43 #43-1. У камина🔥🎄

[Илюша]

Ну,дароу.

 

[Саныч.]

@Саныч., ты же не забудь кому с первой партии прислать надо ть..

пока на память не жалуюсь..сделаем

 

[MISNIK]

Посмотреть вложение 2302289Лепешки кыстыбый с мятой картошкой.
Посторожите пожалуйста, до вечера

Сожраль

 

[СаврасКо]

Посмотреть вложение 2302289Лепешки кыстыбый с мятой картошкой.
Посторожите пожалуйста, до вечера

Я одна сначала подумала, что лепёшки с мятой? И картошкой))

 

[СаврасКо]

Доброе утро

 

[Саныч.]

Сервелат домашний -Онлайн.

Продолжение

охлажденное мясо и подмороженный шпик перемалываем на мясорубке,полученный фарш отправляем в холодильник,так как температура фарша до набивки в оболочку не должна превышать 12 гр,иначе будет брак,не получится сервелат. Идеальная температура фарша на всех этапах 4-6 градусов.
Пока фарш охлаждается,моем и убираем мясорубку-она нам больше не понадобится.

Посмотреть вложение 2302301Посмотреть вложение 2302302

Продолжение следует....

Сервелат домашний -Онлайн.

Продолжение

Фарш помещаем в планетарный миксер ,добавляем воду ледяную 250гр,все приправы и взбиваем до появления белковых нитей.
Взбитый фарш помещаем в холодильник .
Подготавливаем коллагеновую оболочку,режем на куски нужной длины,замачиваем в теплой воде на 10-15 минут...

продолжение следует...

 

[НадеждаТ]

Сервелат домашний -Онлайн.

Продолжение

Фарш помещаем в планетарный миксер ,добавляем воду ледяную 250гр,все приправы и взбиваем до появления белковых нитей.
Взбитый фарш помещаем в холодильник .
Подготавливаем коллагеновую оболочку,режем на куски нужной длины,замачиваем в теплой воде на 10-15 минут...

продолжение следует...

Посмотреть вложение 2302345 Посмотреть вложение 2302346

Жду продолжения, это жуть как интересно

 

[Сладкая Булочка]

Доброе утро

Фигасе утро

 

[Lenochka@]

@Tori_RBA @Lenochka@ переходим в Шанс?

В шанс

 

[СаврасКо]

Фигасе утро

А я-то думаю, что тебя так рассмешило ну у меня утро, да

 

[НатальяИванова]

 

[Марусёк]

 

[Саныч.]

Сервелат домашний -Онлайн.

Продолжение

оболочка набита.отепление. до 18 градусов внутри батона..потом термообработка и копчение

 

[Puller]

Сервелат домашний -Онлайн.

Продолжение

оболочка набита.отепление. до 18 градусов внутри батона..потом термообработка и копчение
Посмотреть вложение 2302436

Какие красивые колбасы !!!
Это моя партия,Саныч?

 

[Саныч.]

Какие красивые колбасы !!!
Это моя партия,Саныч?

ага..именно так))

 

[Саныч.]

Сервелат домашний -Онлайн.

Продолжение

Батоны помещены в коптильную камеру,-отепление,обсушка,копчение,варка. Следующее продолжение-по готовности батонов.
Это моя первая набивка в оболочку,получилось не сильно плотно,но на первый раз и тем более Пашке-и так сойдет

 

[Puller]

Сервелат домашний -Онлайн.

Продолжение

Батоны помещены в коптильную камеру,-отепление,обсушка,копчение,варка. Следующее продолжение-по готовности батонов.
Это моя первая набивка в оболочку,получилось не сильно плотно,но на первый раз и тем более Пашке-и так сойдет

Ты знаешь,Саныч,я плотно поел так что не хочется мне уже колбасы..но процесс интересный конечно.