Бабушкины борщи

[Кисуля64]

А своим варю со свининой и с говядиной! А, приезжала знакомая с Украины, и зажарку делала на хохляцком сале... Запах !!! мои сказали, что это шедевр!

Кстати говоря, есть такая фишка в украинском варианте,соленого ,,проржавевшего,, сальца в ступочке с чесночком растереть.

 

[Сидинна]

Да я в пост не ленилась и варила борщ,гороховый,чечевичный,рассольник и грибной все без мяса и прекрасно себя чувствовала...муж подворовывал мою еду и нахваливал.

Хм!!! Грамотно специи добавляла!!!

 

[Сидинна]

Да я в пост не ленилась и варила борщ,гороховый,чечевичный,рассольник и грибной все без мяса и прекрасно себя чувствовала...муж подворовывал мою еду и нахваливал.

Они только пиздят, что без мяса ... не мужики. Они и с мясом,иногда,не туда летят...

 

[lenyssya25]

Кстате,к теме о борще...мы конечно выкабенивались,но еда то в столовке в школе была ничего!Или растущий организм трескал все,что не приколочено

Не,я дома выпендривалась,ничего не ела,а в столовке и плов,и капусту тушеную(дома она как лук тушеный типа была),и минтай варено-пареный и котлетки из хлеба хомячила,будь здоров

 

[lenyssya25]

лимонный сок?))

я тоже ничего не добавляю,со своей свеколкой яркий все равно,хоть на терке,хоть соломкой,свеклы может надо поболе?

 

[lenyssya25]

Ничегошеньки!!!За счёт тушения с помидоркой(без кожуры),а зимой том.пасты в борще достаточно кислинки!

помидорка да,но теперь ничего не перетушеваю,все кладу натуральное,ничего всех приучила и сама так люблю больше,и времени меньше уходит))) и масла жрется в разы меньше)

 

[Кисуля64]

Они только пиздят, что без мяса ... не мужики. Они и с мясом,иногда,не туда летят...

Да у меня муж-мужик настоящий...что поставили на стол,то и ест( мясо значит мясо,каша молочная значит каша,капуста,значит капуста!)Всегда-спасибо,офигеть как вкусно.Воспитала...(вот я думаю,может кормить чаще надо?!)шучу.

 

[Илья Александрович]

Они и с мясом,иногда,не туда летят...

блть!
это то про что я подумал?!

 

[Сидинна]

блть!
это то про что я подумал?!

 

[Yartur]

и с пером из жопы полярной совы

ну это для вас экзотика, а для меня это вполне себе обычная птичка

 

[Miki]

борщ на говядине, на косточке всегда был для меня.

А что вкусного и полезного в кости?

 

[Илья Александрович]

А что вкусного и полезного в кости?

навар, костный мозг который в кости, дает навар, жирный такой, вкусный

 

[Илья Александрович]

ну это для вас экзотика, а для меня это вполне себе обычная птичка

понтонулся щас да?

 

[Miki]

навар, костный мозг который в кости, дает навар, жирный такой, вкусный

Как же не хочется тебя разубеждать и разочаровывать ... Предлагаю сварить кость и ничего не добавляя в бульон попробовать.Вкуса нет никакого,да и пользы тоже.Про питательеость просто промолчу... Еда из кости - тоже самое, что каша из топора. )))

 

[Илья Александрович]

Как же не хочется тебя разубеждать и разочаровывать ... Предлагаю сварить кость и ничего не добавляя в бульон попробовать.Вкуса нет никакого,да и пользы тоже.Про питательеость просто промолчу... Еда из кости - тоже самое, что каша из топора. )))

вот варил и пробовал
просто кипятить воду и сварить в ней мозговую кость.

ты не разочаровывайся. от слова вообще.
пусть в твоем миру пони жрут радость и какают радугой. Не для тебя эта тема.

 

[Кисуля64]

А что вкусного и полезного в кости?

Полезного вряд ли,а вот навар(самое что ни на есть вредное) очень хороший.Если нацеливаться на здоровую пищу.то борщ по сути очень неполезная еда(все варёное,минимум витаминов,но зато много клетчатки и микроэлементов),а если хочешь получить удовольствие,то пожалуйста и с наваром,да пожирнее,да так,чтоб ложка стояла.Каждый выбирает для себя.))))

 

[Кисуля64]

Как же не хочется тебя разубеждать и разочаровывать ... Предлагаю сварить кость и ничего не добавляя в бульон попробовать.Вкуса нет никакого,да и пользы тоже.Про питательеость просто промолчу... Еда из кости - тоже самое, что каша из топора. )))

Если ты действительно пробовала варить на кости бульон(в чем я очень сомневаюсь),то либо кость неправильная)))),либо руки....Ну ,а о пользе,можно не разводить тему..вредно все,есть,спать,пить,жить....жизнь вообще болезнь,потому что заканчивается летальным исходом...

 

[Сидинна]

вот варил и пробовал
просто кипятить воду и сварить в ней мозговую кость.

ты не разочаровывайся. от слова вообще.
пусть в твоем миру пони жрут радость и какают радугой. Не для тебя эта тема.

Чо хамишь-то?

 

[Yartur]

понтонулся щас да?

даже и не думал

 

[Guln]

К слову о костном бульоне.
Во время выварки кости получается желатин. То ли образуется, то ли из кости переходит в бульон - не знаю, не химик я.
Желатин имеет полезный состав по отдельным аминокислотам (пролин, гидроксипролин, глицин). В нем много кальция, фосфора и железа. Его полезные свойства заключаются, прежде всего, в синтезе соединительной ткани и применяется при артрозо-артритах, остеохондрозе, для скорейшего срастания переломов.
Он поможет в восстановлении хрящевой поверхности, заживлении костной ткани.
Нельзя сказать, что этот продукт является кладезем аминокислот. В нем присутствует лишь в большом количестве глицин (энерготоник и одновременно успокоитель нервной системы) и пролин или лизин с гидроксипролином.

Ну и раз уж речь про борщ.. Бульон у меня 6 часов как минимум готовится . Сначала говядина на косточке часа 3 варится, пока мясо не начнет отставать. Потом мясо убираю и оставляю вариться кость еще несколько часов. Бульон потом получается густой и тягучий )))) А еще кроме помидорки люблю перец сладкий класть! А свеклу заранее отвариваю, потом чищу и на крупной терке. Можно поджарить, пассеровать, можно и так положить - цвет будет что надо, самый что ни на есть бордовый!
Ох, борща захотелось... Только как его в такую жару готовить-то..