13 #14_3 Мандарины

[Andrey_NU]

Ну и в честь праздничка, выбирайте себе должности, дамы и господа

 

[Виктория Евгеньевна]

ДУ, Цитрусовые.
Всем на завтрак:

Суставной бутерброд. Поваренная книга Няюшки Ягг\Огг. Терри Пратчетт. "Плоский мир"
Посмотреть вложение 283865
Я наконец разобрался с домашними делами, настрой мой более менее боевой, а хвост -пистолетом.


Давно хотел поделиться простым вариантом приготовления вкусного бутерброда, который я случаем увидел в "Поваренной книге Нянюшки Ягг\Огг". Рецепт- более чем простой и не изобилует сложными составляющими и замороченными методиками приготовления. Он скорее для любителя бутербродов,сэндвичей,бургеров и прочих бейглов. Основное время здесь уходит исключительно на отваривания мяса. За остальные подробности поговорим в выводах.


Суставной бутерброд.


Позвольте процитировать вводную из самой книги упомянутой выше: "Как другой раз посмотришь, что только люди не едят, так прям и не надивишься. Разве голодный человек станет возиться с блюдом моллюсков - можно ведь от голода умереть, пока догадаешься, куда вонзить шпильку. И если перечислить съедобные части у свиньи, ножки в первую десятку уж никак не попадут. Однако, анк-морпоркец вдали от родины рад любому напоминанию о доме - падению в незакрытый канализационный люк, полчищам тараканов и так далее. Настоящий суставной бутерброд тоже из их числа. Это еда бедняков, потому что всю остальную свинью съели богачи. Лозунг таков: напросись на обед к богатому."
Посмотреть вложение 283866
Понадобится следующее:

- одна свиная рулька. В моем случае была замечательная свежая нога весом полтора килограмма, за вычетом копыта, отправившегося в скором будущем на холодец"

- душистые травы: петрушка, немного тимьяна, лавровый лист,сельдерей, луковицу- все, что у вас есть. Данный набор предназначен для укладывания вместе с рулькой и может варьироваться по вашему вкусу.Кладем, как на бульон.

- 1 ч.л. горчичных зерен

- сливочное или оливковое масло

- салатные листья

- свежий огурец

- вкусная горчица. В данном случае была моя любимая сладкая американская горчица.

- булочки,рогалики, круассаны - на ваш выбор.

- соль
Посмотреть вложение 283868
Как готовить:

- Мясо вымыть и разделить на пару-тройку кусков. Залить водой и довести до кипения на среднем огне. Аккуратно снять всю пену, после чего мясо вынуть и слегка промыть. Воду слить, а кастрюлю также промыть. Вновь залить мясо водой, чтобы покрыло на сантиметр и довести до кипения на среднем огне. Если на поверхности выступило немного "шума", снять его и поместить к мясу горчичные зерна, примерно столовую ложку соли и травы. Варить на медленном огне 40-50 минут (в зависимости от размера). В конце приготовления можно поддеть мясо вилкой и попробовать, надрезав в толстом месте. Дать мясу немного остыть и разобрать его.
Посмотреть вложение 283870 Посмотреть вложение 283871 Посмотреть вложение 283872
-Пока мясо остывает, надрезать булки и поджарить их на сухой сковороде-гриль без масла.

- Подготовить салатные листья и порезать огурец.

- Мясо смазать оливковым или сливочным маслом с помощью кисточки, посолить крупной солью и поджарить буквально по минуте-другой с каждой стороны. Я еще прижимаю сверху чугунным прессом.Долго жарить не стоит- мясо готовое и сочное, сушить его не надо. Нужна лишь слегка хрустящая поверхность.
Посмотреть вложение 283873 Посмотреть вложение 283874 Посмотреть вложение 283875
- Булки смазать горчицей, уложить салатный лист, огурец, мясо и накрыть, прижимая, второй половиной булки.
Посмотреть вложение 283877 Посмотреть вложение 283878 Посмотреть вложение 283879 Посмотреть вложение 283880 Посмотреть вложение 283882
Технические вопросы и замены:

- Мясо в принципе можно заменить на что угодно. Но я бы посоветовал все же свинину, говядину или баранину.Курица здесь пойдет разве что копченая.

- Горчичные зерна- дают горчинку и аромат, но едва ощутимые. Заменять черным перцем, при желании.

- Свежий огурец можно заменить, как в вариантах с бургером на кислый огурец.

- UPD:когда я готовил этот бутерброд второй раз, я смазал верхнюю булку мягким плавленным

сыром. Получилось еще сочнее и круче. Рекомендую. Единственное, что надо есть аккуратно, все аццки скользит.




Выводы:

Что тут скажешь, народ. Отличный сытный бутер. Готовится элементарно: закинул, сварил, достал, разобрал и поджарил.Времени- только на варку. Да и то, стоять над кастрюлей не надо. Забросил и ушел. Рулька недорогая:эта мне обошлась почти в 3 доллара. А на выходе остался отличный чистый бульон для супа и копытце на холодец.Мясо выходит нежным, сочным и слегка хрустящим после поджаривания.В общем сплошное буйство текстур и красок: мясо сочное, булка и огурец - хрустящие, горчица сладковатая- ништяк и красота.Запивать пивом или томатным соком. У меня было белое вино...Ну захотелось))

Ну вот, теперь жрать охота [emoji28]
Нельзя же так[emoji12]

 

[Алексей Клинков]

Ну и в честь праздничка, выбирайте себе должности, дамы и господа

Можно остаться в рядовом составе?

 

[Andrey_NU]

Можно остаться в рядовом составе?

Хорошо, Алексей, будешь генералисимусом

 

[Алексей Клинков]

Хорошо, Алексей, будешь генералисимусом

Ты уверен что это рядовой

 

[Andrey_NU]

Ты уверен что это рядовой

Да брооось Ты же с якудзами справился, а теперь в рядовые

 

[Алексей Клинков]

Да брооось Ты же с якудзами справился, а теперь в рядовые

Мы вообще-то скромно надеялись что ты Сам всех назначишь кого куда

 

[Andrey_NU]

Мы вообще-то скромно надеялись что ты Сам всех назначишь кого куда

Нас больше ста человек Я Фик знаю чо делать

 

[Andrey_NU]

Объявляю тендер на должность заместителя

 

[ЯНаталИЯ]

Встречайте пополнение: @Natali N

 

[Виктория Евгеньевна]

Объявляю тендер на должность заместителя

Лебедева бери)

 

[Алексей Клинков]

Лебедева бери)

Или Тебя

 

[Andrey_NU]

ЯНаталИЯ , иди ко мне в замы

 

[Виктория Евгеньевна]

Или Тебя

Окстись, окаянный. Чтоб тут опять запели о голубой крови и теории заговора? Нет уж, спасибо, я в сторонке посижу

 

[Август18]

Нас больше ста человек Я Фик знаю чо делать

Та вообще, перенаселение.

Атомную бомбу, вроде негуманно.

 

[Алексей Клинков]

Окстись, окаянный. Чтоб тут опять запели о голубой крови и теории заговора? Нет уж, спасибо, я в сторонке посижу

Как Кэп скажет

 

[Август18]

Чтоб тут опять запели о голубой крови и теории заговора?

Мне уже все пофиг. Я созерцаю и медитирую.

 

[Виктория Евгеньевна]

Как Кэп скажет

Это типа если что, никого и спрашивать не будут?) я протестую против назначения куда-либо против моей свободной воли)

 

[Andrey_NU]

Как Кэп скажет

 

[Natali N]

Вообще плохо пока понимаю что тут происходит...