Я склоняюсь к версии химической природы алкоголизма. Непьющее окружение не гарантирует нам, что мы не сопьемся. И в тоже время у алкоголиков бывают непьющие дети, но это все таки редкость, потому что вероятно они несут генетику своих родителей.
Ещё есть пример малых народов, индейцев и т.д. Научно доказана их склонность к алкоголизму в силу отсутствия каких то ферментов... не хочу углубляться...
Поэтому для меня ответ на вопрос "Можно ли перестать быть алкоголиком, если научился контролировать употребление алкоголя?" - нет!
Если ты диагностированный алкоголик то никакое контролированное употребление алкоголя диагноз с тебя не снимет. Лучше вообще не пить!