Эх ты

Печенья «макарон»
Макаро́н (
фр. macaron,
/makaʁɔ̃/) —
французское кондитерское изделие из яичных белков,
сахара и молотого
миндаля[1]. Обычно делается в форме
печенья; между двумя слоями кладут
крем или
варенье.
Итальянское название maccarone/maccheroneпроисходит от слова ammaccare — «разбить, раздавить», и является отсылкой к способу изготовления основного ингредиента, миндального порошка
[2].
Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов.
О происхождении сладости идут споры.
Larousse Gastronomique отмечает, что макароны, скорее всего, имеют итальянское происхождение и, по всей видимости, были созданы в Венеции в эпоху Возрождения. По другой версии, макароны появились во Франции, в
Кормери, причём гораздо раньше — в 791 году
[3]. Согласно иным источникам, лакомство во Францию привезли итальянские повара, приехавшие с
Екатериной Медичи после заключения её брака с
Генрихом II[4].
В 1830-е макароны подавали с
ликёром, джемом и
специями, а в современном виде они появились в кондитерской
Ladurée[en], где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема
[5][6]. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в
Амьене с XVI века используются
фрукты, миндаль и
мёд[7], а в
лотарингском городе
Нанси, по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарон»)
[8].