Мариную просто: надрезаю курицу несколько надрезов в грудке, несколько в ногах и спине, разворачиваю плошмя, чуть придавливаю, чтоб была более плоская, выдавливаю чеснок, натираю, в надрезы запихиваю, потом соль и паприки, также, чтоб в надрезы попало, чуток маслом смазываю и в миску отдыхать на час или больше, потом на противень раскладываю, сверху кострюлю с водой, для веса, иии жду, где то 1 кг куры на 1 час готовки) ну и овощи потом)