Да там целая философия. Ещё от сковородки зависит. Если тоненькие блины хочешь, это самое сложное, а толстые можно из любого говна сделать и из любых пропорций)
У меня обычно для тонких
2 яйца
180г муки
И 500-700 мл молока
Три столовые ложки сахара
1/2 чл соли
Сковородку с растительным маслом тщательно разогреть, сковородка должна быть с антипригарным покрытием. Блинчики переворачивать руками, можно в перчатках, от лопатки они рвутся.