сохранилая сняла филе-500 г было с одной стороны-485 точнее-но не важноЛожку соли и сахара чуть меньше столовую намазала и под гнет Потом горчицу в зернах на шкурку а на мясо лимон и на холод все по 12 часов-спустя сутки залила маслом-лучше оливковым но не суть а цвет дала ореховым с паприкой