100 Кулинарный техникум

[Вшоколаде]

Спасибо!)
Кстати нет) очень вкусно получилось)
Она в Кулинарном техникуме лежит, просто я альбома не нашла.
Вот тут, сразу после моей рыбы идет, фон фиолетовый:
https://ne-kurim.ru/forum/media/categories/kulinarnyj-texnikum.47/

Спасибо) будем искать)

Посмотреть вложение 511424

Она вапще красавицей стала, видно, что вкусно

Всем приветы!)))
А если не секрет, кто как проводить будет новогодние каникулы?
Куда идти/ехать семьей планируете?

Мы пока не куда не планируем, хочется отдохнуть по домашнему вкусно Переехали за город, находимся практически в лесу, была бы погода хорошая, вокруг насыпаны горки, есть лыжи, санки, елки, мангал))) можно и так хорошо провести время )))

Всем привет! Я смотрю тут вовсю уже котов тьфу ты, рыбу готовят...
Мы с мужем в кино ходили, на ярмарку выходного дня зашли. Накупила рыбы для задания, селедки вкуснющей, корюшки копченой...Но еды дома полно, нет смысла готовить пока. Придется обождать немного, пока подъедим все.

Молодцы !

Мы тоже гуляли, листьями шуршали

всем привет!

у меня вопрос, ну, как обычно
взялась я мешать тесто на лепешки, в рецепте написано 0.5 стакана муки, 0.5 стакана воды, щепотка соли, 1.5 ст ложки растительного масла. все по рецепту смешала получилась жижа, муки добавила еще очень прилично. в итоге получилось, даже вкусно, но не по рецепту. и как не возьмусь за какой рецепт, то какая-нибудь фигня. тесто на пасту слишком тугое, не раскаталось, десерт не загустел, колбаса сухая

кто печет и с тестом часто возится, как вам пропорция 50 на 50 муки и воды?

Это каккой-то не правильный рецепт

Я этот рецепт давно заприметила, но ходила и только мечтала "как я приготовлю шпроты сама, они будут менее вредные, чем покупные" Но честно думала, что получится полная фигня, там же шелуха луковая, поэтому и не стала сразу планы раскрывать, но готовить решилась! Тебе спасибо!
Получились - по вкусу от магазинных не отличить (поскольку ряпушка, то покрупнее просто), но более нежные, брать надо аккуратно, норовят развалиться. Нет этого ужасного привкуса жидкого дыма (рецепты с ним специально отметала). В целом, и задумалась о домашних шпротах, т.к. их люблю, а вот жидкий дым как-то не очень Да и сомневаюсь в его полезности А покупая в магазине шпроты, не открыв, не узнаешь, настоящее там копчение или жидкий дым. Поэтому рецепт остается в семье, да и его себестоимость радует - килограмм шпрот по цене килограмма мелкой рыбы. Я в Питере, в первом магазине купила за 160 рублей, если бы поискала, может, нашла бы подешевле, но и так более чем бюджетно.

Наташа, спасибо за проверенный рецепт, нужно попробовать

всем привет
Делюсь с вами рецептом "селёдка из жереха"
Наверное вы слышали про такую рыбу как жерех, а многие возможно даже пробовали её или делали самостоятельно "селедку из жереха". А многие вообще не воспринимает жереха в гастрономическом плане за вкусную рыбу, считая ее сильно костлявой. лично для меня жерех является одной из любимых видов рыб в кулинарных изысках. Так как это хищник у него не так ярко выражен рыбный запах и мне это больше всего нравится. Из жереха я готовлю несколько видов блюд это - Хе и котлеты из спинки филе жереха, жаренный жерех разного вида, панчани из жереха, жерех под маринадом, чебуреки из жереха, а так же селедку, с чем щас и поделимся,,,,,.это блюдо зделает даже самый ленивый)))))
итак поехали на 1 литр рассола нам потребуется,,,,,
соли - 150 гр.
сахара - 75 гр...
лаврового листа - 3 штуки...
гвоздик - 5 штук,,,.
кориандра где то 0,5 чайной ложки,,,,
воды - 1 литр...
теперь ставим кастрюлю с тем объемом воды, который вам понадобится для рыбы на газ. засыпаем все специи разом и доводим всё это до кипения. Как рассол закипит, убавляем газ и пусть кипит рассол еще где то 5-7 минут. Оставляем рассол до полного остывания.
теперь берём жереха, желательно особи до 1,5кгПосмотреть вложение 511535 , но можно и больше,чистим рыбу от чешуи, убираем голову и кишки (если есть икра ,складываем её отдельно ,потом засолим в тузлуке), обрезаем плавники и хвост, промываем холодной водой, и получаем аккуратную чистую тушку жерехаПосмотреть вложение 511542 . Каждую тушку промокаем от лишней влаги салфеткой. ложим рыбу в эмалированную или пластиковую посуду и заливаем охлажденным приготовленным рассолом.Посмотреть вложение 511543 ставим сверху гнёт, чтобы рассол покрыл полностью рыбу. Всё это убираем в холодильник на 4-5 дней. Когда рыба просолится, то вынимаем ее из рассола и отделяем филе и снимаем кожу (если есть любители селедки с косточками и кожей, то можно этого не делать).Посмотреть вложение 511546 Нарезаем рыбу на кусочки шириной где то 4см.,лук репчатый нарезаем кольцамиПосмотреть вложение 511550 и укладываем слоямиПосмотреть вложение 511548 (слой рыбы+слой лука+полить маслом, слой рыбы+слой лука+полить маслом и так далее наполнив до верха тару)Посмотреть вложение 511539 в стеклянную банку или пластиковый контейнер, между слоями обильно полив растительным маслом, перец - на ваш вкус. Закрываем плотно крышкой и убираем в холодильник на 2-3 дня.Посмотреть вложение 511551 За это время рыба хорошо пропитается маслом и луковым соком, что придаст ей нежность и будет таять во рту.Я обычно не могу дождаться когда пройдут эти 2-3 дня, и уже ем на следующий день с кортошечкой
приятного всем аппетита)))))))))))

Вот и где теперь искать этого жереха
Дима, очень аппетитно !!!

 

[Всегда-Клёво Клёвый]

Вкуснотища....захлебнулась слюнями.... Дело за малым:жереха раздобыть(нереально)

а унас ,его как гуталина из простоквашино, но в низовьях Волги точно водится

 

[Вшоколаде]

Это на сам Новый год?
А в каникулы куда?
Интересно кто как это время проводит)) гости, понятно, а потом...

Ксюш, а вы куда планируете?

 

[lorik-0405]

всем привет
Делюсь с вами рецептом "селёдка из жереха"
Наверное вы слышали про такую рыбу как жерех, а многие возможно даже пробовали её или делали самостоятельно "селедку из жереха". А многие вообще не воспринимает жереха в гастрономическом плане за вкусную рыбу, считая ее сильно костлявой. лично для меня жерех является одной из любимых видов рыб в кулинарных изысках. Так как это хищник у него не так ярко выражен рыбный запах и мне это больше всего нравится. Из жереха я готовлю несколько видов блюд это - Хе и котлеты из спинки филе жереха, жаренный жерех разного вида, панчани из жереха, жерех под маринадом, чебуреки из жереха, а так же селедку, с чем щас и поделимся,,,,,.это блюдо зделает даже самый ленивый)))))
итак поехали на 1 литр рассола нам потребуется,,,,,
соли - 150 гр.
сахара - 75 гр...
лаврового листа - 3 штуки...
гвоздик - 5 штук,,,.
кориандра где то 0,5 чайной ложки,,,,
воды - 1 литр...
теперь ставим кастрюлю с тем объемом воды, который вам понадобится для рыбы на газ. засыпаем все специи разом и доводим всё это до кипения. Как рассол закипит, убавляем газ и пусть кипит рассол еще где то 5-7 минут. Оставляем рассол до полного остывания.
теперь берём жереха, желательно особи до 1,5кгПосмотреть вложение 511535 , но можно и больше,чистим рыбу от чешуи, убираем голову и кишки (если есть икра ,складываем её отдельно ,потом засолим в тузлуке), обрезаем плавники и хвост, промываем холодной водой, и получаем аккуратную чистую тушку жерехаПосмотреть вложение 511542 . Каждую тушку промокаем от лишней влаги салфеткой. ложим рыбу в эмалированную или пластиковую посуду и заливаем охлажденным приготовленным рассолом.Посмотреть вложение 511543 ставим сверху гнёт, чтобы рассол покрыл полностью рыбу. Всё это убираем в холодильник на 4-5 дней. Когда рыба просолится, то вынимаем ее из рассола и отделяем филе и снимаем кожу (если есть любители селедки с косточками и кожей, то можно этого не делать).Посмотреть вложение 511546 Нарезаем рыбу на кусочки шириной где то 4см.,лук репчатый нарезаем кольцамиПосмотреть вложение 511550 и укладываем слоямиПосмотреть вложение 511548 (слой рыбы+слой лука+полить маслом, слой рыбы+слой лука+полить маслом и так далее наполнив до верха тару)Посмотреть вложение 511539 в стеклянную банку или пластиковый контейнер, между слоями обильно полив растительным маслом, перец - на ваш вкус. Закрываем плотно крышкой и убираем в холодильник на 2-3 дня.Посмотреть вложение 511551 За это время рыба хорошо пропитается маслом и луковым соком, что придаст ей нежность и будет таять во рту.Я обычно не могу дождаться когда пройдут эти 2-3 дня, и уже ем на следующий день с кортошечкой
приятного всем аппетита)))))))))))

Я про такую рыбу, даже и не слышала!=) У нас такую не продают!(

 

[Всегда-Клёво Клёвый]

Я про такую рыбу, даже и не слышала!=) У нас такую не продают!(Посмотреть вложение 511597

может когда на югах будете , там попробуете)))) ребят я честно что то не подумал что у вас такой рыбы нету))))приезжайте к нам летом и будет вам счастье

 

[Ксюша****]

Ксюш, а вы куда планируете?

Семья особо никуда не хочет, хочет дома есть вкусняшки)) хотя есть мысли в Казань съездить в аквапарк.
Эх, за город бы на лыжи да в баньку потом!)))

 

[lorik-0405]

Рыбное задание выполнила! Ужас как устала, приступила в 10.30 утра и только закончила(
Я без сил!

 

[Ксюша****]

Рыбное задание выполнила! Ужас как устала, приступила в 10.30 утра и только закончила(
Я без сил!

Я боюсь представить, что там...

 

[SvetikСветик]

Рыбное задание выполнила! Ужас как устала, приступила в 10.30 утра и только закончила(
Я без сил!

Что же можно готовить так долго?

 

[lorik-0405]

Что же можно готовить так долго?

Есть такие блюда)

 

[lorik-0405]

Я боюсь представить, что там...

Ну это не значит, что целый день я стояла у плиты! В 10.30 я пошла в магазин ( рынок ), что бы все к заданию купить, готовить я начала в районе 14 часов. Много времени занимает помывка посуды + фотографирование всего процесса! Ну и были перерывы минут по 15 - 20 на отдых и чаепитие!=)

 

[Ксюша****]

Ну это не значит, что целый день я стояла у плиты! В 10.30 я пошла в магазин ( рынок ), что бы все к заданию купить, готовить я начала в районе 14 часов. Много времени занимает помывка посуды + фотографирование всего процесса! Ну и были перерывы минут по 15 - 20 на отдых и чаепитие!=)

Да, это конечно меняет дело))) сразу прям легче стало)))

 

[Kuzminaolesya]

Ну это не значит, что целый день я стояла у плиты! В 10.30 я пошла в магазин ( рынок ), что бы все к заданию купить, готовить я начала в районе 14 часов. Много времени занимает помывка посуды + фотографирование всего процесса! Ну и были перерывы минут по 15 - 20 на отдых и чаепитие!=)

Не иначе Стерлядь по-царски готовила

 

[lorik-0405]

Не иначе Стерлядь по-царски готовила

Почти

 

[Ксюша****]

Ну это не значит, что целый день я стояла у плиты! В 10.30 я пошла в магазин ( рынок ), что бы все к заданию купить, готовить я начала в районе 14 часов. Много времени занимает помывка посуды + фотографирование всего процесса! Ну и были перерывы минут по 15 - 20 на отдых и чаепитие!=)

Интриганка, колись уже, что за чудо-блюдо?)))

 

[lorik-0405]

Интриганка, колись уже, что за чудо-блюдо?)))

Вот оформлю все, как положено, тогда и узнаете!=)

 

[Kuzminaolesya]

Вот оформлю все, как положено, тогда и узнаете!=)

Ждем

 

[Ксенуля]

Вшоколаде, Вика! Вика! Спасибо тебе!!! Получилось!
Если бы не ты, ещё пару лет собиралась бы приготовить

Шпроты по-советски

• natallja
• 11 Ноя 2017
• 10

интересная идея!!! а вкус копчености откуда берется?

 

[Вшоколаде]

Рыбное задание выполнила! Ужас как устала, приступила в 10.30 утра и только закончила(
Я без сил!

Труженица

Вот оформлю все, как положено, тогда и узнаете!=)

 

[Вшоколаде]

Мужу только что говорю, представляешь, не которые студенты уже и рыбу приготовили и оформили, говорит, а может нужно по два задания давать в неделю
Задумалась