Я тоже умею плов готовить )
Самая главная приправа для мяса - зира. Только в меру.
Морковка нарезается соломкой по всей длине,  не пугайтесь, что она большая. Ужарится.  Она даёт вкус и тот цвет. И рис хорошо промыть от крахмала.  Совсем хорошо. Не будем слипаться. И после того когда добавили рис , не перемешивайте его, готовьте на слабом огне. Он сам свариться и в питает воду. А казан нужен т.к. у него стенки толстые не подгорит мясо. И в конце рис перемешивается с мясом.