идут пережаренные/протушенные.
Эти были из телапии.
Сейчас филе минтая размораживаю - повторю завтра.

Я всегда в паровые котлеты из индейки добавляю жареный лук мелко) ооочень вкусно. А еще что там? ну хоть примерно) запишу может как-нить получится сделать.

 

[Vitaliya]

Я всегда в паровые котлеты из индейки добавляю жареный лук мелко) ооочень вкусно. А еще что там? ну хоть примерно) запишу может как-нить получится сделать.

Там же ссыль была на рецепт. Под спойлером. Эта - https://www.povarenok.ru/recipes/show/139624/

 

[Монпасьешка]

Там же ссыль была на рецепт. Под спойлером. Эта - https://www.povarenok.ru/recipes/show/139624/

Извинямс, не увидела)А где он вообще тут?)

 

[Vitaliya]

Извинямс, не увидела)

И отзывы норм) и я подтверждаю - правдивые) правда вкусно.

 

[Александр Р]

Всем привет!
Решил сделать басму, стал смотреть рецепты в интернете, а там сплошная путаница. Готовят одно и тоже блюдо, а называют по разному. Кто-то басмой, кто-то думлямой. Такое встречается даже на одном и том же канале у одного и того же человека. Чтобы как-то для себя различать эти два блюда, решил принять точку зрения Сталика Ханкишиева, который, в свою очередь ссылается на труды исследователя узбекской кухни Карима Махмудова:

" Что общего в этих блюдах, что их объединяет? Прежде всего, стоит заметить, что узбекский глагол "думляш", от которого происходит название блюда, означает "запарить", "дать попариться". А если пробежать глазами все рецепты, то каждый из них начинается примерно так: "В раскалённом жире тушить лук с мясом" или "разогреть жир, убавить огонь, положить лук" а заканчивается словами: "накрыть плотно крышкой, что бы не выходил пар и варить(тушить) на слабом огне 1.5-2 часа". Т.е. схема приготовления блюда примерно такая же, как у плова: вначале нечто жарится, потом, минуя варку, запаривается в плотно закрытом казане на слабом огне. А если посмотреть на басму, то обнаружим, что там всё сразу закладывается в холодный казан, плотно закрывается и ставится на слабый огонь - т.е. блюдо практически от начала до конца готовится на пару, без никакой жарки."

Рецепт думлямы я уже выкладывал выше. Кстати, это блюдо нам понравилось и я его буду иногда готовить. А вот и басма.

 

[Александр Р]

Басма — необычное блюдо узбекской кухни. Многие, услышав словосочетание «узбекская кухня», сразу подумают о традиционном плове. Но не только им славится Узбекистан. Одним из угощений, пропитанных местным колоритом, является басма — чудесное ароматное блюдо, приготовленное из мяса баранины и свежих овощей.

 

[Dimon_73]

как я выше и говорил, плюс такое же мнение я видел от Алексея @Stilist - дамляма парится именно под капустными листьями. а не под крышкой. так же надо понимать, что это сезонное осеннее блюдо. кроме мяса и картохи в него слоями идут помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны,.. слои не перемешиваются при готовке. я основываюсь на обучении от живой девушки из Узбекистана. Сталик для меня не авторитет.

 

[Stilist]

как я выше и говорил, плюс такое же мнение я видел от Алексея @Stilist - дамляма парится именно под капустными листьями. а не под крышкой. так же надо понимать, что это сезонное осеннее блюдо. кроме мяса и картохи в него слоями идут помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны,.. слои не перемешиваются при готовке. я основываюсь на обучении от живой девушки из Узбекистана. Сталик для меня не авторитет.

да мне сдается рецептов этих...у каждого свой )
у меня вот вкус Ташкенского плова не выходит, я и так и сяк и наперекосяк )
вкусно но не то зараза
мож и тут так же )

 

[Dimon_73]

у меня вот вкус Ташкенского плова не выходит, я и так и сяк и наперекосяк

Лёх, а напиши, как делаешь. думаю, что нам всем будет интересно. мне - точно.