Посмотреть вложение 2146735
Соль и ананас
В исследовании, проведённом учёными из Технологического университета, было обнаружено, что соль вступает в химическую реакцию с яблочной и лимонной кислотами, содержащимися в ананасе. В результате этой реакции кислоты нейтрализуются, и ананас становится слаще. Этот процесс объясняет, почему добавление соли может улучшить вкус некоторых фруктов.